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很多烘焙新手刚入行的时候都会在打奶油这个步骤出现了奶油如何准确打发，奶油不管是在面包还是蛋糕或者是其他方面的制作，我们将都会用到淡奶油。小编今天在这里教大家几个妙招，让你与淡奶油在高温的夏日简单又轻松愉快地玩耍。
淡奶油的打发方法
1、将淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）。
2、用电动打蛋器搅拌均匀。（先不要开启电动打蛋器）
关于糖的建议：
① 必须选用糖粉。因为淡奶油不宜融化粗砂糖，用粗砂糖后面容易造成淡奶油打好了，然而糖还没融化。
② 家里有搅拌机、磨碎机、破壁机都可以用来磨砂糖的哦。
奶油分为湿性、硬性
打发淡奶油刚开始的时候使用低速，也就是一档的速度。以免奶油容易溅出来。
软性
打发淡奶油至浓稠、慢慢的调为二、三档，纹路明显，不能流动，打蛋棒提起拉出三角尖是软的，这是湿性状态，比较合适做蛋糕卷。
硬性
奶油继续打发，感觉顺滑，用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的三角尖，这时候奶油非常细腻，即使打发完成，倒过来也不会掉出来的哦。做戚风必须打发到硬性状态。
建议：打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~
失败挽救：
打发淡奶油过度的状态，变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣。
其实也能挽救回来的。加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发使它变得湿性发泡即可。
选什么奶油？不同品牌的淡奶油，在使用上还是很大有差异的哦~
不同品牌的淡奶油，价格不一，制作工艺、口感不一、味道不一，打发后的作用更加不一。
雀巢淡奶油、价格便宜、奶油打发后不硬、裱花也就无力比较适合做慕斯。
蓝风车、裱花最合适的一款动物奶油，价格稍微贵，打发硬性比较稳定，最合适裱花。
2、如何制作好吃的奶油又简单，最简单的奶油做法
哈喽，大家好！欢迎来到今天的懂吃哒吃，我是你们最爱的懂懂。懂懂平时最爱吃甜食，但是对奶油这块制作还未能达到灵魂技术，今天和懂懂一起来学习学习如何做好奶油吧！let'sgo！
用料
全脂牛奶200克，吉利丁片5克，白糖35克
奶油超简单做法：
1.吉利丁片剪成块状，然后加适量凉水，浸泡5分钟。
2.牛奶加热至温热，然后加白糖，让糖融化。
3.将泡软的吉利丁片沥干水分，放入温牛奶中，搅拌使其完全融化。
4.用筷子快速搅拌牛奶，待牛奶晾凉之后，再放入冰箱里面冷藏30分钟。
5.冷藏30分钟之后，取出，用打蛋器快速搅拌5分钟，使其产生许多大泡泡后。
6.再放入冰箱冷藏30分钟左右，然后再取出，用打蛋器搅拌重复三次这样的步骤，直到把牛奶打成粘稠状。
7.将粘稠状的牛奶用电动打蛋器打发10分钟，打至体积大约为原来的2倍左右，再将牛奶放冰箱中冷藏20分钟。
8.取出打发7-8分钟，奶油变膨胀即可。
温馨小贴士
牛奶一定要变成粘稠状后，再用电动打蛋器打发，如果3次后牛奶还没程粘稠状，延长冷藏时间即可。
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