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大家好，我是橘子姐，土豆粉条，相信大部分的人都喜欢吃，外面一碗卖到15元一份，价格有点小贵，其实在家做也很简单，没有想象中的那么难。自己做的干净卫生，吃着也放心，而且还很省钱，4元成本就能做一大碗。今天从和面开始到上桌，我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先在盆里放50克的土豆淀粉，加50毫升的凉水，先搅拌均匀，搅拌至盆里没有小疙瘩。如下图中的样子。
2、接着呢，我们准备250毫升刚刚离火的开水，一边搅拌，一边倒入开水，把淀粉糊烫至透明状（着重点：开水要一点一点的倒进盆里，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩）。
3、然后往里面加250左右的土豆淀粉，揉搓拉抻，随便你怎么整，只要最后把状态整至下图中的状态就可以，整至光滑细腻，用手拉能够有很好的延展性，而且不断。
4、接下来再往里面加200毫升左右的凉水，再次的揉搓抓拌，直到让凉水和淀粉糊都融和在一起，用手提起来，呈线状，不会断，装进保鲜袋里，或者是裱花袋里。
5、起锅烧水 ，水开之后，把袋子底部剪下一个小口，建议口子不要剪的太小，因为土豆粉条粗一点更有嚼劲，口感更爽滑。把袋子里的淀粉糊挤进开水锅里，煮至透明状，就可以出锅了。
6、出锅之后，快速的放进凉白开里，给它冰一下，这样可以使口感更筋道更爽滑。
7、在吃的时候，我们可以依据个人喜欢的口味调汤汁。我调的汤汁是把葱蒜末、辣椒圈，放在碗里，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在碗里，先激发出食材的香味，再依据个人的口味，加生抽，香醋，盐，麻辣鲜，最后倒入开水，做成汤汁，然后把土豆粉条放进去，喜欢吃花生米的可以再加一些花生米，或者再加一些香菜，搅拌均匀，就可以开吃了。
8、如果喜欢吃辣的口感，也可以在里面放一些辣椒油，口感上会更有味道，更过瘾。自己做的干净卫生，经济实惠，做法也很简单，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（土豆淀粉300克，凉水250毫升，开水250毫升，盐适量，花椒油适量，葱蒜末适量，辣椒圈适量，麻辣鲜适量，生抽适量，香醋适量，花生米，香菜，辣椒油）
烹饪小技巧：
这个比例做出来的量够两个人吃的，如果家里人多，可以在原有的比例上，酌情调整。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
2、懒人版土豆粉做法，17种美味土豆粉的做法
一、蔬菜土豆粉
食材
土豆粉250克、卷心菜0.5个、胡萝卜1段、香菇2个、肉丝50克、洋葱0.5个、料酒1勺、生抽1勺。
做法
1、蔬菜切成丝状备用。
2、土豆粉放水里清洗一下。
3、水烧开下土豆粉煮开捞出备用。
4、锅烧热下肉丝煸炒一下。
5、下香菇，胡萝卜翻炒片刻。
6、下土豆粉继续炒，淋料酒。
7、下卷心菜翻炒均匀，淋入生抽，翻匀。
8、等蔬菜变软，熟了，即可盛出来。
二、香辣土豆粉
食材
土豆粉、海带丝、豆腐泡、嫩豆腐、小油菜、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、浓醇高汤适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、所有材料准备好，鹌鹑蛋要提前煮熟剥皮备用。
2、炒锅放多一些的油，将葱姜蒜片下锅炒香后根据自己的喜辣程度加郫县豆瓣酱炒出香味。
3、史云生经典顶味上汤一盒，加浓醇高汤半支调味，（1L装高汤可做三人份，可根据情况自行选择添加汤底）
4、根据情况选择加盐，调好汤底的味道后将所有配菜倒入锅中煮透。
5、最后加入土豆粉，煮2--3分钟即可。
6、盛入容器中，略浸一会儿再吃土豆粉会更入味儿。
三、酸辣土豆粉
食材
土豆粉400克、菠菜100克、蒜6瓣、葱1小段、花生碎4汤匙、花椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、醋1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1茶匙、花生油1茶匙。
做法
1、准备食材，土豆粉淘洗干净，菠菜用流水洗净。
2、葱切成葱花，蒜切碎备用。
3、蒜泥放碗中，放入花椒粉，放入胡椒粉，放入食盐，放入生抽。
4、放入辣椒油和芝麻油，在碗里放入醋，调好的料汁在微波炉加热1分钟。
5、锅里放油，放入葱花炒香。
6、锅里加热水，水开后放入土豆粉。
