正宗四川回锅肉做法
臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。蒜苗洗净后切成马蹄状。热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。
做法步骤：准备一块五花肉，把锅烧热不放油（要用铁锅来操作，不粘锅不可以），猪皮向下在锅中反复擦拭，目的是为了把猪皮的汗腺和毛发清除干净，这个时候的猪肉的皮会变成黑黑的，然后猪肉清洗干净。
回锅肉的简单做法 《回锅肉》材料：猪后臀肉250克。蒜苗150克。 青椒一个。干红辣椒两个。调料：蒜片，姜末，植物油，豆瓣酱，白糖，酱油，料酒各适量。做法：（1）猪后臀肉洗净，放入开水中煮至六成熟、捞出。
步骤：在锅里加入足量的`水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒一起用大火煮开。等到锅中的水散发出香味之后，倒入洗干净的五花肉，用小火慢煮10分钟，将五花肉煮至7成熟。
四川回锅肉的做法
做法：（1）猪后臀肉洗净，放入开水中煮至六成熟、捞出。待凉后切成大一些的肉片备用，蒜苗择洗干净。斜切成长段备用，青椒去蒂及子，洗净，切成菱形片备用，干红辣椒去蒂及子，洗净，切段。
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
*** 步骤：将市场买来的五花肉洗净后，冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片、葱段，大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖15分钟，之后关火，继续焖30分钟；将煮好的肉捞出放凉，然后用刀切成20mm左右厚的片。
步骤：在锅里加入足量的`水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒一起用大火煮开。等到锅中的水散发出香味之后，倒入洗干净的五花肉，用小火慢煮10分钟，将五花肉煮至7成熟。
怎样做回锅肉
1、选择适当的猪肉。最好选择带有一定脂肪的五花肉四川回锅肉的做法，这样可以保证肉质鲜嫩。 切好后用盐水泡一下四川回锅肉的做法，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。 热锅冷油，先把肉煸炒一下，烧出肉油，这可以让肉质更加鲜嫩。
2、特别提示 回锅肉最好挑选“二刀肉”。肥膘肉可小火爆出油，直到肉起小卷；如果肉不肥，可先加少许油，大火爆炒肉片，直到肉起小卷。
3、做法：将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
土豆回锅肉的做法四川
1、做法 土豆削皮洗净，回锅肉是原来卤好的.，解冻备用。生姜，大蒜，小葱洗净备用。回锅肉和土豆都切薄片。生姜，大蒜，小葱切末不好意思忘拍了。
2、土豆回锅肉做法步骤 带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
3、土豆回锅肉的做法 土豆切片后切成条，煮熟的白肉一块切成薄片。油锅内放入花椒姜和洋葱碎爆香。放入肉片先放一点盐炒出肉的香味 放酱、油、调味。肉片炒出油时放土豆条。放盐。
4、土豆回锅是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。