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随着人的年龄增长，到了中老年之后，身体机能逐渐往下走，但是有些中老年朋友，不同于正常的衰老过程，脑功能急剧退化，出现越来越严重的记不住，不认识人，甚至出现交流障碍、人格改变，也就是我们常说的痴呆。
科学研究发现，大脑中主要的神经递质之一乙酰胆碱的缺少与老年痴呆的发生起着重要的作用。而卵磷脂作为乙酰胆碱在脑内主要的合成原料，通过补充适量的卵磷脂可以预防痴呆，起到健脑、促智的作用。我们生活中有很多食物都含有卵磷脂，尤其是以下几种，很适合中老年人、儿童和孕妇补充。
卵磷脂可预防痴呆，增强体能，建议中老年人：常吃3种“高磷脂”的食材
卵磷脂是我们人体中含量最高的磷脂，也是构成神经组织的重要组成部分，其属于高级的神经营养素。我们人体内的卵磷脂大部分集中于人的脑神经系统、血液循环系统、免疫系统及心脏、肝脏、肺部、肾脏等重要脏器。卵磷脂又被称作为蛋黄素，与蛋白质、维生素并列，也被誉为“第三营养素”。
卵磷脂虽然是很好，但是一般情况下，我们不需要通过补充含有卵磷脂的保健品来补充了，我们常见的很多食物中就含有，比如以下三种食物中卵磷脂的含量就很丰富。
1）鸡蛋
卵磷脂最早被人们发现就是在鸡蛋中提取出来的，所以也被称为“蛋黄素”。很多蛋类的卵磷脂的含量都很高，尤其是蛋黄。而且鸡蛋除了很有卵磷脂之外，其他的营养也很丰富，还有B族维生素、氨基酸等等。但是避免食用过多，专家建议健康人群中适宜摄入卵磷脂的量大约是每天400毫克。在食用鸡蛋的同时，补充的其他食物也会含有卵磷脂， 所以一天吃一个鸡蛋即可。
2）牛奶
牛奶中含有的卵磷脂比黑芝麻都要高很多，而且牛奶中含有钙、蛋白质等营养也很丰富，尤其是中老年人，常喝牛奶不仅可以补充卵磷脂，还能补充钙、蛋白质，预防痴呆、心脑血管疾病的同时，还可以预防骨质疏松。
（3）大豆
大豆中含有的卵磷脂还被人们称为“血管清道夫”，大豆磷脂的含量可高达20%。不仅仅是大豆，大豆制品也是一样，例如豆浆、豆腐等。大豆制品中卵磷脂经过消化吸收后，主要以脂蛋白的形式存在于人体内，会参与细胞膜、高密度脂蛋白的合成，对神经系统和心脑血管都会有影响。
总结
除了以上三种食物，很多食物如动物内脏、海鲜虾蟹、坚果类食物，也富含卵磷脂，只是日常生活中文中提及的这三种食物更为常见，比较容易获取，而且卵磷脂的含量也很，因此特别推荐，但必须指出，并非让中老年人一味只吃这三类食物，因为更重要的是要注意营养均衡，补充各种的营养，才能提升免疫力保证健康，这是基本要求。
参考文献：
[1] 李涛, 王天志. 卵磷脂的研究进展[J]. 中药材, 2002(10):752-756.
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2、卵磷脂的食物有哪些，哪些食物含卵磷脂高
卵磷脂对于人体的发育是有好处的，特别是人体到了20岁之后，大脑就会停止发育，所以为了能更好地保护大脑，可以适当多吃富含卵磷脂的食物，可以有效地调节人体的大脑发育水平，增强大脑活力。以下8种食物富含“卵磷脂”，营养高还便宜，冬天常给家人吃，好处多。
鸡蛋
鸡蛋含有大量优质蛋白质，并富含卵磷脂。卵磷脂不仅对大脑的发育非常有用，也有很好的健脑作用。平时可以合理地吃一些鸡蛋，有利于更好地解决大脑发育迟缓的问题。
牛奶
牛奶富含多种营养成分，如蛋白质、钙、维生素等等，其中卵磷脂的含量也很全面。因此，不妨少喝些饮料，代之以牛奶，既健康又便宜。需要注意的是，尽量不要空腹喝冷饮牛奶，以免引起肠胃不适。
核桃
核桃是滋养大脑的食物，想必大家都有所了解。核桃中的卵磷脂含量也很高，一般来说，我们每天可以吃两三个核桃，来达到补充大脑营养的效果，且有助于增强我们的记忆力和消除疲劳感，是不容错过的优质食品。
香蕉
香蕉营养丰富，热量低，还含有被称为“智慧之盐”的磷。香蕉也是色氨酸和维生素b6的很好来源，且香蕉富含多种矿物质，尤其是富含的钾离子，对于健脑很有帮助。
黄豆
黄豆中含有丰富的卵磷脂，所以我们平时可以适当多吃豆制品，如豆腐、豆腐皮、腐竹、素鸡、黄豆芽等。当然，我们也可以把黄豆直接打成豆浆喝，既省事又营养。
鱼
鱼是促进智力发展较为出色的食物之一。鱼头中含有非常丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，能增强人的记忆、思维和分析能力，并有助于抑制脑细胞的退化，对延缓衰老也有帮助。鱼肉还是优质蛋白质和钙的极好来源，尤其是含有大量不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
南瓜
南瓜中卵磷脂的含量比较高，且南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源。另外，南瓜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、锌、钾等成分因此，神经衰弱、记忆力减退的人，可将南瓜做菜食用。
黄花菜
黄花菜有“健脑菜”之称，这也是因为它含有丰富的卵磷脂。生活中，我们可以常在家里放一些黄花菜，天冷了，可以用40度左右的温水，加点盐浸泡，这样泡好的黄花菜不仅快，而且干净卫生。
卵磷脂可以淡化色斑，滋润皮肤、有益大脑、延缓衰老等作用。尤其冬天适当多吃一些卵磷脂丰富的食物，通过食疗的方式来补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张，整个人更精神饱满。天冷，有钱没钱，要多吃7种食物，“卵磷脂”含量高，冬天吃特别养人。
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