今天来聊聊关于红烧肉的家常做法最正宗的做法，正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解的文章，现在就为大家来简单介绍下红烧肉的家常做法最正宗的做法，正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、“毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。
2、早年，毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。
3、后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。
4、所以毛氏红烧肉以五花肉为主料，白砂糖、料酒调味料烧制不放酱油。
5、成菜后，色泽金黄，油而不腻。
6、”用料主料五花肉1000克辅料砂糖30克植物油10克料酒20克桂皮2小段姜丝10克葱丝10克开水1水壶八角4个盐10克鸡精5克正宗毛氏红烧肉的做法1.买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！2.把肉块放入盛好水的锅里，注意 :一定要用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！3.锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅，方便快捷，煎肉是很煎熬的过程也很关键的一步，面临着被油崩到的危险所以大家要注意安全，不沾锅崩油很严重建议不用不沾锅。
7、煎出来的油随时倒入小碗，以后可以用来炒菜非常香！4.肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块，夹出盛盘被用。
8、锅里留少许油备用！5.熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步，另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖，(放多少是自己经验一斤肉要小半碗，说不好看你的菜量)翻超几下倒入水，不要太多水，随后一个方向搅拌，如果感觉水蒸发太快可以在少放一点，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！6.糖浆忘了照找了一张图和这个颜色比较相像，熬糖浆是非常难的一道工序，不能太苦颜色又好看这非常考验你的能力和技巧！完全是经验！！！只要熬成功你的这道菜也就成功了一大半！！！！7.把葱丝姜丝桂皮八角方入锅用炒香！8.随后放入肉块翻炒几下，在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！9.随后放入少许开水，这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态，一定要一点点放！10.砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准！11.不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅！12.炖出的肉颜色鲜亮，肉质鲜美，肥而不腻！快来享受自己的劳动成果吧！出锅后可以在肉上放几片香菜叶，增加美感！烹饪技巧这道菜关键的就是煎肉和熬糖浆，要说最难得还是熬糖浆，这个是非常难的要积累经验！煎肉也要注意安全别被崩到烫伤！选肉也非常重要，要上等的五花肉，肥肉和瘦肉要均等！虽然这道菜配件简单，但过程很有难度但是只要用心一定会成功的！。
相信通过正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。