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对虾一般有几个品种,基围虾、明虾、白对虾

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1、对虾一般有几个品种:同样是虾,基围虾、明虾、白对虾,之间有什么区别?别再不懂了

同样是虾,基围虾、明虾、白对虾,之间有什么区别?别再不懂了。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

对虾一般有几个品种,基围虾、明虾、白对虾

秋季是丰收的季节,同时也是休渔期的结束。这时候大部分的海鲜已经陆续地流入我们的餐桌了。在所有的海鲜产品中,最受欢迎的就是海虾了。因为大虾里面的虾肉比较紧实,而且味道吃起来也特别鲜嫩。所以备受家里的大人和小孩喜欢。

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海虾的价格相比其他海鲜来讲,略微中等一些。所以大多数的家庭还是能接受海虾的价格的。我们去买虾的时候,有没有发现这样一种情况?一般大虾的种类并不是一样的,而是有好几种。并且这几种大虾的价格还不相同。并不是像我们所想的那样,大虾的个头越大,它的价格就越便宜。而是根据它的种类来区分,它的价格的。

对虾一般有几个品种,基围虾、明虾、白对虾

首先第一种就是基围虾。

如果你去菜市场里买大虾的时候,说了基围虾这三个字。商家一看就是懂行人就不会骗你的。基围虾,正因为这种大虾的特殊生活方式。所以被誉为基围虾。

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一般基围虾都是在浅海低盐度的区域生活,而我们为了防止海水上潮,所以特地修了一个堤围,而这种大虾就是在这里一带生活。所以就被誉为基围虾了。这种大虾的颜色一般为土黄色至棕褐色的。所以这种大虾基本上都是人工养殖的。

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第二种明虾。

明虾又被叫做东方对虾,和墨西哥棕虾。明虾的个头相比于基围虾来讲更大一些。因为它的养殖难度比较困难,所以一般都是经过海上捕捞得来的。所以我们见到的明虾一般价格比较贵一些了。

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就连我们见到的最小虾大概也有十几厘米左右,那么长。所以这种虾的主要烹饪方式就是用来做白灼虾。让虾肉里面的营养成分能够充分地被吸收。一口一个吃起来才更过瘾了。

第三种:白对虾。

白对虾的虾壳比较薄,它的颜色为浅灰色的。而且表面没有特殊的斑纹,加入也比较明亮一些。就是我们平常见到的大虾啦!这种白对虾在学名上又叫做凡纳对虾。也是属于养殖的一种虾类,它的个头比明虾也要小一些。在我们北方大部分买到的都是这种白对虾了。

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这种白对虾的适应能力特别强,既能生活在淡水区域,也可以生活在深海地区,可以说是渔民们最喜欢的一种大虾了。总体来讲,明虾比白对虾以及基围虾的个头要大一些。价格也比较贵,所以想吃大虾肉的朋友可以选择明虾。现在很多市场上的商家,都会以白对虾来代替基围虾。大家一定要仔细分别白对虾虾与基围虾的区别了。

2、对虾一般有几个品种,来来了

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中国对虾

拉丁学名Fenneropenaeus chinensis,又名中国明对虾、东方对虾,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属。过去常因成对出售,故称对虾。中国对虾海捕的偏黄色的为雄性对虾,偏青色的为雌性对虾,过去常因成对出售,故称对虾。目前在北方仍有少量养殖。

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墨吉对虾

拉丁学名Penaeus merguiensis,又名黄虾、大白虾,联合国粮农组织统称香蕉虾(Banana prawn)。体淡棕黄色,透明甲壳较薄。额角上缘8-9齿,下缘4-5齿。额角基部很高,侧视呈三角形。额角后脊伸至头胸甲后缘附近,无中央沟。在南半球自东非至澳大利亚;在北半球东南亚及印度洋;在我国广东、海南及广西沿海均有分布。该虾虾体离水后很快死亡,销售活虾较难,主要为冷冻虾。

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南美白对虾(凡纳滨对虾)

拉丁学名Penaeus vannamei,英文名White leg shrimp,或White shrimp,外形酷似中国对虾、墨吉对虾。正常体色为浅青灰色,全身不具斑纹。主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域,从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布,以厄瓜多尔附近的海域更为集中,是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。

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印度白对虾

拉丁学名Penaeus indicus,英文名Indian white prawn,分布于印度洋-西太平洋海域。身体半透明,略呈黄白色(小个体)或灰绿色,带有大量深棕色小点;眼浅棕色,外覆深棕色网眼样条纹;额嵴和腹背嵴呈红棕色至深棕色;第一触角与身体同色,并布满深色斑点;腿透明,略呈白色,腹足黄色至粉色;尾肢黄色带红色边缘。目前,养殖印度白对虾的主要是沙特阿拉伯、越南、伊朗和印度。请看它的短触须,是带花纹的,是不是有点似曾相似。

