关于【香酥牛肉饼怎么做层次分明】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、香酥牛肉饼怎么做层次分明：香酥牛肉饼的做法？这样做酥脆掉渣、层次分明，教你在家做！2、香酥牛肉饼怎么做层次分明，掌握这两个关键点1、香酥牛肉饼怎么做层次分明：香酥牛肉饼的做法？这样做酥脆掉渣、层次分明，教你在家做！
它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！
今天我就教大家制作这道外酥里嫩的特色香酥牛肉饼，学这种小吃的制作，一是注意烙饼的时候小火慢烙，不可心急。二是选牛肉馅料的时候尽量用牛肋骨部分，肥瘦相间。相信学会这道小吃的你，能给孩子带来幸福快乐。
【香酥牛肉饼准备食材】
主料：牛肉馅：500克；鸡蛋：一个；葱末：25克；姜末：10克
准备调料：
料酒：20克；花椒面：15克；十三香：15克；鸡精：10克；味精：10克；鸡汁：10克；凉水：50克；味极鲜酱油：20克；老抽：5克；花椒油：15克；香油：10克；盐：10克
【香酥牛肉饼制作流程】
一、腌制肉馅
牛肉馅最好自己剁，不要买现成的。最好买牛肋条，有肥有瘦，常吃起来更香。剁好的牛肉，放入葱末、姜末，抓拌均匀后，然后鸡蛋一个，加入料酒后再次抓拌均匀。
然后放入花椒面和十三香，再次放入鸡精和味精，接着放入鸡汁，搅拌均匀后加入凉水50克，稀释一下牛肉馅，继续放入准备好的味极鲜酱油和老抽，搅拌一下再次放入花椒油和香油，再放入盐入味，搅拌成肉团之后那么肉馅就做好了。
二、制作面饼
首先用秤量出5克盐，100克水之后，把盐和水加入面粉中，面粉中放点盐增加筋性，然后接下来就是揉面，将面揉成团装不散的时候，就可以了，然后装入盆中盖上保鲜膜，然后醒面至少半个小时。
将醒好的面用手揪成120克的面剂子，不知道的可以用秤量出，板和手上涂抹食用油，防止粘连。将饧好的面团取出放在案板上，不要揉，用双手先整理成长条，因面团较软，会非常好整理。
将面剂子用手在案板上简单按压和拉伸，做成长长的面皮，不需要用擀面杖，就可以做成面皮的样子。如果面团没揉好，延展性差的话，就会断裂。
然后把腌制好的牛肉馅放在面剂子上，撒上一把葱花，葱花尽量放的多一些，不超过肉的比例。这样做大葱不会抢了牛肉的味道，牛肉也不会把葱的香味盖掉，吃一口满嘴香。
将面皮包裹住牛肉馅，先左右交叉面皮，这样更容易把内馅包裹起来，然后一边卷一边收口。等口完全收以后，要一边卷一边拉伸面皮，这样做不仅饼皮层次多，还会很薄脆。
依次卷好之后，就可以开始烙饼啦。
三、烙饼
把将要下锅的面胚子，用手按压成圆饼形状，大小要根据自家锅的大小来定。平底锅烧热后再放油，油温微热，放牛肉饼。油可以多放点，油少烙出来可不好吃，所以在家做牛肉饼就要多放一些油，香酥又掉渣。
小火慢慢烙，千万别心急，做不好容易夹生。每个面煎上个四五分钟，等两面金黄，就可出锅。
外表金黄酥脆，咬一口鲜香肉嫩，又麻又香，家里做牛肉放得多，吃起来真过瘾。很多人直言做出来的牛肉饼太油，其实刚烙好的饼最好放在漏盆里沥干油分再吃最香。
【香酥牛肉饼结语】
1、是一定主要小火慢烙，火大的油温高会让饼糊掉。
2、是选牛肉馅料最好选择牛肋骨部分，当然也可以加入韭菜等一些蔬菜，吃起来更香。
2、香酥牛肉饼怎么做层次分明，掌握这两个关键点
掌握这俩个关键点，牛肉饼不膻不腻超级香，皮薄馅又多！牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，也用于对营养不良、健脾开胃的调理。这道美味又营养的牛肉饼很是营养，主要是由牛肉馅和面粉为主料制作而成的，吃起来非常香，操作方法简单，牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，此外，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，经常食用可以补充人体的所需氨基酸，对人体健康极其有益；接下来我将与大家分享这道美味又营养的牛肉饼的一些制作小技巧、注意事项和功效，希望能帮助大家做好美味又营养的牛肉饼，吃得开心！
牛肉饼By 你是心的港湾
配料：
牛肉馅 500克、面粉 500克、精盐 适量、香油 适量、食用油 适量、老抽 适量、生抽 适量、玉米淀粉 适量、白洋葱 1个、姜末 适量、温水 大约300克、清水高汤 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.用温水把面粉拌成絮状，加入一汤匙花生油。加入花生油烙出饼来外皮脆。
2.揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。
3.一个白洋葱洗净切碎。白洋葱发甜好吃。
4.牛肉馅里加入洋葱末，老抽，生抽，盐，玉米淀粉，姜末，鸡精，香油，一点点加入清水，朝一个方向搅拌上劲。
5.搅拌上劲如图，就好了。
6.把饧发好的面团，直接搓成长条，切成一个个大小合适的小剂子。饧发好后就不要揉面了，直接做成小剂子包馅。不然烙出来的面皮会发硬。
7.小剂子擀成圆片，包上肉馅。
8.像包包子一样包好。
9.电饼铛上倒入适量花生油，放入饼坯。开始烙饼。
10.烙到两面金黄就好了。
11.成品。
烹饪小贴士：
1.不同的做法要选用不同部位的牛肉，做馅应选用上脑、脖头、哈力巴等部位，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高，出锅后的牛肉馅饼会特别好吃；
2.面粉揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时，注意控好时间；
3.注意肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，这样口感会润滑多汁；
4.牛肉里加入一点洋葱末，会有特别的提鲜效果；
5.特别提醒：饧发好后就不要揉面了，直接做成小剂子包馅，不然烙出来的面皮会发硬；
6.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效！
这道美味又营养的牛肉饼，大家学会了吗？
本文关键词：香酥牛肉饼的配方及制作方法制作窍门，香酥牛肉饼怎么做层次分明的，香酥牛肉饼怎么做层次分明好吃，香酥牛肉饼做法教程，香酥牛肉饼怎么做层次分明图片。这就是关于《香酥牛肉饼怎么做层次分明，这样做酥脆掉渣、层次分明》的所有内容，希望对您能有所帮助！