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内容导航：1、如何识别僵尸肉：冻2年的肉是“僵尸肉”，怎样判断是不是？最长冷冻时间是多少2、如何识别僵尸肉，怎样区分僵尸肉1、如何识别僵尸肉：冻2年的肉是“僵尸肉”，怎样判断是不是？最长冷冻时间是多少
那僵尸肉所指的是什么呢？其实大家说的僵尸肉，其实就是储存的时间比较长，一直都没有人吃的肉。不管是四十年还是2年，只要是肉超过了它食用的保日期，我们就要注意不要继续吃了。
那如果是没有带包装的肉，我们怎么知道是不是超过保日期的肉呢？
其实判断方法非常简单，首先我们在购买的时候就可以从颜色上判断，如果颜色是鲜红的肉，这样的肉色泽光亮是新鲜的肉类，不仅营养成分流失少，口感也是非常香的。
但有些商贩也可能会用到别的成分，让肉发生鲜亮的变化，可能会把原本保存时间较长的肉，通过改变让其外观发生变化。除了从我们视觉上判别以外，大家还可以充分的用味觉判断。
相比于新鲜的肉，储存较长的肉，它的口感是比较差的，我们吃起来并不会有香味。但有些商家可能会为了图便宜而选择价格低一点的储存时间较长的肉，还可能用较多的调味料来掩盖住肉的味道。
这就需要大家少在外面的小摊小贩吃食物，尤其是早点摊，这样的地方大家在吃的时候一定要注意他们有没有经营许可证。有的话，我们吃起来也会安全一点，当然最好的还是在家吃。
最后再来看一个问题，那就是肉的最佳冷冻时间是多少？也就是肉的最长保日期。
根据我国《中央储备肉管理办法》对冷冻肉的规定：如果是冷冻的猪肉，在每年可以储存3轮的时间，而每轮储存的时间可以在4个月左右。
若是冻牛肉、冻羊肉，它们的储存时间是不要轮换的，储存的最佳时间是8个月，这是我国对冷冻肉的标准。根据美国食品药品监督管理局的规定，如果是新鲜的畜肉跟禽肉储存的时间不要超过1年。
还有的水产类，如鱼类、贝壳类、大虾等等，这样的肉储存的保日期会相对较短一点，通常情况下一般需要的时间只是半年。
大家可以去冰箱里看看自己买过的肉类，它们都发生变化了吗？在下次购买的时候也看下时间。如果是带包装的肉更好，它们都会有生产日期跟保日期，更有利于平时的保存跟食用，过期后最好不吃。
2、如何识别僵尸肉，怎样区分僵尸肉
自6月初“僵尸肉”被曝光后，很多市民就觉得不安全，不仅不再购食泡椒风爪之类肉冻品，连正常的鸡爪也不敢去菜市场购买了专家指出，要确保舌尖上的安全，必须先要学会识别“僵尸肉”，今天小编就来聊一聊关于怎样区分僵尸肉?接下来我们就一起去研究一下吧!
怎样区分僵尸肉
自6月初“僵尸肉”被曝光后，很多市民就觉得不安全，不仅不再购食泡椒风爪之类肉冻品，连正常的鸡爪也不敢去菜市场购买了。专家指出，要确保舌尖上的安全，必须先要学会识别“僵尸肉”。
识别“僵尸肉”，主要方法有四，即测弹性、闻气味、观颜色、摸沾性。
测弹性 新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；而“僵尸肉”的蛋白质、脂肪,因成期过久,早被酶分解，肌纤维被破坏，已失去原有弹性，手指压后的凹陷不仅不能复原，甚至会留有痕迹。
闻气味 新鲜的肉具有正常的肉味，而“僵尸肉”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
观颜色 新鲜的肉表面光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛、羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。“僵尸肉”随着贮藏时间的过长，肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，根本不能吃。
摸沾性 鲜肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而“僵尸肉”，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，甚至出现拉丝，是腐败变质的标志之一。
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