7、土豆粉煮2-3分钟后加入菠菜，继续煮半分钟，关火。
8、煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上调好的料汁和花生碎。
四、凉拌土豆粉
食材
土豆粉150克、肉丝50克、黄瓜适量、红萝卜适量、紫甘蓝适量、芝麻适量、花生碎适量、生抽适量、生粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、辣椒粉适量、白醋适量、大蒜适量。
做法
1、肉丝中加入生抽， 料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料；
2、搅拌均匀后腌制五分钟；
3、烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉；
4、煮上两， 三分钟后， 捞出来放在凉开水中；
5、碗中放入适量的芝麻和辣椒面；
6、锅中放入油， 将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下；
7、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；
8、肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝；
9、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底；
10、表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料；
11、将炒好的肉丝在菜品表面的中央；
12、再将自制的辣椒油撒在上面，再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了；
五、黑椒肉丝炒土豆粉
食材
土豆粉1包、肉丝100克、红萝卜1根、黑木耳1把、黄瓜1颗、黑胡椒碎适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、油适量、盐适量。
做法
1、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油， 搅拌均匀， 腌制五分钟；
2、烧锅开水，下入土豆粉，用筷子迅速的划开，煮开后捞出备用；
3、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉丝翻炒；
4、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒；
5、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒；
6、加入适量的酱油继续翻炒；
7、加入黑木耳丝翻炒，再加入黄瓜丝；
8、最后加入盐和手磨黑胡椒碎，搅拌均匀，盛入盘中。
六、炒土豆粉
食材
土豆粉、胡萝卜、青菜椒、姜、蒜、蚝油、酱油。
做法
1、土豆粉用温水泡会沥干水。
2、胡萝卜，青菜椒分别切丝，姜蒜切末。
3、锅里放油爆香姜蒜末，放胡萝卜炒出胡萝卜油。
4、接着放土豆粉炒2两分钟，再入青菜椒炒匀。
5、最后放酱油蚝油调味炒匀即可！
七、砂锅土豆粉
食材
土豆粉500g、豆芽50g、油菜50g、鱼丸100g、辣椒油1勺、蚝油半勺、羊肉卷100g、海带丝30g、豆腐丝50g、盐1勺、酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减。
2、先将豆芽、豆腐丝铺满锅底。
3、继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉。
4、将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火。
5、出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等。
八、肉丸土豆粉
食材
土豆粉250克、牛肉丸子100克、白菜心50克、蚝油2勺、十三香2勺、五香粉1勺、鸡精粉1勺、盐1勺、葱1棵、姜1块、八角4个、生抽2勺、虾饺50克。
做法
1、牛肉丸子，还有几个虾饺也用上了
2、炒锅放油，放入八角炒香
3、放入葱段、姜片炒出香味
4、倒入土豆粉翻匀，倒入生抽翻炒
5、倒入开水，加入十三香、五香粉、盐、蚝油煮沸
6、倒入牛肉丸子、虾饺煮沸
7、白菜心撕大块加入，煮熟加入鸡精出锅。
九、炒酸辣土豆粉
食材
土豆粉、酸辣椒、盐、油、酱油、鸡精。
做法
1、备土豆粉和切好的酸辣椒。
2、锅里烧油放进洗好的土豆粉炒匀。
3、放进酸辣椒，淋点酱油，再放少许盐炒匀。
