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香葱是我们再熟悉不过的调味料了，其味清香，口感微辣，在料理中主要用于去腥调味。然而在使用香葱的过程中，大部分人往往只选用葱绿部分，葱白和葱须部分直接丢掉。然而，最近网上有新闻称，葱须能救人命，千万别扔！这是真的吗？有没有科学依据呢？
香葱是我们日常生活中常见的调味料，从营养上来讲，香葱的蛋白质、矿物质和维生素含量相对较高。
葱叶
促进食欲
葱叶中的维生素 C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量都明显高于葱白和葱须部分。可以把它看作一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。把葱叶放在食物中不仅可以增香提味添色，还可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，起到增进食欲的作用。此外由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用。
葱白
缓解感冒杀菌
葱白，其含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其气味辛辣。有研究表明，葱白有发汗解热的功效，对预防感冒都有一定作用，其中含有的挥发油，主要成分是蒜辣素，这是一种含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，可以缓解因鼻塞造成的不适感。此外，葱白含有挥发油，具有较强的杀菌作用。
葱须
营养之根
在烹调时总被丢弃的葱须，却富含多酚、蛋白质和多糖类物质且含有大蒜素，其自由基清除能力、抗氧化能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须这三部位之首。另外，葱须含有丰富的植物固醇，这个植物固醇可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对心脑血管起到一定保护作用。
文中图片来网络 / 来源 || 健康人生 / 编辑 || 李娜
2、大葱叶子能吃吗，大葱叶子可以吃吗
大葱除了葱白能吃以外，大葱的叶子也可以食用；，今天小编就来聊一聊关于大葱叶子能吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!
大葱叶子能吃吗
大葱除了葱白能吃以外，大葱的叶子也可以食用；
因为大葱的叶子中富含大量的维生素C、胡萝卜素、叶绿素，以及镁的含量都要明显高于葱白的部分，大葱的叶子，平时生活中可以和鸡蛋一起吃，或者是做些花卷，都可以。建议吃大葱的时候尽量少吃，因为大葱是热性的，吃多了容易引起上火。
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