我做的豆腐脑不是太嫩就是发酸,请高手指点
1、豆腐脑吃起来酸酸的有可能是在凝结的情况下应用的是内酯做黏合剂，由于内脂自身的味儿便是含有一点怪味的，如果是用嵌缝石膏做的黏合剂，做出的豆腐脑就不容易酸了。
2、放置太久因变质发酵口感变酸。保存的温度过高导致口感变酸。 *** 豆腐脑的配料中含有酸的配料。
3、之所以在 *** 豆腐脑的时候会让豆腐脑发酸，就是因为内酯放的太多，如果豆腐脑已经 *** 完成，是没有任何办法可以解决的。
4、使豆子蛋白凝固，所以会有酸味，这是正常的现象，但是豆腐长时间会变酸。豆腐干是中国的传统食品，松软而嫩的豆腐，是我们生活中常见的食材，味道鲜美，豆腐好吃不贵，做的像吃肉一样好吃，有兴趣的朋友赶紧去了解一下。
做豆腐脑放什么淀粉口感好啥时加淀粉?
1、我这里是3斤脑放是什么的豆浆脑放是什么，所以用3g的内脂脑放是什么，3g的内脂用少许开水化开，然后放上6g的土豆淀粉一起搅拌化开，加入土豆淀粉可以让豆腐脑更加的滑嫩，搅拌好的内脂倒进电饭锅里。
2、做豆腐可以加淀粉，具体什么时候加看怎么做，如果是炖豆腐或者豆腐汤，最后煮熟快起锅的时候撒入适当淀粉勾芡就完成脑放是什么了。如果是要做丸子，或者炸着吃，直接在做的时候就可以用淀粉调成糊状就可以了。
3、都可以，只是口味不一样，可以根据自己的口味选择。豆腐脑卤之作 *** ：内脂豆腐100g，鲜香菇100g，干木耳100g，干黄花100g，酱肉30g，老抽5g盐3g，姜末20g，葱花30g，香油15ml，淀粉20g。
4、玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，在豆腐脑中加入玉米淀粉，就是为了让豆腐脑的黏度更大，而不至于裂开。除此之外，玉米富含多种特有的成分，如玉米黄素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白对人体肌肤起增嫩增白作用。
5、做豆腐的话，是在半快要成行的时候才加上淀粉的，这样做出来的那个豆腐才会很好吃，所以想要豆腐好吃那就这样做吧，我也喜欢吃豆腐。
豆腐脑放什么调料好吃?
1、豆腐脑一般都要进行勾芡，可以放入很多调味品来混合一起，可以选择的主要就是放入豆瓣酱，放入一勺生抽，然后再放入一勺醋，另外如果你家里有咸菜的话，也可以加点咸菜，还有虾皮子，可以使豆腐脑的味道更加鲜美。
2、材料备用。黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。黄豆和清水一起加入豆浆机中搅拌成豆浆。然后用纱布过滤两遍。把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。
3、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了。
4、红糖：红糖是甜豆腐脑的主要调味料之一，可以增加豆腐脑的甜度，同时也会增添一些糖香味。 芝麻酱：芝麻酱是一种浓稠的酱料，可以使甜豆腐脑更加香浓。
5、咸、辣几个系列。甜的主要放糖，类似甜豆浆。咸的，在我们这，韭花酱、腐乳、炸酱，各种碎末菜。我比较喜欢放香菇丁和肉沫的。辣的嘛，估计是不怕辣辣不怕怕不辣的朋友们都有喜欢的搭配，但一定有辣椒油。
吃豆腐脑放什么调料好吃,不吃韭菜酱、辣椒?
豆腐脑配上韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之类，这能让豆腐脑味道更醇厚。
甜的主要放糖，类似甜豆浆。咸的，在我们这，韭花酱、腐乳、炸酱，各种碎末菜。我比较喜欢放香菇丁和肉沫的。辣的嘛，估计是不怕辣辣不怕怕不辣的朋友们都有喜欢的搭配，但一定有辣椒油。
红糖：红糖是甜豆腐脑的主要调味料之一，可以增加豆腐脑的甜度，同时也会增添一些糖香味。 芝麻酱：芝麻酱是一种浓稠的酱料，可以使甜豆腐脑更加香浓。
豆腐脑放什么调料好吃
吃豆腐脑一般吃咸脑放是什么的比较多脑放是什么，可以加香葱，香菜，花椒，辣椒，醋，酱油等调味料。吃甜脑放是什么的的这种现象是比较少的。南方人喜欢吃甜的，在豆腐脑里只放入白糖或红糖浆会更显出豆子的清香，口感甜而清淡。
主料：盒装嫩豆腐，木耳，黄花，香菇。，调料：酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐。做法 豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多 *** 小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。
干黄豆、葡萄糖酸内酯粉、水、干黄花、干木耳、鲜口蘑、猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、八角、花椒、酱油、黄酒、鸡粉、烹调油、水淀粉。把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。高速搅打一分钟。
你好。一般放生抽，食醋，虾皮，榨菜，鸡精。芝麻油，小香葱即可。
内脂豆腐下开水中烫十分钟。用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次。蒜和香葱切成末。老坛芽菜也切成末。准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子。
周九良在某节目上被问吃豆腐脑放什么,他说,卤。那个节目叫什么
1、你说的是德云开箱庆典采访中的一段吧，优酷就有。
2、王一博周九良说相声是《天天向上》这档节目，《天天向上》是湖南卫视推出的一档脱口秀节目，而王一博是节目的主持人之一。这一次王一博又解锁了新技能，他和周九良搭档说相声，王一博可以说给观众们带来了很多的惊喜。
3、在岳云鹏已经非常有名的时候，德云社大 *** 郭麒麟还在学艺。郭麒麟出现在大众的眼中，其实是靠着浙江卫视的一档综艺节目欢乐喜剧人而被大家所知道的。
4、好多朋友问，周九良怎么不去？这个问题其实应该问湖南卫视，这不是去不去的问题，而是请没请的问题。像《快乐大本营》这样的人气节目，想去的人海了去了。但只有收到节目邀请才可以去。
5、综艺名字是明日之子，九良属于飞行嘉宾。《明日之子》是由企鹅影视、哇唧唧哇等联合出品的打造未来音乐榜样类节目，其中第一季15期，第二季12期，第三季10期。
6、周九良的节目很契合当下热点，比如他和孟鹤堂合作的《蹭热度》这个节目，讽刺类题材，包袱满满，看完还不只是让人笑过就好，很值得大家品一品。