贵州都有哪些特色小吃
1、贵州小吃有：肠旺面、丝娃娃、荷叶糍粑。肠旺面是贵州省贵阳市的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。
2、酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的地方特色菜，选用新鲜鱼肉为主料，调料丰富，以黄酸菜、花椒、辣椒等为主要调味料，味道酸辣可口，是贵州餐桌上必备的美食之一。
3、以下是一些著名的贵州美食： 酸汤鱼：这是贵州的特色美食之一，以鱼肉为主料，加入酸菜、泡椒、豆皮等多种食材熬成汤，酸辣味道浓郁。
4、旺肠面 旺肠面也是贵州非常有名的传统美食做法， *** 了山西的刀削面以及兰州拉面的做法，色香味俱全，非常受人们喜爱。
被称为人间美味的猪大肠,怎样做才能发挥极致的美味?
*** 步骤：肥肠入锅刨汤做法，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖刨汤做法，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了刨汤做法，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
因为用火一边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子。
技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃．槐花猪肠汤 基本材料 猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣2个。做法 （1）猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头刨汤做法；猪瘦肉洗净，切块。
猪大肠洗净后锅中放水，加葱、姜片和料酒煮至熟。肥肠洗净后切小段。锅放油烧热，加入大肠，炸至外皮金黄。锅中放油，放入葱、姜、蒜片、大肠。再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入适量的水，煨大肠。
刨汤读音是什么?
1、吃刨汤 小雪前后，土家族群众开始一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添瞭热烈的气氛。
2、乡里的老人们说“刨汤”是指从刚杀的，已烫好、刨好的猪身上割下来现弄现吃的肉。 这种习俗应该比较古老，在古代“汤“是热水的意思，这里指烫猪用的热水；而杀猪用铁刮刮去毛的过程在民间称为“刨”。
3、刨汤是一种土家族的传统美食。一年一度的杀年猪，迎新年民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛，吃刨汤，是土家族的风俗习惯，在杀年猪，迎新年民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为刨汤。
刨汤,粉怎么做
辅料：生姜50克刨汤做法，葱30克刨汤做法，蒜50克刨汤做法，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。
大骨粉调料用法：筒骨一斤，萝卜干一两，面条根据人刨汤做法的多少定，空心菜，番茄，盐，胡椒粉，鸡精，酱油。
选：猪大骨、瘦肉、猪肝一定要挑选新鲜的，这样煮出来的粉才够鲜甜。汤粉里还可加入猪粉肠、肉丸等。煮：猪筒骨一定要炖够时间才会出味，鸡精一点点就好，不要加多。米粉不可煮太长时间，容易碎。
先把米粉放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。
小雪的风俗和注意事项
首先，在小雪时节的时候，南方地区的人们会有打糍粑和吃糍粑的习俗。在北方地区比较少吃糍粑，而在南方地区过一些重要的节日的时候他们都会有打糍粑的习惯。
小雪节气做腊肉习俗。“冬腊风腌，蓄以御冬”。小雪一到，气温急剧下降，天气变得十分干燥，正是加工腊肉的好时机。所以，不少农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节前后，刚好是一餐美味。小雪节气做尝糍粑习俗。
首先就是晒鱼干。在我国沿海地区，都有晒鱼干的习俗。沿海地区的渔民非常多，小雪晒鱼干是为了为了过冬储存粮食。第二个就是 *** 刨汤。在小雪这个节气土家族有 *** 刨汤的习俗。土家族的人会在小雪的时候杀猪来 *** 刨汤。
小雪节气的特点是天气寒冷，冷空气频繁南下，降雨稀少。小雪节气的习俗如下：腌腊肉。“冬腊风腌，蓄以御冬”。小雪一到，气温急剧下降，天气变得十分干燥，正是加工腊肉的好时机。
小雪节气民俗活动1 腌制腊肉 小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统 *** 储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。
腌咸菜 俗语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪节气腌菜的习俗由来已久，主要流行于我国北方地区，以腌雪里蕻，渍酸菜为主。雪里蕻又被称为雪菜，具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。