关于【凉拌蕨菜的做法】，凉拌新鲜蕨菜的家常做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、凉拌蕨菜的做法：蕨菜5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？2、凉拌蕨菜的做法，凉拌新鲜蕨菜的家常做法1、凉拌蕨菜的做法：蕨菜5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？
NO.1 蕨菜炒肉
准备食材如下：蕨菜1把，春笋200克，猪肉1块，水淀粉适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水适量，姜汁适量，植物油少许，蘑菇精适量
具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后，先入开水锅里焯一下水，然后捞出用凉水过凉后，切成蕨菜寸段，春笋去壳洗净切成笋丝，入开水锅里焯一下后捞出，猪腿肉切成猪肉丝，放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会，坐锅点火，将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出，留少许油，将春笋丝煸香，然后放入蕨菜和肉丝翻炒，加盐、蘑菇精颠翻入味即可。
NO.2 凉拌蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把，红椒适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，生抽1汤匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水，调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒，盖紧盖子，使劲摇到均匀沾上调料，即可装盘开吃！
NO.3 蕨菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，蕨菜(干)1把，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，老抽5克，水淀粉少许，白糖2克，蜂蜜适量
具体做法如下：五花肉一块，层数越多越好，干蕨菜一把，用水浸泡，锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多土豆，准备做一个土豆泥，煮好的肉捞出来，趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞，锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容，蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来，蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了！
NO.4 拌炒蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把，食盐3克，鸡精3克，葱1根，蒜1个，干辣椒2个，芝麻少许，玉米油20克，白胡椒2克
具体做法如下：将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右，烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用，蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花，锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香，加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右，最后撒上芝麻、葱花快速出锅！
NO.5 干蕨菜焖肉
准备食材如下：蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
具体做法如下：干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。，倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！
2、凉拌蕨菜的做法，凉拌新鲜蕨菜的家常做法
开胃又消食的凉拌蕨菜，早餐喝粥的绝配，春季不可少的佳肴
早餐可谓是一天当中最重要的一餐了，都说早餐养胃。总是豆浆油条，清粥是否觉得有点单一乏味，从哪里改善一下呢？不妨试一试加上我这道清爽可口的凉拌蕨菜如何？一定会为你的早餐增添新的色彩。
蕨菜清爽可口，也有丰富的营养，蕨菜具有清肠排便，增强胃肠的蠕动力，也是美容减肥的上好食材。我个人感觉蕨菜凉拌着吃，比炒菜吃更能体现蕨菜清脆爽口的感觉，可谓是餐前冷盘必上的，既酸爽又清脆，在餐前打开了你的所有味蕾，一定会增加你的食欲，是必备的开胃小菜了。这道凉拌蕨菜操作简单，做起来方便快捷，话不多少，我们开做吧！
制作配料：蕨菜300克、大蒜3瓣、香葱1根、红辣椒1个、辣椒酱1勺、醋2勺、生抽3勺、盐1勺、鸡精半勺、干辣椒2个、花椒少许、熟白芝麻少许、
制作步骤：
首先将新鲜的蕨菜过清水洗干净，再用刀切成4厘米左右的小段。
2、把锅加入凉水同时将蕨菜下锅，到开水煮沸，再煮2分钟即可关火出锅。
3、将捞出的蕨菜过凉水，这样的蕨菜更加爽脆，按照以上步骤反复两次，一共焯水三遍，当第三次的时候控干水分放入盘中。
在煮蕨菜的同时，我们将香葱、大蒜、红辣椒切成碎末备用。
在切好的碎末中放入一勺辣椒酱。
再依次放入两勺醋、3勺生抽。
再加入半勺鸡精和一勺食用盐。酱汁调好。
把平底锅内倒少许油，将花椒和干辣椒翻炒香。
9、把煸炒香后的花椒和干辣椒用勺子碾碎，在放入酱汁中。
10、在把锅内剩下的油倒入酱汁碗里，油一定要趁热浇上。
在酱汁中撒上少许白芝麻。
如果想要味道香气扑鼻也可以加入花生碎以及炸好的豌豆粒。
最后一步，将酱汁倒在蕨菜上就好了。摆盘上菜。今天这道凉拌蕨菜你有没有想快速动手操作一下呢？
烹饪小贴士：
1、我的勺子是孩子用的小勺，大家根据自己口味增减即可。
2、蕨菜上有很多绒毛，一定要清洗干净。
3、焯水3遍是为了去掉蕨菜苦涩的味道。
4、酱汁的的调配可以按照个人口味增减。
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