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内容导航：1、怎样烙饼好吃又松软：烙饼时，用凉水还是热水和面？教你正确做法，柔软多层凉了也不硬2、怎样烙饼好吃又松软，牢记这5个技巧1、怎样烙饼好吃又松软：烙饼时，用凉水还是热水和面？教你正确做法，柔软多层凉了也不硬
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
在小董印象中，有一种街边的小摊很受欢迎，特别是上学的时候，有时候来不及去食堂吃饭，就在街边上买一个烙饼，里面有丰富的菜再搭配外面的饼吃着特别的鲜香美味，摊主卖这种饼，不管是春夏秋冬都可以吃，而且三餐都可以吃的。
这种烙饼的做法非常的简单，2-3分钟就能做出一个，非常的方便又快捷，而且经济又实惠，一个烙饼吃的饱饱的。现在疫情结束马上就要复工了，学生也要上学了，早餐来不及做比较复杂了，那就做点简单省事的。
其实这种烙饼对于我们日常生活中也是非常的划算又实惠的，一碗面粉就能做出很多个饼坯，然后我们可以将饼坯放在冰箱里面，什么时候吃什么时候简单烙一下就行，不管是上班还是孩子上学都不耽误，饼软香甜，菜美味，比外面买早餐划算很多。
——【烙饼具体制作步骤】——
第一步：
和面：首先再盆里倒入适量的面粉，少加一点盐，再倒入适量的开水，一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，
第二步：
处理面团：将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成光滑的面团，放入盆中，用刷子刷一层油，每一个面团上都均匀刷上一层油，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
第三步：
做饼坯：我们将醒发好的面团取出来，在案板上抹一层油，将醒发好的饼坯按压成圆饼，然后再用擀面杖擀成圆饼，尽量的薄一些，
第四步：
烙饼：平底锅中倒入适量的油，油热之后放入做好的饼坯，中小火慢慢烙，将饼表面烙至金黄，然后翻面，两面都烙至金黄即可，
好了，这样一道简单的烙饼就做好了，还可以炒一些菜卷着炒菜吃也非常的好吃，做法简单又美味烙饼卷菜就做好了，不管怎么吃都好吃，早餐来一个美味营养又好吃。
【烹饪小贴士】：
1、做烙饼重要的是和面，用热水和面，烙出来的饼柔软不硬，而且放凉之后不会回软。热水的温度大约在50-60度左右。水太热会破坏面粉的筋性，吃起来口感发粘；水温低烙出来的饼比较柔软但是放凉之后发硬。
2、我们一次可以多做一些，将做好的饼坯可以分开放在冰箱里面，这样下次吃的时候更简单方便
3、烙饼一定要控制好火候，火太大了容易焦糊，太小的话饼烙的时间比较长，这样就会失去过多的水分，导致口感较硬，一般建议使用中小火
2、怎样烙饼好吃又松软，牢记这5个技巧
技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软，我来为大家科普一下关于怎样烙饼好吃又松软?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
怎样烙饼好吃又松软
技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。
技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。
技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。
技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。
技巧五：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
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