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内容导航：1、江阴好吃不贵的美食：江阴的芙蓉炒——江阴美食2、江阴好吃不贵的美食，全江阴最好吃的60家名店招牌菜1、江阴好吃不贵的美食：江阴的芙蓉炒——江阴美食
我搞不清楚老江阴的芙蓉炒法在当今的江阴饭店里几乎绝迹，不知道是这种做法繁琐复杂还是制作效果不好，只是看不到这样的菜肴了。其实老早的江阴城里，这样的芙蓉炒几乎满城都是，尤以芙蓉饭店的芙蓉炒闻名江南。
芙蓉炒顾名思义就是根据江南遍地池塘处处荷花（水芙蓉花）而得名。它以雪白、肥嫩、鲜美，且色泽鲜艳作为芙蓉炒的炒制标准的。芙蓉炒炒起来有四点要义需要掌握：第一，选择的主料一定是无筋、无衣，肉头极嫩的如鸡脯肉、青鱼肉、里脊肉等等；第二，一定需要蛋清相配，使其更白更嫩；第三，一定要选择色泽明显的辅料搭配，特别是红的、绿的、黄的、黑的色泽的配料。第四，炒的时候一定要锅净、油清，重鲜少油，汪卤包卤。
说起来芙蓉炒根据不同的烹饪方法有许多种类型，比如有芙蓉肉皮鱼片的一种做法；有芙蓉鸡松、芙蓉鸽松的做法；有鸡茸虾仁、鸡茸鲜蘑的做法；有芙蓉虾仁的做法，这四种做法大同小异，无非是程序和形式的不同，今天我们一起来学江阴城里最经典的芙蓉鱼片的做法，芙蓉鱼片以洁白青绿交相辉映，香鲜滑嫩入口即化为色泽和口感表呈现，是江阴旧时饭店比较普遍的菜肴，尤以芙蓉饭店的为最佳：
选择三两左右的青鱼中段肉块，剔刺拍松，清水里漂清斩成肉茸备用；选择一块一两左右的猪肥膘剁成茸备用，这一招是江阴饭店的特色，为的是让鱼肉更肥更香；取三只鸡蛋清，打成蛋泡；然后将青鱼和肥膘茸一起放入碗里，加一点细盐，加一点点水，加三分之一的蛋泡，朝同一个方向搅拌成厚糊状，使之上劲，然后将其余的蛋泡分多次均匀的搅拌鱼茸后备用；
将备好的豆苗、红番茄，水发香菇、火腿末等切好备用。将炒锅加入适量的熟猪油烧热至三四分热，转小火，将备好的鱼茸倒入锅内两面煨熟，形成鱼茸片，然后倒入更多的清猪油，使锅内鱼茸片浮起，捞起沥干油即成芙蓉鱼片。另起锅加入适量油，将所有配料和葱白酒与高汤一起煮沸，勾上芡，倒入芙蓉鱼片轻轻颠匀，淋上点麻油即可起锅装盘，上桌前再撒一点熟火腿末，则色香味俱佳了。
芙蓉鱼片的鱼片在盘中如盛开的芙蓉花瓣，与豆苗的绿、番茄的红、香菇的褐形成了唯美的色彩，真正是味道鲜美、口感肥嫩、色泽协调，营养丰富，是江阴老少皆宜的美味佳肴，所以一直流传下来。
2、江阴好吃不贵的美食，全江阴最好吃的60家名店招牌菜
人生三大苦恼：
早上吃什么？
中午吃什么？
晚上吃什么？
吃吃吃...活着就要吃！
然而每天吃什么困扰着每一个江阴人！
这个世纪性难题在今天终于得到了解决！
江阴60种美食，一家店一道招牌菜！
想不到吃啥就掏出它~
照这吃完你就是美食家~
（以下排名不分先后，亦不涉及广告宣传。）
1、天水雅居的红烧长江杂鱼
地址：澄江中路118号海澜国贸内
2、新财盛的扎腻头
地址：江阴市人民东路315号
3、同庆楼的红烧肉
