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青笋又名莴笋，莴菜，性凉，味甘而苦，是一种常见的食材，富含多种维生素和矿物质，各地均有种植，可生吃，可炒食，味道相当不错。
凉拌青笋就是以青笋为主要食材，配上各种调料制作而成，成菜后颜色碧绿，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
首先准备青笋两根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，切的越细，口感越好，然后放在清水里浸泡3分钟。
再把切好的青笋丝，用清水淘洗一遍，控干水分放入盆中。
下面我们开始调一下凉拌汁：
准备一个小碗，加入白糖5克，胡椒粉0.5克，食盐3克，芝麻油适量，香醋5克，生抽5克，用筷子搅拌，化开调料。
然后把调好的凉拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把笋丝拌匀装入盘中就可以了。
最后再切一些红椒粒。
撒在拌好的青笋盘中用来点缀。
好了，到这里，这道清脆爽口的凉拌青笋就做好了，不需要焯水，看起来是不是很简单，吃起来口感爽脆不变色，开胃清爽解油腻，是一道绝佳的下酒小菜，零厨艺也能做，学会了就试试吧。
2、莴笋怎么凉拌好吃，怎么凉拌莴笋才好吃
天热就是不知道吃什么菜，满市场转悠，发现尽然有莴笋买，于是灵光一动，买了两个跟花了2元钱，回家做了一道凉拌莴笋片，未想到一大盘一上桌就抢了个精光。今天就和大家分享一下这道简单做法味美的凉拌莴笋片，做法如下：
材料：莴笋两根、红辣椒一个、大蒜、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、盐5克、辣椒油10克、葱油10克、白醋5克
做法：
1.莴笋去皮先斜刀切成块，然后切成菱形片。
2.取一个大碗放一勺盐，然后把莴笋放入碗中泡20分钟。
3.红尖椒切成圈，大蒜拍碎切成末一起放入小碗中然后调味，依次放入2克盐、5克白醋、10克生抽、5克蚝油、5克白糖搅拌均匀。
4.把莴笋片捞出沥干水分，放入一个大碗中然后放入10克葱油（香油也可以），把调好的料汁也倒进去，然后搅拌均匀后，一道非常味美爽口的凉拌莴笋片做好了。好了上桌开饭。走起！
小贴士：
1.莴笋片不要切的太厚也不要太薄（一般1mm），要不口感就不太好.
2.莴笋最好不要焯水，这样会丢失营养，口感也不太好，直接用盐开水浸泡20分钟就可以，这样不但能保持营养，还可以取出涩味，还能让莴笋更加翠绿和脆爽。
3.先放香油或者香油拌一下，在放料汁，这样可以让莴笋片少流出水分。
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