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内容导航：1、湖南爆炒羊肉家常做法：教你葱爆羊肉的正确做法，这么做鲜嫩又不臊2、湖南爆炒羊肉家常做法，爆炒羊肉10人吃9人夸1、湖南爆炒羊肉家常做法：教你葱爆羊肉的正确做法，这么做鲜嫩又不臊
说到“炒羊肉片”，不得不说羊肉菜肴中的名菜“葱爆羊肉”，此菜以补虚养身、羊肉滑嫩、鲜香不膻为特点。如何能炒出一道不腥不臊、鲜嫩适口、香气扑鼻的羊肉呢？今天长沙新东方烹饪学院的大师就来教你葱爆羊肉的正确做法，这么做鲜嫩又不膻！
材料：羊肉、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、陈醋、盐、香油
做法：
1、羊肉清洗干净，切成薄片，姜蒜切末，大葱斜切成段；
2、切好的羊肉加入料酒、生抽、香油、淀粉抓拌均匀腌制半小时备用；
3、起锅烧油，油温七成热，加入蒜末姜末煸炒出香味；
4、下入腌制好的羊肉，爆炒至羊肉断生变色；
5、加入生抽、盐调味，下入大葱段，爆炒均匀加入少许陈醋和香油，翻炒均匀即可出锅。
2、湖南爆炒羊肉家常做法，爆炒羊肉10人吃9人夸
提到甘肃，我们首先想到的是贫瘠的黄土高坡和一望无际的戈壁滩。但是，那可能是我们还不怎么清楚的了解这个物产丰富的沃土。其实，所提到的这片土地可不是一个简单的地方，而这个地方不仅是我国农耕文化的发源之一，而且还这片黄土地里孕育了不少我们所喜欢的各种特色美味。如：飘香各个大街小巷的老杨牛肉拉面，滑嫩而又可口的酿皮，香辣软糯的凉粉等众多的特色小吃和典雅精致的美食。
甘肃美食主要是以兰州回族风味为主导的各种特色风味；"爆炒羊羔肉"就是较为出名的美味之一。而这道佳肴不仅是一道味道滑香味美而且营养丰富，是我们秋冬补中益气，滋养暖胃的最好佳品。
这道美味选料精致，方法独特；是甘肃人最为喜欢的美食之一，口味不仅敦厚滑嫩而且还肥而不腻。是我们在这最美丽金秋补中益气的最好佳品，所以借着周末之余，将这道美味佳肴的家常做法分享于大家，记得，一定要注意重要的步骤和方法，那就一起吧！
爆炒羊羔肉
主料：羊羔肉三百五十克。
辅料：洋葱五十克、青椒五十克、红椒五十克、生姜二十克、大蒜三十克、大葱十克、食盐
五克、鸡精五克、味精三克、胡椒粉五克、孜然粉少许、辣椒面二十克、植物油适量。
做法：
第一步：首先我们将准备好的羊肉清洗干净后改刀切成片放入盘中备用。
第二步：将青椒一切为二去籽后改刀切成菱形块、红椒一切为二去籽再改刀切成菱形块、大
葱切成马蹄状、洋葱切块、大蒜拍扁后剁碎、生姜切成碎块分别放入盘中备用。
第三步：锅中放入适量的植物油烧成四成热，将葱姜蒜倒入煸炒至出香味，再将切好的羊肉
倒入大火爆炒至变色出香味。
第四步：当羊肉变成白色后将二十克辣椒面放入炒至是羊肉上色。
第五步：再将切好的青红椒和洋葱倒入锅中翻炒至出香出味。
第六步：然后加入食盐五克、孜然粉少许、胡椒粉五克、味精三克、鸡精五克翻炒至出味后
即可出锅装盘。
小贴士：
1.羊肉容易炒老，时间短一些，更为重要的是要大火爆炒才能达到其效果。
2.做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，每天都有不同的菜谱供您参考的！
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