今天来聊聊关于北京烤鸭历史缘由，北京烤鸭的来历谁知道的文章，现在就为大家来简单介绍下北京烤鸭历史缘由，北京烤鸭的来历谁知道，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
2、 相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
3、据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
4、即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
5、不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
6、因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
7、 关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。
8、其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。
9、但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。
10、继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。
11、明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。
12、从此，便正式命为“北京烤鸭”。
13、后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。
14、 新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。
15、据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。
16、为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。
17、 北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。
18、全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。
19、所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。
20、而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
21、采纳哦。
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