烧麦皮儿的 *** ***
第一步往盆中加入适量的饺子粉，碱面和水，用手搅拌均匀。搅匀之后揉成面团，静置30分钟。时间到后把面团擀薄擀平。撒上玉米淀粉，撒均匀一些。用刀切块。这样烧麦皮就已经完成了。
正宗烧麦皮配方如下：做法：首先将面粉和淀粉按1：2比例配好。然后将其放在盆中混合，搅拌。之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀。搅拌均匀之后加适量食用油，再吃搅拌均匀。
“烧麦皮”的 *** 步骤如下：称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
烧卖皮的做法全过程
1、烧卖皮的做法全过程如下：工具/材料：盆、保鲜膜、刀、案板、擀面杖、面粉、清水。
2、第九步：蒸锅里加水，上屉铺好湿屉布，大火烧开，码好烧卖生坯，顶部喷水少许，盖上盖子大火蒸8分钟，烧卖就蒸好了。这一步的喷水动作，就是烧卖皮不干的小窍门，不要省略。
3、食用油 5g 烧卖皮的做法 混合面团A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一边倒一边筷子搅拌。全部倒入后，继续用筷子搅拌。摸了不烫手后用手揉，到不见干粉为止。盖上湿布静置1小时以上。
正宗烧麦皮配方
1、第一步往盆中加入适量的饺子粉，碱面和水，用手搅拌均匀。搅匀之后揉成面团，静置30分钟。时间到后把面团擀薄擀平。撒上玉米淀粉，撒均匀一些。用刀切块。这样烧麦皮就已经完成了。
2、烧麦面皮做法步骤如下：材料：面粉500克、开水150、凉水150克。将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
3、中筋面粉 100g 常温水（25-30度左右） 55g 食用油 5g 烧卖皮的做法 混合面团A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一边倒一边筷子搅拌。全部倒入后，继续用筷子搅拌。摸了不烫手后用手揉，到不见干粉为止。
4、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。鲜姜，体味儿用。
5、第一步：准备一下主要食材。香菇处理干净泡软；糯米洗净泡一夜。做烧麦的面团，可以有两种和面法，一种是全烫面，一种是温水和面，我用的是温水和面，更容易操作，口感也不错。
6、皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。