导读： 今天来聊聊关于鲜味剂主要分为哪三大类，常用的鲜味剂有哪些各有何特性的文章，现在就为大家来简单介绍下鲜味剂主要分为哪三大类，常用的鲜...
今天来聊聊关于鲜味剂主要分为哪三大类，常用的鲜味剂有哪些各有何特性的文章，现在就为大家来简单介绍下鲜味剂主要分为哪三大类，常用的鲜味剂有哪些各有何特性，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、L-谷氨酸钠谷氨酸钠，俗称味精，具有很强的肉味，是人体的营养物质。
2、虽然它不是人体必需的氨基酸，但在体内可与酮酸进行氨基酸转移后合成其它氨基酸。
3、进食后，96%的氨基酸能被人体吸收。
4、特点：味精的阈值（即可以溶于水中以补偿新鲜度的味精的最低浓度）为0.03%。
5、L-谷氨酸钠是中国应用最广泛的食品调味剂之一。
6、2、L-丙氨酸L-丙氨酸，属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的氨基酸，有重要的生理作用，用于鲜味料中的增效剂。
7、特性：具有减轻酒精对肝脏的损害、增强免疫能力、刺激胰岛素分泌及减肥的功效、抗氧化等功效。
8、3、“5，-鸟苷酸二钠”5，-鸟苷酸二钠，简称GMP，无色至白色结晶或晶 体粉末，呈鲜菇鲜味，GMP的阈值为0.0125%。
9、特性：GMP 易溶于水，微溶于乙醇。
10、4、甘氨酸甘氨酸广泛存在于自然界，尤其是虾、蟹、海胆、鲍鱼等海洋动物蛋白中，是海鲜风味的主要成分。
11、特点：甘氨酸铁盐复合物还具有补血作用。
12、甘氨酸的钠盐、锌盐、铝盐和铜盐都是营养保健品的添加剂。
13、5、“5，-肌苷酸二钠”5，-肌苷酸二钠，简称IMP，无色至白色结晶或晶体粉末，无臭，呈鸡肉鲜味，IMP的阈值为0.025%。
14、特性： IMP易溶于水，稍有吸湿性，但不潮解。
15、参考资料来源：百度百科-鲜味剂参考资料来源：百度百科-谷氨酸钠。
相信通过常用的鲜味剂有哪些各有何特性这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。