关于【阳澄湖大闸蟹的做法】，阳澄湖大闸蟹好吃做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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但是由于第一次吃阳澄湖大闸蟹，新鲜的大闸蟹差点就被我毁了，我用错误的方法清蒸大闸蟹，马上就被朋友制止，还好朋友打电话过来提醒我，不然再过几分钟，大闸蟹就变红了。
清蒸大闸蟹看似简单，却非常有讲究，而平常我们清蒸大闸蟹，都是直接上锅，多蒸一段时间，螃蟹彻底熟了就可以出锅了，然而大多数情况下，螃蟹都蒸的过久了。后来朋友告诉我正确清蒸方法，才知道螃蟹要这样清蒸，现在就把做法分享给大家。
【清蒸大闸蟹】
食材：
大闸蟹、葱姜、醋、酱油、醋、白糖、黄酒。
做法：
第一步，先把大闸蟹用牙刷刷一遍，绑着绳子的螃蟹，绳子不需要解掉，直接上锅蒸，螃蟹不容易掉腿。如果螃蟹没有绑着绳子，那么清蒸的时候就要注意方法了，不然很容易掉腿。
第二步，然后往锅里加水，加几片生姜和小葱，再倒入一些黄酒，螃蟹冷水上锅蒸，再开火。随着锅中温度升高，螃蟹慢慢受热，就不会掉腿了。
第三步，螃蟹记得蟹壳朝下放着，因为蟹黄和蟹膏是软软的，蒸的半熟的时候，会变成液体流出。而蟹壳正好充当一个容器，可以接住它们，这样螃蟹蒸的时候就不会流黄了。
第四步，最重要的是清蒸时间，一般3两的大闸蟹，清蒸12分钟，然后关火焖3分钟就可以。而3两以上的螃蟹，清蒸15分钟，然后关火焖3分钟。
第五步，接着我们切点姜末放盘中，加2勺酱油、3勺醋、1勺白糖和2勺黄酒调匀，螃蟹蒸熟后蘸着吃，更美味。
蒸大闸蟹需要注意3个要点：
1、冷水上锅蒸，防止掉腿。
2、螃蟹壳朝下，防止流黄。
3、不要超过最佳时间，防止鲜味流失。
2、阳澄湖大闸蟹的做法，阳澄湖大闸蟹好吃做法
将大闸蟹外壳清洗干净，用刀对半切成块，蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃，去除掉蟹钳要用轻拍几下，现在小编就来说说关于阳澄湖大闸蟹好吃做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
阳澄湖大闸蟹好吃做法
将大闸蟹外壳清洗干净，用刀对半切成块，蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃，去除掉！蟹钳要用轻拍几下！
撒上淀粉，颠几下盘子，让大闸蟹均匀地沾上淀粉。生姜切丝，青葱切成段，蒜切成片。
把油倒入锅内，油要多一些。等油烧热，放入切好的大闸蟹块小炒至表面变红，七成熟就行（按个人口味）。
把大闸蟹块捞出来沥油，把锅洗干净后，倒入少量的油，然后放入姜丝、蒜片、葱、味精等爆香即可。
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