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内容导航：1、头香是什么意思：说说什么是飘香、前香和头香，别再混淆了2、头香是什么意思，烧头香是什么意思1、头香是什么意思：说说什么是飘香、前香和头香，别再混淆了
日常和网上经常听到朋友说到什么飘香，前香，什么头香，有些朋友说的有几分道理，但有些朋友几乎在都没说在点上，把飘香前香和头香弄混淆了。
头香，飘香本来是化妆界名词概念，由于使用一种香料调出来的香水味道比较单一，市场上认可度差，于是调香师就把几种不同的香料按照一定比例调配在一起，经过这样调配后，香水会有三个香味层次，人们闻到香水最先的味道叫头香，然后闻到叫体香，最后闻到的叫尾香。
香水
于是厨师或烹饪者把这种概念用到菜品上，想用这种概念解释菜品的香味。
有了上面的概念，我们就有了比较。
把一个菜品或卤制肉品端到你面前，你的鼻子首先闻到的闻到就是飘香，就是头香，因此我认为对于菜品来说头香就是飘香，这种香也是一个复合香味，如果你是对香味比较敏感的人，还能分辨出里面有什么香，有几个层次香，如果在飘香里再分什么香什么香对一个普通食客或一般厨师有点过分，当然如果是顶级厨师一定要好好研究下香料配方，让你的飘香与众不同，飘香万里。对于一个菜品飘香的味道一般是闻到上浮行或挥发性较强的香料味道。所以你可别能闻到的花椒，辣椒等等的味道。
烤串
再说明下，如果是真正的自然香料做的菜品，香味不会很大，也不会飘的很远，如果很远或整条街都闻到了香味，这种菜品一定有飘香添加剂，为了你的健康，请远离吧。
再说说前香。前香和头香飘香不是一个概念。前香是菜品进入口腔首先尝到的味道，一般甜的味道。所以前香是针对人的味觉的，头香和飘香是针对人的嗅觉的。明白了这个概念，就明白了桂皮和肉桂为什么是前香香料了吧。
卤鸭子
传统五香卤制时前香组合（八角+桂皮+小茴香）三个香料都是甜香，所以-也成为了主增香和主赋香和前香了。
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2、头香是什么意思，烧头香是什么意思
烧头香，中国民间信俗，在春节期间，人们习惯于到寺庙上香大年初一，许多人竞相赶早，争着到庙里上第一柱香，认为这样可带来好运，我来为大家科普一下关于烧头香是什么意思?以下内容希望对你有帮助!
烧头香是什么意思
烧头香，中国民间信俗，在春节期间，人们习惯于到寺庙上香。大年初一，许多人竞相赶早，争着到庙里上第一柱香，认为这样可带来好运。
烧头香中又以除夕之夜抢烧新年头香为主。近几年来各地佛寺还相继拍卖第一炷香的进香权，盛况空前。同时在我国台湾地区，烧头香也是重要的中国民间习俗，不少人相信在大年初一第一个将香插在庙里的香炉，可为自己带来一整年的好运。台湾相关政界人士选举时也前往佛寺抢烧头香，以期给自己带来吉利。
烧头香从形成到现今依旧传承不衰，在中国已成为一个特定习俗，并在一些节日尤其是春节十分流行，与人们求神灵保佑的宗教心理也有很大关系。
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