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内容导航：1、土法窑鸡做法：想吃窑鸡不用回村里挖土，一分钟教会你，肉质鲜香嫩滑多汁，绝对2、土法窑鸡做法，古法窑鸡配方及详细制作流程1、土法窑鸡做法：想吃窑鸡不用回村里挖土，一分钟教会你，肉质鲜香嫩滑多汁，绝对
大家好，喜欢吃窑鸡的朋友们，不要再回村里挖土了，只要家里有电饭锅，就能够做出来，鸡肉味道是鲜香又多汁，嫩滑可口。
马上就要过年了，朋友们是不是都在购买车票，准备踏上回家的旅程，和家里人一起过个好年呢？每年过年的时候，相信家家户户都会做上一大桌丰盛的年夜饭，像鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等等，基本上都是必不可少的肉类食材。
在这些食材中，相信鸡肉美食基本上每家都会制作吧。不知道该怎么去做的朋友，下面就跟着我来学习一下一道窑鸡的做法吧，不用挖土，不用制窑，简单一个电饭锅即可，出锅味道和饭店中的一模一样。
【窑鸡】
制作食材：老母鸡、老抽、料酒、生抽、腌鸡粉、生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇
制作方法：
1、准备上一只新鲜的老母鸡，将其清洗处理干净后，放在一个大盆里，然后往里倒入一些开水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质收缩，口感更加紧实嫩滑。
2、把两边的鸡皮都烫收缩以后，就可以控干水分捞出来，开始对其进行腌制。先倒入一大勺的老抽上色，并下手涂抹均匀，把鸡皮每一处都抹上老抽。
3、接着往里倒入一勺料酒去腥增香，一大勺的生抽提鲜，再来上一包腌鸡粉，大概50克左右，再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀。
4、这里要多按摩一会儿，使其更好的上色，入味均匀，注意鸡肚里面也不要忘记了，大约按摩上五分钟左右即可，放在一边腌制一个小时。
5、鸡肉腌制时间里，我们要准备一些料头，一块生姜切成姜片，再来四分之一个洋葱，将其切成小块，另准备几片干的沙姜，装碗待用。
6、接着准备一小个胡萝卜，将其去皮清洗干净后，切成滚刀块，再准备几个干香菇，将其泡发清洗干净后，挤干水分待用。
7、鸡肉腌制好以后，把刚刚准备好的香菇和胡萝卜，以及几片洋葱装到鸡肚中去，让鸡肉吸收一些蔬菜的味道。
8、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定住，接着准备一个电饭锅，往其底部铺上一些姜片，洋葱片，以及干沙姜片，再将整只鸡放进去，腌鸡的料汁也给它一起倒进去。
9、所有食材准备好，盖上盖子，启动快煮键，煮制30分钟，在煮的过程中，可以舀料汁往鸡身上淋一淋，中途给它翻面一到两次，使其受热均匀，成熟度一致。
10、30分钟后，用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方，如果没有血水出来，代表鸡肉就熟了，将其取出来，放在盘子里面稍微放凉，就可以切块进行食用了。
按照以上方法做出来的电饭锅焗鸡，一点都不输土包的窑鸡哦，出锅颜色诱人，味道吃起来肉皮爽滑，肉质鲜香入味，鸡肚中的香菇和胡萝卜，已经充分吸足了肉的鲜香，特别的好吃，喜欢的朋友可以试一试哦。
2、土法窑鸡做法，古法窑鸡配方及详细制作流程
叫花鸡相比大家都见识过也品尝过，叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特，深受广大消费者喜爱，但是现在生活的人们，尤其是在城市生活的朋友们，看到的都是高楼大厦，钢筋水泥街道上一尘不染，泥巴想也别想见到，更别说做叫花鸡的绍兴黄酒封缸泥了，所以今天我给大家带来的是，改良版的古法窑鸡制作配方，希望大家喜欢。
制作流程:
1.盆内下胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。
2.取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。
3.从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料，取锡纸每张刷上薄油，撒少许洋葱丝垫底，将鸡摆在上面，把锡纸包起裹实，放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味。
4.开餐前先在窑炉内生火预热，待炉温升至350C,摆入腌好的鸡，关上炉门，保持此温度将25分钟，至熟透后取出即成。
此鸡熟加工工具，用烤箱和烤炉都可以，家庭做就有烤箱即可，商用用烤炉最好。
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