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“死面”大饼加什么原料凉了也不硬？答案终于来了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
面饼是我们北方人最常见的一种早餐了，很多年轻人早起不用做饭，都会去楼下买早餐饼吃。这种早餐饼，咸淡可口，而且美味，特别适合做早餐吃了。在众多的面饼当中，最数死面大饼最出名了，因为死面大饼是最简单的一种，省去了发酵的时间，这样每天做早餐的人就能多睡一两个小时了。
但是很多人初次做死面饼的时候，刚开始吃饼的时候还可以，但是过了一小时之后，这种饼就像石头一样，特别难嚼，凉的发硬，谁都不想再吃第二顿了。但是大家有没有发现？在外面卖的早餐饼，外酥里软，即使凉了也不硬。那么他们卖的死面大饼，到底添加了什么材料呢？为何他们做的死面大饼，凉了也不硬了呢。话不多说，直接给大家上干货了。
首先来和大家普及一下，什么叫死面大饼？死面大饼的意思也就是，不用发酵，也能做出来的大饼。这种方法其实很简单，但是让做出来的大饼凉了也不硬，确是需要一些技巧的。
要想让死面大饼凉了也不硬，我们在和面的时候就应该注意这些技巧。面粉应该分为两等份，一等面要死面泡发，另一份面用凉水之间揉成光滑面团，然后将其混在一起。这样的大饼做出来酥中带软，外酥里嫩，凉了也不会发硬。
光说不练假把式，接下来就和大家分享死面大饼的正确做法。喜欢吃大饼的朋友，赶紧往下看吧！
——死面大饼——
准备食材:面粉300克，精盐3克。
操作步骤:
1.首先将准备好的面粉300克，将其一分为二，放入适量的精盐将其搅拌均匀。一半用开水烫发，另一用清水揉成光滑面团。然后将这两种面团揉合在一起，放置一旁备用。
2.案板中撒上适量的干面粉，让防止面团粘板，然后将准备好的面团拿出反复的揉搓，这样做出来的面团才更加劲道。
3.揉好的面团将其做成长条，然后分成大小均匀的剂子，取其中一个剂子，将其擀成小饼状备用。
4.电饼铛预热，刷上适量的食用油。然后取其中一个剂子放入里面，在上面再刷上一层食用油。盖上盖子，大概烙制八分钟就可以了。
这样做出来的死面大饼，外酥里软凉了也不硬，没有添加任何食用剂。比外面卖的还好吃。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？做死面大饼的时候，并不需要添加任何食用剂。只要掌握了半烫面的做法，就能做出好吃的大饼。
2、死面饼的做法大全，死面饼子的做法大全
北方人对面食的偏爱是有目共睹的，“宁可食无肉，不能食无面”，馒头、面条、面饼······都备受欢迎。
今天咱们来聊聊面饼，像馅饼、煎饼、油饼这些，个个都是餐桌上常见的食物，各种各样的饼，总的来说可以划分成两大类：发面饼和死面饼。
发面饼用的面是用酵母提前发酵过的，口感比较柔软，适合牙口不好的人吃。
死面饼就是直接用水和面，什么都不加，随做随吃，酥脆无比，很有嚼劲，剩下的放凉后还可以做炒饼，也很好吃。
很多人在做死面饼的时候，发现做不出来软硬适中，松软可口又多层的面饼，下面小编就给大家分享一下，烙死面饼的几个小技巧，需要的朋友记得收藏起来。
一、和面和面的时候加水是有讲究的，凉水和开水都不行，最合适的就是温水，热水凉水对半加在一起即可。
往面盆里倒水的时候切记不要一次性倒完，应该一边搅拌一边加水，先搅成面絮，（这时候可以加少许猪油，这样做出来的面饼不会硬，出锅后吃起来外酥里软。）再揉成面团。
揉成面团后先醒发10分钟，记得找个东西盖上，不要让面团直接露在空气中。10分钟后再次下手揉面，要达到三光，即面光、手光、盆光。
揉到三光状态时，再一次醒面10至20分钟，让面团充分地延展开来。口感更佳。
要想做出来分层的面饼，那就需要准备点油酥了。油酥的做法也很简单，如下：
两勺面粉，花椒粉1克，食盐2克，一起放入盆中。
炒锅烧热，加少许植物油，放入葱段，炸出葱香味以后，把热油倒入小盆里面，用筷子不停地搅拌，油酥即成。
醒发好的面团擀成面皮后，把油酥涂抹上去，卷起来再按扁，这样做出来的饼就会层次分明不粘连。
烙饼需要注意两点，火候和时间。无论是平底锅还是电饼铛，提前就要把档位都打开，预热，然后在锅面刷上一层食用油，再把面饼放上去，记得在面饼上层也要刷上一层油，然后盖上盖子加热。
大概半分钟，就可以明显看到面饼开始鼓包，翻面后再煎半分钟，期间可以不停地转动饼子，双面煎黄即可。
掌握了这些小技巧，相信朋友们一定能做出来外酥内软，软糯劲道的死面饼子，端上桌一顿吃3张，快去试试吧！
（第一名厨编辑：明明）
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