4、将粉炒软，放点鸡精。
5、炒匀出锅。
十、青菜土豆粉
食材
青菜50克、土豆粉3包、西红柿1个、鸡蛋适量、盐5克、生抽4克、鸡精2克。
做法
1、锅里加入热水烧开，然后在加入青菜烫。
2、锅里从新加入油加入西红柿。
3、炒匀后加入清水，水煮开加入土豆粉。
4、搅拌均匀，在加入盐，然后煮五分钟，加鸡精炒匀。
5、煮好装碗里，然后加入青菜及煎好的鸡蛋。
十一、鸡肉土豆粉
食材
鸡肉、土豆粉、盐、香菜、鸡精。
做法
1、土豆粉，熟鸡肉。
2、备土豆粉拆包清洗，鸡肉先炖熟。
3、将鸡肉倒进锅里放清水和盐烧开。
4、倒进土豆粉，将粉煮软。
5、放进 香菜，烧开出锅。
十二、卤味土豆粉
食材
土豆粉、卤汁、卤蛋、香油、醋、油辣椒。
做法
1、备卤汁，土豆粉，醋，卤蛋。
2、放粉拆包清洗后放进开水里煮软。
3、捞进碗里，倒进卤汁。
4、拌匀后淋上醋，淋上香油。
5、放进油辣椒和卤蛋即可开吃。
十三、炝酸辣土豆粉
食材
土豆粉、酸辣椒、盐、辣椒油、香油、蚝油、调味鲜。
做法
1、备土豆粉和酸辣椒。
2、锅里放清水和盐烧开下入土豆粉煮软。
3、捞碗里淋上蚝油拌匀。
4、辣椒切碎。
5、倒进切好的酸辣椒。
6、淋上辣椒油，放点调味鲜。
7、淋上香油拌匀即可。
十四、香卤土豆粉
食材
土豆粉、卤汁、盐、味精、香油、香葱。
做法
1、将卤汁倒进锅里加盐烧开。
2、放点味精。
3、再放进洗好的土豆粉。
4、将粉煮软煮入味。
5、捞进碗里，淋上香油，放点香葱 ，吃辣椒放点辣椒油即可。
十五、葱油土豆粉
食材
土豆粉、味极鲜酱油、小葱、糖。
做法
1、土豆粉用凉水清洗。
2、锅里水烧开，入土豆粉煮3分钟捞出备用。
3、小葱切葱段和葱花备用。
4、锅中入三调羹清水，两调羹味极鲜酱油小火烧开，加入半调羹白糖化开，盛出备用。
5、炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。
6、将土豆粉盛入盘中，浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末拌匀即可。
十六、凉拌鸡丝土豆粉
食材
土豆粉条250克、芹菜条10克、胡萝卜丝10克、洋葱丝10克、鸡丝10克、紫甘蓝丝10克、黄瓜丝10克、盐1小勺、生抽适量、香油适量、鸡精1小勺、白醋1小勺、胡椒粉适量。
做法
1、肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料;
2、搅拌均匀后腌制五分钟;
3、烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉;
4、煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中;
5、碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6、锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下;
7、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;
8、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;
9、肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
10、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
11、表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;
12、将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面;
13、再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。
十七、鱼肉土豆粉
食材
鱼肉、土豆粉、鸡蛋、香菜、盐、高汤、香油、鸡精、十三香、胡椒粉。
做法
1、鱼肉切片，再用清水冲去血水沥水。
2、再调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，淀粉拌匀入味。
3、土豆粉一包，蛋一个。
4、腌好的鱼片打进鸡蛋清，拌匀。
5、锅里倒进高汤或清水烧开，调进麻辣汁和盐烧开。
6、倒进腌制好的鱼片烧开。
7、再放进土豆粉，撒上胡椒粉再次烧开。
8、调进鸡精和香菜提鲜即成，出锅淋上香油上桌。
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