今天来聊聊关于猪肚煲汤的做法大全家常窍门，猪肚煲汤的做法大全的文章，现在就为大家来简单介绍下猪肚煲汤的做法大全家常窍门，猪肚煲汤的做法大全，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、做法 做法一 普通猪肚汤 [原料]猪肚1只，生姜250克。
2、 [制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅 猪肚汤 ，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
3、 [功效]温胃散寒，营养补虚。
4、 [适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
5、 [注意] ①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
6、 ②热证及感染性疾病勿服。
7、 做法二 莲子猪肚汤 备料： 猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 猪肚汤有关图片(20张) 葱末 做法： 猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
8、 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
9、 3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
10、 特点：汤浓味美，营养丰富。
11、 注意事项： 煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
12、 2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
13、 3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
14、 做法三 芡实猪肚汤 基本特点 健脾胃，益心肾，补虚损。
15、脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久； 猪肚汤其他系列(13张) 或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。
16、对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
17、 基本材料 猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
18、 做法 （1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
19、 （2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
20、 （3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
21、 说明 本汤是补虚固涩之品。
22、汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。
23、”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。
24、莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。
25、猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。
26、红枣补脾益气，并能调味。
27、合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
28、 注意 感冒发热者不宜用本汤。
29、 芡实猪肚汤的特色：健脾胃，益心肾，补虚损。
30、脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。
31、对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
32、芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
33、 芡实猪肚汤的做法： （1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
34、 （2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
35、 （3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
36、 做法四 清炖猪肚汤 [原料]猪肚150g [调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g [做法] 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
37、 2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
38、 3、葱白洗净，切段。
39、 4、姜洗净，拍破待用。
40、 5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。
41、再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
42、 [营养] 内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。
43、 [功能] 其功能与炒肚片相似，可参见之。
44、 做法五 甘菊猪肚汤 风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。
45、甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。
46、黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。
47、老姜辛温逐寒邪。
48、合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。
49、脾气乖异者尤宜常服。
50、 原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。
51、 制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。
52、之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。
53、将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。
54、 做法六 白胡椒煲猪肚汤 原料：白胡椒，性味辛、温。
55、入胃、大肠经。
56、含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
57、功能温中散寒，醒脾开胃。
58、《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。
59、《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。
60、《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
61、 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。
62、功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
63、《别录》说它“补中益气，止渴、利”。
64、《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。
65、《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
66、 做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。
67、把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
68、然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。
69、另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
70、 功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
71、其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
72、 做法七 霸王花猪肚汤 〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个 〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙 〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐 【制作过程】 (1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
73、 (2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。
74、 (3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
75、 〖备注〗: (1) 霸王花可在中药店购买 (2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味 做法八 腐竹白果猪肚汤 用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八 腐竹白果猪肚汤 十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用 编辑本段营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
76、 编辑本段食用指南 食用功效 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
77、 适用人群 适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
78、 健康贴士 巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
79、 2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
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