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细角滨对虾(细角对虾)

拉丁学名Litopenaeus stylirostris,又名南美蓝对虾,蓝虾,英文名Blue shrimp或Pacific blue shrimp。在美国又称墨西哥蓝对虾(Mexican Blue Shrimp),超级对虾(Super Shrimp)。分布于拉丁美洲太平洋沿岸,以秘鲁、墨西哥湾沿岸为主。它与南美白对虾近似,甲壳较薄而透明,表面光滑,正常体色为浅蓝色, 全身不具斑纹。额角较平直,末端尖细,略上翘。食性与南美白对虾接近,曾定位为高档次的对虾品种,售价高于斑节对虾和南美白对虾。

美国夏威夷海洋研究所(Oceanic Institute,简称O.I)曾对南美蓝对虾进行过繁育筛选,其后转为集中精力发展适应范围更广的南美白对虾,南美蓝对虾的原种便交由文莱国家渔业局种实验中心(Semaun Holding)继续繁育,随后介绍到许多亚洲国家如缅甸、印尼、新加坡等国,中国曾于2000年前后进行过引进试养,但是现在除了在文莱形成小产业外,南美蓝对虾在这些国家试验都不太成功,未对这些国家的养殖业产生太大的影响。

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斑节对虾

拉丁学名Penaeus monodon,俗称鬼虾、草虾、金刚斑节对虾,联合国粮农组织通称黑虎虾(Black tiger shrimp,是对虾属中最大型种。目前在南方仍有一定的养殖体量,是对虾养殖品种中经济价值较高的品种。

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日本对虾

拉丁学名Penaeus japonicus,俗称:花虾、竹节虾、花尾虾、车虾。体呈浅黄,具蓝褐色横条斑花纹,尾尖为鲜蓝色。甲壳较厚,额角略呈弯弓形,上缘具8—10齿,下缘具1—2齿。肉味鲜美,耐干露,适于活体运销。为重要的养殖品种,中国南方福建、广东沿海有人工养殖。自日本北海道及至黄海南部,中国浙江、福建、台湾、广东,菲律宾、新加坡、澳大利亚北部、印度、非洲东部以及红海均有分布。再友情提醒一下,小编已经很心累了,不要再傻傻分不清日本对虾和斑节对虾。

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刀额新对虾

拉丁学名:Metapenaeus ensis,又名基围虾、沙虾、麻虾、虎虾、红爪虾,原产中国、日本、菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。其主要特征之一是额角突起(称为额剑)上缘有锯齿,下缘无锯齿,因单面开刃算做刀,这是它的学名名称由来,又是区别于对虾属的显著特征之一。刀额新对虾在中国主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值,同时对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间不死,适于活虾上市。

以前刀额新对虾是生长在水稻田基的围栏内,所以称为“基围”,因此,刀额新对虾才是正宗的基围虾,别再傻傻分不清了。现在很少有养殖刀额新对虾了(珠三角有少部分养殖),你在市场上看到可以说都是冒牌的。

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长毛对虾

拉丁学名Penaeus penicillatus,又名红尾虾、红虾,体淡棕黄色,额角上缘7-8齿,下缘4-6齿。壳较薄,额角基部侧视比中国对虾高,比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近,无中央沟。第一触角鞭比头胸甲稍长,雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛。原产中国东海,南海和台湾海峡、日本、菲律宾等地。该虾较其他南方虾种更耐低温,在较低温度下生长较快,所以养殖区域较广,以前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的养殖对象。

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哈氏仿对虾

拉丁学名Parapenaeopsis hardwickii,俗称滑皮虾、呛虾。对虾科,仿对虾属,其体形与对虾相似,且个体较大,肉鲜美,为人们所喜食。体长60-95毫米,甲壳较厚而坚硬,表面陷沟处有软毛。额角长,末端尖细,基部上缘微隆起,中部向下弯曲。眼较大,腰形,斜生,眼柄粗短。因其体形与对虾相似,故名仿对虾。

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宽沟对虾

拉丁学名Penaeus latisulcatus,体表光滑,浅土黄色。尾肢末半部天蓝色,身体没有鲜艳的横行色沟。额角后脊和中央沟几乎伸至头胸甲后缘。额角侧沟深而宽,延伸至头胸甲后缘。尾节侧缘具可动刺3对。雌**接器基部宽于前部,开口为中央纵裂。

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