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内容导航：1、做豆腐丸子教程：炸豆腐丸子时，别只会加水，教你如此拌馅，外酥里嫩，比肉还香2、做豆腐丸子教程，这样做豆腐丸子1、做豆腐丸子教程：炸豆腐丸子时，别只会加水，教你如此拌馅，外酥里嫩，比肉还香
豆腐如此做，比吃肉还香，我家每周至少吃4次，全家老少都爱吃，大家好我是傻姐，今天分享豆腐的美味做法，豆腐最家常的做法那就是炖大白菜粉条了，冬天家家户户都爱吃的家常百姓菜，那么豆腐可以做的高大尚一些吗？答案是可以的呀。而且简单，比吃肉还香，一起来看看做法吧。
炸豆腐丸子时，别再加水调馅了，加它，丸子外酥里嫩，比肉还香，大家好我是傻姐，还有16天就过年了，这道豆腐大菜是可以上桌的年夜菜哦，学习一下吧，做法简单，而且营养美味，豆腐价格便宜，我家几乎每天都会有豆腐这道菜，首先把豆腐抓碎，加胡萝卜丝，姜末，白胡椒粉，盐，五香粉搅拌均匀
加入一勺面粉和三分之一的淀粉一起搅拌均匀，炸豆腐丸子，调馅千万别加水，加“它”丸子外酥里嫩，比肉还香，加入鸡蛋一个，千万别加水，那样做出来的口感不好吃
把豆腐和面粉揉到能抓起不散就可以，不用太稀和太稠，然后揉成大小相等的小丸子，裹上面包糠，放入盘中备用
如下图这就是做好的豆腐胡萝卜丸子，炸着吃是最完美的，当然也可以蒸着吃，或者烤箱上下火150度，烤25分钟，不过那都没有炸出来的口感好吃
油锅加热到6成热，放入豆腐丸子，一定要慢火，炸到金黄捞出(胡萝卜不要太少了，豆腐和胡萝卜的比例1:1最好，这样口感松软）
丸子油炸一遍捞出，把锅内的杂质也捞出，大火烧到9成热，看到锅内油表面的气泡消失了，就可以放入丸子复炸了，复炸的好处是，丸子突然受热，外皮会酥脆，而里面会暄软，再就是能使丸子快速脱油去腻，这样炸出来的丸子吃起来不油腻。所以说复炸很重要哦
复炸不要时间太久，20秒就可以捞出，我这个炸的稍微有点火大了，10-20秒就可以关火出锅最好。
看丸子刚出锅，掰开来还冒着热气，闻着味道就香喷喷的好吃，胡萝卜稍微带点甜味，吃起来真香鲜呀，一口一个特别好吃哦，喜欢的朋友你也试试吧。
2、做豆腐丸子教程，这样做豆腐丸子
1、好吃的豆腐丸子
这个是炸的豆腐丸子，我们这个地方吃豆腐丸子，应该与传统有关系，从小坐席吃八大碗的时候就有这道菜，烩丸子。
豆腐在我们这里吃最常吃的菜，我们这个地方的豆腐都是盐卤豆腐。
这个丸子做的主料是盐卤豆腐，当然，里面还可以放上肉。把盐卤豆腐压碎，放上鸡蛋、花椒面、盐、味精、葱花混合均匀，团成丸子。
锅中烧油，六成热的时候下入团好的丸子，然后小火慢慢炸，大概炸8分钟左右，丸子就会变金黄色，这样就熟了，可以捞出来。
这样做出来的丸子外酥里内，很香。新炸出来的丸子可以直接吃，也可以炖菜吃，我的记忆中，我们家每年过年必定炸这个豆腐丸子，就是吃不够。
以前穷的时候做喜宴，没有多少肉，就用豆腐做丸子来做菜，这样做的菜也很好吃，算是八大碗中的一碗，上桌前放上小菜和粉条炖一下，对了，炖丸子用的是煮猪肉的汤，所以也格外好吃。
2、油炸耦合
这个应该是全国各地的朋友都在家做过，下面是我父亲的做法，大家看看和你们有什么不同。肉馅剁碎，剁的时候放上葱姜一起剁。然后放上一个鸡蛋，花椒面、盐、味精、酱油和馅。
父亲做的时候藕片是切断的，这样方便把肉夹上去，肉也要比不切断那样夹的多一些。
把和好的肉馅夹在中间，另外一片藕盖上。
炸耦合不算多费事，只不过需要准备的工序有些多。
不一会父亲就做了一菜板的耦合。【假如要是我母亲做炸耦合的话，到这一步她会放入蒸锅蒸一下，这样炸的时候好炸容易熟，再有就是吃起来藕会发棉】我父亲则是裹面糊直接下油锅。
说一下这个面糊，用都是纯面粉，和的不要太稀也不要太厚，和的时候放上一些盐、花生油。
然后把耦合逐个裹上面糊下入六成热的油锅中炸。
因为里面有肉，需要小火炸12分钟左右，耦合外皮金黄色就可以捞出来了。
看这一大盘子，看这样今天下午回城又得给媳妇和孩子带好吃的了，我们家的冰箱里，常年有父亲做的好吃的
新炸出来的耦合，咬一口满嘴香，很好吃。这个耦合在以前村里做喜宴的时候也是八大碗之一，放上香菜和煮好的五花肉片加上和猪肉汤烩一下就能上桌了。有的朋友可能说为什么不上直接炸好的，原因是哪个时候这些菜品都是开席前1到2天就做好，在农村很多结婚的选择在秋收后，冬天最多。天气有些冷了，菜直接上不行，所以需要烩一下。
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