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早餐是一天中最重要的一餐，睡醒后各个器官的能量消耗的差不多，如果不吃早餐，上午的工作和学习就会出现饥饿感，注意力不集中，长期下去容易造成营养不良、贫血、胃病等症状。所以吃一顿营养健康的早餐尤为重要，可以帮助人体重新焕发活力，有更多的精力投入到学习和工作中。
身为一个宝妈，每天最发愁的事就是为家人准备早餐，早上时间有限，起床、洗漱、化妆、挤公交上班，留给做早餐的时间很少。再加上我家孩子挑食，不爱吃绿色蔬菜，尤其是胡萝卜、韭菜、菠菜等味道大的蔬菜，打死都不愿意吃一口。这可把我愁坏了，孩子正在长身体，而这些菜最有营养，富含生长发育所必须的微量元素。
今天梅姐分享一个西葫芦早餐饼的做法，操作简单，混合各种蔬菜制作而成，营养非常全面。我家小孩特别爱吃，刚做的时候一口气吃了5个，并求着让我以后经常做给他吃。原来并不是孩子挑食，只是我过去的做法孩子不喜欢而已，一起来看看吧。
【所需食材】：西葫芦1个、小葱3根、火腿2根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、食用油、盐、面粉。
第一步：先把西葫芦切成1厘米厚的圈，尽量切的薄厚均匀，然后拿一个勺子把中间的瓤挖掉。小葱切成葱花，火腿和胡萝卜切成小碎丁，越碎越好，考虑到西葫芦的圈数，为了不浪费我只用了半根胡萝卜。
第二步：锅中倒入少量水，加入一勺盐和少许油，把西葫芦放进去，焯至变色捞出，大约一分钟。加油和盐可以使西葫芦颜色翠绿，吃起来口感也更清爽。
第三步：碗中加入葱花、火腿丁、胡萝卜丁、两个鸡蛋、一勺盐调味、两勺面粉，搅拌均匀备用。如果觉得面糊太稀，可以多加点面粉。
第四步：平底锅预热刷油，先把西葫芦圈摆放进去，再舀一勺面糊倒在圆圈里，尽量铺得平整一些。
第五步：开中小火，烙的过程中注意勤翻面，防止烙糊。别忘记给顶端的西葫芦刷油，每面烙一分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。
美味的西葫芦饼就做好了，再热一盒纯牛奶，这样搭配的早餐别提多营养。西葫芦饼表皮金黄，咬一口满嘴生香，混合着鸡蛋、火腿和胡萝卜的香味，吃起来一点不油腻。除了盐没有加任何调味品，清淡又营养，刮油解腻，最适合夏季天气燥热的时候吃了。
梅姐有话说：
面糊里的蔬菜没有固定搭配，大家可以按自己的喜好添加，只要食材味道不奇怪，做出来都是非常美味的；西葫芦焯水时，注意时间不要太长，焯软就不好吃了。
2、西葫芦这样做清淡爽口简单营养，最适合夏天的西葫芦做法
西葫芦是个顶好的食材，皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅。而且西葫芦热量很低，含有丰富的膳食纤维，很适合减脂期的亲们哦！今天就让我们来看看西葫芦都有哪些家常的美味做法，喜欢吃西葫芦的朋友，千万别错过哦～
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凉拌芥味西葫芦
图文 |Meggy跳舞的苹果
西葫芦1根小米辣1个生抽40克盐1克冠利粗粒芥末酱1大勺
1. 所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱。
2. 西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感。
3. 生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀。
4. 西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些。
5. 将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
6. 凉拌芥味西葫芦，鲜美脆嫩，开胃不上火！
小窍门：
1、西葫芦是可以生吃的，拌成凉菜比炒着煮着更省事，也更能获取到其中丰富的维生素C。
