关于【砂锅炖汤的方法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、砂锅炖汤的方法：砂锅炖鸡不要直接炖，很多人都不知道，多加这一步，鲜香不油腻2、砂锅炖汤的方法，6种营养美味的汤汁1、砂锅炖汤的方法：砂锅炖鸡不要直接炖，很多人都不知道，多加这一步，鲜香不油腻
今天和大家分享一道“砂锅炖鸡”的家常做法，先煎出鸡肉的油脂，再放入砂锅炖，鲜香不油腻，肉质鲜嫩又入味，做法简单又解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：生姜、小葱
调料：生抽、料酒、冰糖
【砂锅炖鸡】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净，去除油脂、气管、淋巴结，把鸡身里里外外清洗干净，去除鸡脚趾剁掉鸡爪，把鸡放在通风的地方晾干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，两勺清水，搅拌均匀。
3.下面把鸡煎一下
把锅烧热，加入植物油润锅，倒出热油加入凉油，再放入几片生姜爆香，把鸡放入锅中在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火经常翻面，把鸡皮煎成金黄色即可。
4.下面开始炖制
把鸡取出来放入砂锅中，倒入刚刚调好的料汁，在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面多扎一些孔，方便炖熟入味，再放入一个葱结，几粒冰糖，鸡爪也放进去，开火以后在鸡身上淋上一些汤汁，盖上锅盖转小火炖25分钟。
炖煮期间要经常往鸡身上浇汁，给鸡身翻面，这样味道更加均匀，鸡皮的颜色也会更加红润漂亮。
25分钟以后，打开锅盖看一下，整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，取出来盛放在盘中就能上桌食用了。
好了，一道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。
2、砂锅炖汤的方法，6种营养美味的汤汁
四物牛腩汤
四物是用当归、川芎、白芍、熟地四味药组成，只要单纯的慢炖肉类食材，汤就有非常香的当归味。四物里四款药材是补血活血的良方，喜欢当归如我，连喝一周都不会腻~~
四物的配比：熟地黄12，白芍12，当归10，川芎8，一般在药铺都可以抓到，但像在闽南，就有专门的汤药包，分成一份份，称量处理包装好，在家炖汤喝的时候撕开一包和肉一起炖就可以了
食材：
四物，生姜，肉类（可以选择牛肉，番鸭，鸡肉或猪腿肉）
制作：
1，将肉类处理，焯水去浮沫洗净，不用切块。
2，将整块肉类，水，四物，生姜，一起放入高压锅内大火压15~20mins，压烂后将肉切块，再转移到砂锅小火慢炖60mins~90mins。
3，起锅加盐调味。
猪蹄膀焖百叶结
本来想烧咸肉猪蹄焖百叶结汤，后来看了一眼粒粒分明的白饭，还是想想煮成了红烧煲~
食材：
猪蹄膀，百叶结，八角，香叶，生姜，老抽，生抽，黄酒（喜欢甜口的可以加一些糖）
制作：
1，处理肉类，洗净焯水撇去浮沫洗净，整块入高压锅，加没过猪蹄1/3的水。
2，切生姜，放入八角，香叶，老抽生抽1：1倒入锅内。没过猪蹄3/4处，倒入一勺黄酒。
3，盖上高压锅大火压10mins，转小火慢压30mins，用筷子戳看看猪蹄酥烂了没。
4，开盖转移到小锅，加入百叶结，百叶结会吸收锅里浓郁的肉汁，变得软软的又入味。
5，开小火，慢煮30mins收汁，百叶结煮熟了就可以起锅了。
6，最后起锅适当添加一些盐调味。
番茄土豆牛肉汤
番茄土豆入汤自带鲜甜的风味，用番茄土豆一起煲汤是我来了包邮区才学会的智慧，而且百喝不厌。
食材：
番茄，土豆，牛肉，生姜（我更常用小排骨）
制作：
1，依旧是处理好肉类，焯水去浮沫洗净。
2，切番茄两颗，土豆切中大块，放入生姜和肉，水没过食材2cm，盖上盖子，高压锅压30mins，转小火慢炖20mins。
3，筷子戳土豆，酥烂了就可以起锅。
4，起锅用盐调味，如果番茄好，不需要味精。
干贝萝卜汤
喝了三天大肉，是时候需要清新的蔬菜汤来清清肠胃了~
食材：
花菜，白萝卜，干贝，蒜头，鸡油
制作：
1，泡发干贝，放在一边。
2，蔬菜汤寡淡，需要一些荤油才香，起锅下鸡油，煸香蒜头，加入泡发好的干贝炒香，倒入花菜翻炒，炒香后将花菜取出。
3，倒入白萝卜翻炒，加水没过食材3cm，大火煮开后，小火慢炖20mins。
4，加入花菜一起再炖煮10mins，起锅加盐和一些日本酱油，一锅清新的蔬菜锅就煮好了。
5，起锅后，搭配柚子胡椒一起吃，有在日本吃关东煮的幸福感！！！
虾干番茄蔬菜汤
作为海边长大的人，家里放些海蛎干，虾干，鱿鱼干，干贝，是煮个生滚汤的好帮手！
食材：
虾干，花菜，番茄，蒜头，生姜，醋
制作：
1，用荤油煸炒蒜头，生姜，虾干出香味。
2，加入花菜和番茄，一起煸炒，撒少量盐让番茄出水。
3，花菜也炒半熟后，加入水没过食材。
4，大火烧开，转小火慢煮30mins即可。
5，起锅加盐和适当生抽，醋调味。
花菇鸡汤
食材：
汤鸡，花菇（竹荪），火腿，生姜，黄酒
制作：
1，将鸡周身洗净，放进高压锅内。
2，花菇泡发，生姜切片，火腿一起丢进汤里。
3，倒入一点黄酒，高压锅压25mins，转小火慢炖30mins入味。
4，起锅加盐，撇去汤头的油脂，就是一锅酥烂香甜的好鸡汤啦~~
本文关键词：砂锅炖汤怎么炖，砂锅炖汤食谱大全及做法，砂锅炖汤的方法大全，砂锅炖汤，砂锅炖汤需要盖盖子不。这就是关于《砂锅炖汤的方法，砂锅炖鸡不要直接炖》的所有内容，希望对您能有所帮助！