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内容导航：1、咖啡豆树怎么生长的：科普 | 咖啡豆是如何种植的？2、咖啡豆树怎么生长的，能养出咖啡树吗1、咖啡豆树怎么生长的：科普 | 咖啡豆是如何种植的？
咖啡豆实际上是果实的种子，咖啡果实由果皮、果肉、粘膜、羊皮纸、内果皮、咖啡豆六部分组成，今天来聊一聊咖啡树的种植。
一、咖啡树种种植四大条件：
温 度 ：咖啡通常会栽种在气候较为凉爽的地区，温度一般在15-25度左右，温度越低咖啡生长的状况越慢，咖啡沉淀的营养物质越多。
日照程度：如果咖啡树大量日照会使叶片温度上升，导致树木的光合作用效率降低，因此通常会将咖啡树栽种在山的东侧且平缓的山坡上。
降 雨 量: 降雨量与咖啡的收成成正比，通常的降雨量为1200——1600mm之间。
海拔：咖啡树种植的海拔越高，咖啡的品质也会相对比较好，如阿拉比卡豆海拔都处于1000-2000米左右的高原地带，罗布斯塔豆的海拔一般处于800米以下的平原地带。
二、咖啡树品种：
最常见的咖啡树品种是阿拉比卡种和罗布斯塔，其中，阿拉比卡约占70%，罗布斯塔约占30%。
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡树品种抗虫害能力较差，在种植条件上较为苛刻，对空气湿度、地区海拔、土壤肥沃度、日照条件等均有较高的要求。
阿拉比卡咖啡豆颗粒较大，风味层次丰富。
罗布斯塔
罗布斯塔咖啡树品种抗虫害能力较强，对种植条件的要求相对阿拉比卡宽松了许多，单位面积产量也相对较高。
罗布斯塔咖啡豆颗粒较小，风味稍显单一，地区特色并不突出。
三、咖啡树的生命历程：
一般咖啡树在生长中需要经过五个生命历程：幼苗期、幼树期、初产期、盛产期、衰老期。
幼苗期：从种子（或插条、嫁接）发芽到苗木出圃的一段时期（苗圃育苗的阶段），大约0.5-1.5年的时间。
幼树期：指从定植到投产之前的这段时间，大约2-3年。
初产期：开始投产到盛产来临的这段时间，这一时期咖啡开始进入生殖生长，咖啡树营养生长旺盛，养分需求量很大。
盛产期：在初产期后1-2年左右即进入盛产期，咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。
衰老期：生长量逐年下降，经济寿命临近结束，咖啡树预示着进入了衰老期。其寿命长短与气候、土壤、管理水平密切相关，仍有百年古咖啡树可以开花结果。
2、咖啡豆树怎么生长的，能养出咖啡树吗
大家都听说过养猫、养狗、养花、养鱼，这养豆是个什么鬼？其实养豆就是针对新鲜烘焙的咖啡豆的一种储存方法。
养豆，字面意思就是等“长大”了再喝，其实不是长大，而是稳定。
刚刚烘焙出炉的咖啡豆，经过了烈火的淬炼（有的是热风），自身的结构和其化学成分都产生了翻天覆地的变化，烘焙的停止并不代表化学反应的结束，只是不那么剧烈了。养豆就是在烘焙结束后，等着化学反应稳定下来（根本停不下来）的过程，这使得咖啡豆风味得以稳定的展现。其中最典型的就是美拉德反应——氨基酸与碳水化合物的聚合与降解。
美拉德反应
养豆时间或长或短，养几小时到十几天的都有，有的甚至更长。那养豆期间能喝吗？当然可以！这就像水果有的要摘下来马上吃，有的则需要放一放才最好吃，但不论如何，都要在变质前吃掉。咖啡豆则要在不新鲜之前制作喝掉，才能保持风味的美妙。
咖啡豆保质期很长，存放一年以上也不会变质，但要品尝到最佳的风味，还是越新鲜越好。其实喝咖啡和吃水果、吃菜、吃冰棍儿没有什么本质区别，喜欢刚出锅的就趁热，喜欢晾一晾就等一会，完全看个人喜好。
纯手工绘制，非实验数据
除了个人喜好，还可以通过什么来判断养豆时长呢？
那就是，烘焙程度。
在烘焙过程中，咖啡豆的颜色是逐渐变深的，在烘焙的过程中产生的二氧化碳和其他气体，无处释放就会撑破细胞壁，造成咖啡豆的爆裂。随着时间的拉长，一共会发生两次爆裂。我们常常通过“一爆”“二爆”“二爆密集”等说法来形容咖啡豆的烘焙程度。
咖啡豆在烘焙过程中的颜色变化
一爆的豆子由于没“经历”过二爆，所以细胞壁比较结实，更完整，硬度更高，也就能养更久；二爆的豆子，已经爆裂两回了，所以就更容易释放出里面的气体，相对可以不养那么久。
这回了解了吧，养豆就是等，等咖啡出现最佳风味的过程。其乐趣就在于监测这个过程， 所以一直喝总会多少有点变化，捕捉这微妙的变化，就是喝咖啡的众多乐趣之一。
还等呢？去捉啊！
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