正宗广式叉烧酱配方
主料：梅头肉、叉烧酱 辅料：酱油、蜜糖、砂糖 猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。
勺 叉烧酱 3勺 蜂蜜 2勺 白醋 1勺 步骤 五花肉去皮切成四大块。香菜、蒜头、葱头准备。五花肉加入1匙白酒揉至均匀。再加入3匙叉烧酱揉至均匀。再加入2匙生抽揉至均匀。将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
前言 叉烧酱是粤菜中常用的调料，通常用来烹制叉烧、烤鸭等菜式。特别是广式叉烧酱，以其绝佳的口感和浓郁的香味备受人们的赞誉。下面介绍一份正宗广式叉烧酱的配方，以供大家参考。
叉烧酱的配料?
材料：小葱碎60克叉酱的做法，洋葱碎80克叉酱的做法，大蒜5瓣叉酱的做法，水50克，生抽60克，蚝油60克，白糖70克，鱼露10克，红曲粉10克，水半饭碗，淀粉3小匙。把小葱白，洋葱，蒜头切碎。水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
前言 叉烧酱是粤菜中常用的调料，通常用来烹制叉烧、烤鸭等菜式。特别是广式叉烧酱，以其绝佳的口感和浓郁的香味备受人们的赞誉。下面介绍一份正宗广式叉烧酱的配方，以供大家参考。
先准备冬菇滑鸡（冬菇蒸鸡）配料： 冬菇（野生菇）10克、土鸡200克、红椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。
怎样做叉烧酱
材料：二汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、一汤匙料酒、三汤匙白糖、一茶匙蒜茸、四分之一杯蜂蜜、四分之一茶匙盐、一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化，也可以不放)、二分之一茶匙五香粉、少许红曲米。
食材：蜂蜜100克、豆瓣酱100克、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、蒜适量。将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。
第九步 搅拌好大火煮开 第十步 加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉 第十一步 1勾芡到自己想要的浓度。第十二步 1用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。