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导语：自制酱油的详细方法，技巧方法和配料都告诉你，简单易做无添加，不懂可惜了
酱油是厨房中必不可少的一种调味品，它能让做出来的菜肴颜色更加的美丽，同时也可以让菜肴味道更加的鲜美。特别是在制作一些特殊美食的时候，如果没有酱油那么就会让食物的味道大打折扣，同时酱油还有着一定去腥的功效，所以我们在烹饪菜肴的时候肯定少不了酱油进行增鲜调味。酱油无论是在商超、农贸市场、小卖部里面都有售卖，而且品牌、种类也是非常丰富多样，不过随着一些酱油黑科技的出现，让大家在选择酱油的时候都有些难以下手，如果想吃到健康无添加的酱油的话还是自己制作比较好，可是酱油自己也能做出来吗？其实做法很简单，只需要几步就可以自己做出好酱油。今天分享一个简单制作酱油的方法，没有任何添加剂，更健康，简单易学味道好，一起来看看吧。
所需材料：食用盐、白糖、香叶、八角、豆豉
具体方法：
1、首先碗中准备30克食用盐和30克白糖，然后准备在准备一些香叶、八角和30克的豆豉，接下来将食用盐倒入锅中，开大火翻炒，将食用盐去炒至微黄后关火，然后在将白糖倒入锅中，利用锅中的余温把白糖炒至融化，融化以后在开小火继续翻炒，炒成这样的褐红色的时候就可以了。
2、然后倒入3000毫升的开水，用铲子搅拌一下，把白糖、食用盐和开水充分搅拌至完全融合在一起，一分钟以后加入香叶、八角、豆豉，在加入20克白糖中和水中的咸味，然后盖上盖子改小火焖煮五分钟。
3、碗中准备50克面粉，倒入500克清水，一边倒一边搅拌，搅拌至看不到干面粉就可以了。然后将面粉水倒入锅中，用铲子推动一下，加入面粉水可以使做出来的酱油口感更醇香。
4、然后开大火煮十分钟左右，十分钟以后将大料先捞出来，然后关火先放凉。鲜香美味的酱油就做好了。等到完全放凉后，再倒入无水无油的罐子中，用滤网过滤一下，因为里面会有残渣，这样做一次可以用食用半年左右。
这样做的酱油没有任何添加剂，健康美味，干净卫生，做法简单一些，喜欢就赶紧试试吧。
小贴士：
日常烹饪总如果酱油需要与食用盐并用，我们应先调入酱油，待酱油确定用量后再加入食用盐调味，这就是所谓“先调色，再调味”。酱油在高温天气下容易霉变，所以要注意密闭低温保存。
我们在市场中购买酿造酱油的时候，可以通过看其标签上标注的氨基酸态氮的含量来区别其等级，指标越高说明其中氨基酸含量越高，酱油吃起来的鲜味也就越好。按标准要求，其氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。一般来说，特级≥0.8/100ml、一级≥0.7/100ml、二级≥0.55/100ml、三级酱油≥0.4g/100ml。
2、酱油制作方法及配料，家庭自制酱油的做法分享
原料：水50kg，食盐10kg，白糖2kg，红糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒后的一级原汁酱油200kg，接下来我们就来聊聊关于酱油制作方法及配料?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
酱油制作方法及配料
原料：水50kg，食盐10kg，白糖2kg，红糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒后的一级原汁酱油200kg。
制法：将水倒入锅中烧开，把桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料清洗后用滤布包扎，放入锅内，加盖，用文火慢慢熬制，大约一个小时后除去渣滓。将食盐、味精、白糖、红糖加入锅内煮10分钟，直至全部溶解，待冷却后再加入易挥发的料酒或酒精，即成五香原汁。
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