2、调料汁可以随自己的口味来调整，粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡，但颗粒感强，吃起来有如鱼籽入口之感。
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西葫芦榨菜蛋饼
图文 |緣豆兒
西葫芦1个鸡蛋4个榨菜40克面粉25克盐适量油适量
1. 准备好食材。
2. 西葫芦洗净带皮擦成丝，撒入一点盐，腌几分钟。
3. 鸡蛋打散后加入面粉，调成可以流动的状态。
4. 将榨菜切成小碎粒。
5. 腌制过的西葫芦丝挤去水分。
6. 西葫芦丝和榨菜一起加入调好的蛋液中搅拌均匀。
7. 平底锅烧热后，倒入少量的油，舀入面糊均匀的铺满锅底。
8. 中小火煎2分钟后翻面，再煎2分钟，即可。
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西葫芦鸡蛋馅饼
图文 |冬季心情
面粉250克西葫芦500克鸡蛋2个温水150克盐3克蚝油6克生抽5克姜粉1克花椒粉0.5克食用油7克香油3克
1. 原料：面粉、西葫芦和鸡蛋。
2. 面粉倒入盆中，加入温水，和成软一些的面团，放盆中醒着。
3. 西葫芦洗净切块，放入料理机中打碎或者用刀切碎，撒一点盐，再用手将西葫芦中的水分捏出来。
4. 去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎。
5. 将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。
6. 面团放在面板上，分成大小相等的小面剂。
7. 小面剂擀成薄薄的圆面片。
8. 包入适量的西葫芦鸡蛋馅，用包包子的方法包好，封口捏紧。
9. 放在面板上，用手按压成扁状。
10. 点火，锅中刷一点油，将馅饼放入锅中，小火烙。
11. 底面定型后，即可翻面烙一面，两面呈金黄色时，饼会鼓起来，表时馅饼成熟。
12. 快，趁热来一个。
小窍门：
用温水和面，饼皮会软一些，入口会绵软，西葫芦鸡蛋馅可以加入虾皮，更有滋味。面团和好后，要醒一段时间，面团会变得柔软而光滑。
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剁椒西葫芦鱿鱼卷
图文 |线线3896
西葫芦半个鲜鱿鱼2只湘君府贡菜剁椒1大勺东古一品鲜酱油1小勺盐适量
1. 两个鱿鱼身(鱿鱼须另外做了菜)先切麦穗花刀，再分切成自己喜欢的大小。
2. 西葫芦半个切滚刀块。
3. 开水入锅焯一分钟，关火，捞出过冷水。
4. 忙完西葫芦过水后，这时锅中的水温大约8、90度，倒入鱿鱼片，用漏勺搅一下，鱿鱼片受热卷起，立刻捞出。
5. 姜两片、葱三小段、蒜一个切片，湘君府剁椒贡菜一大勺。
6. 炒锅放一勺油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 倒入焯水的西葫芦、鱿鱼卷翻炒均匀。
8. 加入湘君府贡菜剁椒翻炒均匀。
9. 加入大约1克的食盐
10. 加人1小勺东古一品鲜酱油，翻炒均匀出锅。
11. 清淡又爽口，快捷又方便。
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香煎椒盐角瓜饼
图文 |厨色生香
角瓜1根鸡蛋2个淀粉适量盐适量胡椒粉少许孜然粉少许
1. 角瓜切1厘米厚的薄片。
2. 角瓜两面抹少许盐，腌至出水。为了加速角瓜成熟，更入味。
3. 鸡蛋打散成蛋液，加盐、胡椒粉、孜然粉调味，搅拌均匀。
4. 角瓜两面分别沾上一层薄淀粉。
5. 把所有角瓜片两面都沾上薄淀粉备用。这样节省时间。
6. 把每个角瓜片两面都沾上蛋液。
7. 按照先沾淀粉，后沾蛋液的顺序，把角瓜饼放入平底锅中煎。
8. 煎至角瓜变软，两面焦黄即可。
9. 开吃吧。
小窍门：
角瓜两面抹盐，促进角瓜成熟，更易入味。沾的淀粉可以换成面粉也可以。如果觉得角瓜饼味淡，可以蘸椒盐吃。或者倒点酱油调味也可以。
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