万州烤鱼正宗做法
1、步骤1：取活鱼鱼香烤鱼做法，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼鱼香烤鱼做法的 *** *** 。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
2、鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸。烤鱼过程中准备配菜。
3、加入料酒3克，加入小葱花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。
4、用料 草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 *** 鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
烧烤鱼怎么烤
1、如果你不想用烤架的话，就用木板条，串或篮子。如果您烹调的是有鱼皮的鱼片，可以鱼皮朝下薄薄抹上一层油烤。鱼煮熟后，鱼皮会很容易去除。避免烧焦的另一种测试方式是，将一个小金属棒刺入鱼中大约10秒后取出。
2、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。加一碗清水，少许淀粉水，拌均匀，煮至汤汁微浓稠。
3、在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟配菜洗净切片或者切丁鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
4、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
鱼香烤鱼的做法步骤图,鱼香烤鱼怎么做好吃
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。
做法 1土豆洗净放锅里煮熟 2虾皮洗后剁成虾泥；西红柿、胡萝卜切成丁，葱切成小节 3用筷子插入土豆中试煮软的程度。
把鱼处理干净，清洗后在鱼背开刀。烤鱼要有烤鱼的样子，鱼身斜切打花刀，方便入味。用白酒或者料酒，加上半调羹蚝油，适量的盐调汁，盐可以重一些。将酱汁均匀的涂抹在鱼身上，鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。
步骤：准备食材。鱼去鳞刮开。放盐料酒料酒腌制一会。放油放土豆片胡萝卜片。放豆芽翻炒。鱼上蘸淀粉。锅里放多点的油煎到金黄。放洋葱辣椒蒜。放烤鱼酱郫县豆瓣酱放油炒香。
食材准备好后，来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝。绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐。用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟。