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内容导航：1、贵州十大硬菜：贵州十大特色菜2、贵州十大硬菜，贵州四大怪菜1、贵州十大硬菜：贵州十大特色菜
说到贵州的特色菜，广大网友又想到几个呢？贵州主要是以酸辣为主，贵州人尤为爱这种味道，当然除了少部分人不喜欢之外，大多数贵州人喜欢吃的菜还是酸辣为主，接下来带你盘点一下……
1、酸汤鱼，说到酸汤鱼最为正宗的应该是以黔东南凯里为代表，风靡全国。
2、宫保鸡丁，相信很多外地人来到贵州，在很多餐馆里都能看到宫保鸡丁这个菜名吧……
3、折耳根炒腊肉，这个菜的味道就十分地道了，由于贵州人特别喜欢吃折耳根，将折耳根和腊肉炒在一起，味道让人回味无穷哦。
4、八宝甲鱼，这个菜还是很不错哦，不知道你们有没有听说过。
5、花江狗肉，这个菜主要来自安顺的花江，由于独特的做法，味道优美。
6、辣子鸡，基本上过年都会有这道菜哦……
7、泡椒板筋，这个菜很下饭哦，特色家常传统名菜，做法十分讲究。
8、青岩状元蹄，俗称青岩猪蹄，这道菜味道鲜美，不仅深受贵州人的喜爱，很多游客到青岩必吃的一大美食。
9、糟辣脆皮鱼，是贵州传统著名的一道招牌菜哦……
10、乌江豆腐鱼，贵州遵义著名的传统特色菜，也是贵州著名的特色菜之一。
2、贵州十大硬菜，贵州四大怪菜
提起贵州，大家可能第一反应是茅台酒，但是其实不然，贵州的风景与文化底蕴也是很深的，自古就有诗人感叹到“如浪卷，似涛翻，涛反浪卷贵州山。忘不断，数还乱，不知山有几十万。
不论如何，贵州是中华文明发展的重要起源地，在历史长河中，它经过不断的发展与创新，形成了自己的特色文化，而美食恰巧就是文化的载体，当地还出现了一些“怪菜”，陪伴着无数人度过漫长的岁月，文化可能会淡化，美食却不会被世人所忘记。
不仅如此，贵州还是少数民族的聚集地，尤其是饮食方面，很多人保留着传统的饮食方式，很多菜肴的长相“怪”味道也“怪”。
但是这些“怪菜”在外地人的眼中就像毒蛇猛兽一般令人闻风丧胆，但在当地人的眼中确实宝贝一般珍惜。那么接下来我就给大家介绍贵州的“4大怪菜”，看看你能接受吗？
1.贵州牛瘪火锅
贵州的牛瘪火锅可以说时”中国最黑暗的料理“了，也叫牛粪火锅，是少数贵州朋友们喜爱的菜品。
顾名思义，牛瘪火锅就是将饿了几天的牛在宰杀之前用上青草药与中药喂饱牛，将牛宰杀之后把牛胃里以及小肠里的未完全消化的东西拿出来，也就是那些食物残渣，然后挤出其中的液体，再加入牛胆汁跟佐料文火慢熬。
很多外地朋友听到这个名字就感觉接受不了，其实小编也是，但是据说在熬煮的时候有淡淡的青草香味以及中药香味，再加入牛杂牛肉就跟正常的火锅一样，只有一股淡淡的牛粪味。
吃起来是有一点苦，一点中药味，还有一丝草药的清香，据说牛瘪火锅具有清热解毒、降火、清肠道助消化等功效。这也就是当地人喜爱的原因之一。你能接受这样的火锅吗？
2.贵州独山盐酸菜
这一道菜不听名字还不知道是什么食物，但是这个菜可就厉害了，不仅是独山县的特产，还是中国国家地理标志。
独山盐酸菜最开始被称作是坛酸，后来又改为盐酸，是很多贵州少数民族喜欢的食品之一，其主要代表是苗族，水族，布依族等。其做法主要是以青菜为主，再加上辣椒、白糖、酒糟、大蒜等一起发酵而形成。
吃起来脆嫩、酸、甜、咸、辣于一道菜，是不是很神奇呢？
3.小米渣
小米渣也是一道贵州的传统的美食，在贵州当地，取特色的小米为原材料，加上带皮的五花肉油炸，翻炒制作而成。制作的工艺非常的繁琐，但是也值得这么美味的食物。
小米渣的色泽金黄、软糯香甜、米糯肉嫩、像太难爽口，简直就是当地人逢年过节的必备菜肴。
4.烧烤鸡屁股
其实烧烤鸡屁股在贵州有一个美称，叫’烤凤尾”，其实很多人对鸡屁股都是无法接受的，因为正常来说我们在买鸡的时候都会去掉鸡屁股，丢掉鸡屁股，鸡屁股怎么能吃呢？
其实大错特错了，鸡屁股不仅能吃，肉质还十分的鲜嫩，与普通的鸡肉不一样，鸡屁股的肉格外的嫩，口感也十分的Q弹，并不会觉得很腻。尤其是把鸡屁股烤熟之后再撒上孜然与胡椒粉，简直是人间美味。
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