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今天来聊聊关于氨基酸态氮是什么决定的,氨基酸态氮是什么的文章,现在就为大家来简单介绍下氨基酸态氮是什么决定的,氨基酸态氮是什么,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、氨基酸态氮,是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中,降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。
2、它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物。
3、氨基酸态氮的作用是判定发酵产品如酱油,料酒。
4、酿造醋等发酵程度的特性指标。
5、如:酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高,品质越好。
6、扩展资料:土壤中氨基酸态氮主要有以下几种存在方式:游离氨基酸,含量甚微,主要存在于土壤溶液及土壤微孔隙中;2、以氨基酸、肽或蛋白质类-黏土矿物结合态存在,结合在黏粒表面或晶格中;3、以氨基酸、肽或蛋白质类-有机胶体结合态存在,以氢键、肽键或共价键结合;4、由微生物细胞衍生而来的含粘肽物质;5、与糖类结合的粘肽物质(如微生物细胞壁);6、以磷壁(酸)质存在,即多元醇的直链多聚体或含酯键联结丙氨酸的磷酸甘油形态。
7、参考资料:百度百科——氨基酸态氮。
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