江鱼的做法
1、原料：江鱼、葱段、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、盐。做法：葱切段、姜切丝，鱼收拾好。炒勺放少许油，油热后放葱、姜爆香。把鱼码在葱姜上面。加适量料酒、少许蒸鱼豉油（3汤匙），盐，添水，没过鱼的量。
2、具体 *** 步骤如下：将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。
3、酸菜清江鱼的做法步骤【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】步骤 1space倒入料酒，腌鱼料，用腌鱼料腌鱼10分钟鱼片鱼骨鱼头分开，只腌鱼片。步骤 2space分开的鱼头鱼骨。
4、让铁锅炖江鱼香味有层次感。⑤要细心的控制火力和观察汤汁的变化。防止糊锅底。江鱼长时间的炖至会释放出大量的胶原蛋白，使鱼汤变得粘稠。
炖江鱼怎么做好吃,炖江鱼的家常做法
去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。
*** *** ：将生姜切成薄片。将大葱切成葱花。在鱼背上切一刀，每深入骨头4厘米切一刀，但下面有肉附着。放在一个圆圈里看起来是这样的。锅里放油，加热。爆香花椒、大料、葱花、姜片，捞出食材。
用料：江鱼8条、大酱1大勺、葱姜蒜适量、料酒少许、红辣椒段少许、大料2个、鸡精适量。葱蒜姜切成片备用。江鱼洗净备用。
*** *** ：生姜切成薄片。葱切成葱花。在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。摆成圆形就是这个样子。锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
清江鱼一条，2斤4两左右。肢解后加葱姜蒜，料酒，盐腌制20分钟左右。葱姜蒜八角花椒粒爆锅。加入清水后倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。
四川过江鱼做法
1、)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；2)泡青菜切成5厘米长的细丝；3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。
2、：鲤鱼或草鱼、黑鱼都可。 2：佐料。准备好两个小碗，一个碗里放入酱油、葱姜蒜末、盐少许。另一个碗里放入辣椒油、花椒油。 3：将鱼片成薄博地片儿。 4：锅里放油，能漫过鱼片即可。
3、小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。 用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。 将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。 抖掉鱼表面的干面粉。 平底锅烧热，倒入适量的油。
4、将草鱼去鳞，花刀处理备用 烧热水加料酒，两勺盐，将鱼煮熟，装盘。
5、生韭菜段、洋葱丝、黄贡椒酱、剁椒、蒜米、姜米、鱼汁（或用蒸鱼豉油代替）。
6、鲈鱼有两种更常见的 *** ：煮熟的或煮熟的汤。在烹饪 *** 上尽量保持鲈鱼的凉爽和嫩度。无论是炒的还是炸的，它都会使肉尝起来坚硬而有木头的味道。鲈鱼很简单，但很多人都会做鱼和木头，因为它们有强烈的鱼腥味。
黄焖江鱼的做法
1、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。
2、江水煮江鱼 麻辣鲜香的做法步骤 1 新鲜淡水鱼1条 ，洗干净。2 剁下鱼头，可以用来做一道剁椒蒸鱼头！3 把鱼片成薄薄的鱼片，切鱼片是一个很复杂的工作，要先把鱼刺、鱼骨挑出来，然后再把鱼肉切成蝴蝶片。
3、做法：将鱼肉切成一刀断、一刀连的连刀片纳盆、用精盐、胡椒粉、料酒、一半姜片、一半葱节抓均腌渍15分钟。火腿、青笋、香菇均切棱形片、下入沸水焯一下，米汤用细箩过滤备用。
4、用料 清江鱼 1条 葱 3段 姜 3片 蒜 2瓣 花椒 适量 大料 1个 盐 适量 香菜 适量 香油 少许 清炖清江鱼的做法 鱼处理干净去掉鱼线切段。