今天来聊聊关于北京旺顺阁鱼头泡饼，旺顺阁鱼头泡饼的文章，现在就为大家来简单介绍下北京旺顺阁鱼头泡饼，旺顺阁鱼头泡饼，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、鱼头泡饼的做法 用料：胖鱼头一个、家常饼1/2大张、大料适量、香叶适量、草果适量、桂皮一个、干辣椒适量（喜辣可多放）、葱一颗、姜四片、黄豆酱三勺、甜面酱一勺、料酒、生抽、盐（各适量） 鱼头洗净，用刀一分为二。
2、葱切段，用料酒、生抽和盐，腌制20分钟以上。
3、2、擦干鱼身上水分（这点很关键，可以防止煎鱼时候破损）。
4、3、热锅凉油（这点也很重要，锅一定烧热再倒油，也为了防止煎鱼掉皮）。
5、4、入擦干水分的鱼头，鱼皮朝下。
6、刚放入不要动，防止鱼皮掉落，在大概2分钟以后，晃动锅，翻面煎制另外一面。
7、5、鱼皮呈略黄状态即可出锅备用，锅内油不必倒掉，可继续使用。
8、6、油锅里小火煸炒香料（草果，大料，葱姜，桂皮）炒出香味。
9、7、用碗准备酱料（黄豆酱：甜面酱3:1），烧热水备用。
10、锅内出料香之后，把酱料倒入锅内，小火煸炒香味，迅速加入热水。
11、8、熬制酱料大概一分钟，沸腾的时候加入干辣椒。
12、9、加入的热水以稍没过鱼头为主（注意水一定要一次性加入，中途不要加水，否则鱼汤汁就不黏稠了）。
13、10、然后加入一勺老抽到锅里调色，再搅拌均匀。
14、13-5分钟后水沸，如果有浮末，就把它舀干净。
15、12、盖上盖子，开大火，时间大概20～30分钟。
16、13、汤汁剩这么多时，开盖，大火，用勺子舀汤汁淋在鱼身上，继续收汁。
17、14、鱼在收汁过程中，用平底锅，不要加油，小火干烙买回的饼，盖盖小火，饼呈酥脆状态即可成出切块。
18、15、因为黄豆酱和甜面酱的关系，不用加盐调味，如果口重的可以自行出锅前加盐调味。
19、切好饼后，放入汤汁中浸泡，即可食用。
相信通过旺顺阁鱼头泡饼这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。