地址：人民西路281号万达广场2号门三楼
4、扬帆酒家的螃蜞螯
地址：公园路25号
5、法尔胜大酒店的咸菜龙虾
地址：江阴市体育场路8号（司马街与中山北路交汇处东侧）
6、九号厨房的醉香龙虾
地址：澄江中路29号江阴市水上市民活动中心内
7、水天堂的泰皇海鲜炒饭
地址：青果路4号3楼
8、四川香天下火锅的鲜鹅肠
地址：青果路117号
9、北疆饭店的羊肉串
地址：新一城三楼
10、泰囧东南亚小馆的冬阴功汤
地址： 曼度广场7幢112号
11、义居居酒屋的芝士铁板年糕
地址：河北街385号（桃源足道旁）
12、琛哥茶餐室的鸡蛋仔
地址：花园路127号
13、德庄重庆火锅的小香肠
地址：西横街38-2号（兴国园西南沿南街）
14、大渝火锅的毛肚
15、喜来稀肉的护心肉
地址：新一城2层02-07号
16、MR.Pizza的金牌土豆披萨
地址：人民西路317号江阴万达广场3楼3025A
17、金裕百合西餐厅的通心粉
地址：高巷口385-387号暨阳商城内
18、怡乡春竹的蒜蓉生蚝
地址：澄江中路270号（近东外环路）
19、杜哥鱼虾跳的青椒爱上烤(清江)鱼
地址：澄江镇澄江福地九幢101、102、103（原拉芳舍）
20、巫山烤鱼的香辣烤鱼
地址：健康路61号
21、蛙蛙叫干锅年代的干锅牛蛙
地址：青果路39号(近南街)
22、大长今韩国料理的海鲜饼
地址：青果路58号
23、酒笑日本料理的生鱼片和冰镇海螺
地址：人民东路118号兴澄银座
24、葡吉茶餐厅的菠萝包
地址：体育中心B座-5
25、奇裕韩国料理的饭团
地址：人民东路118号兴澄银座134号
26、一品斋的水晶包
地址：澄江街道西大街72号
27、柴火妞烧烤的五花肉
地址： 青果路156近朝宗门
28、彩云轩云南特色火锅的酸汤牛蛙
地址：望江路33号
29、韩式炸鸡CHICKENOW的原味炸鸡
地址：青果路29号
30、老北京炸鸡腿的大鸡腿
地址：中街城中菜场西
31、粤仔湾的水晶虾饺
地址：澄康路55号
32、50岚的波霸奶茶
地址：澄江街道青果路22号(周大福南)
33、first kiss初吻酸奶的至尊精粹
地址：滨江中路新一城负一楼
34、糊世刺身的芥末鱿鱼
地址：江阴市高巷路227号
35、老北京羊蝎子火锅的羊蝎子火锅
地址：文化中路（迎春蛋糕对面）
36、金记食汇土灶馆的红烧鸡爪
地址：君巫路93号
37、大城小爱的青柠脆皮鸡
地址：人民西路307号万达广场1号门3楼
38、阿三馄饨的开洋小馄饨
地址：文化中路64号
39、陶兴宝的小笼馒头
地址：芙蓉路140号(近长江路)
40、笑大叔串bar的冒猪脑
地址：河北街396--1号
41、渔人码头的海鲜大咖秀
地址：澄江中路29号新体育中心E座(羽毛球馆旁)
42、棒约翰的鸡翅
地址：人民路步行街澄江福地3栋1-2层
43、DQ冰雪皇后的暴风雪系列
地址：人民路步行街澄江福地3幢一层(近肯德基)
44、烘动手感的岩烧乳酪
地址：澄江街道青果路5号(步行街东公交车站台)
45、七欣天的香辣虾蟹
地址：香山路曼度广场124号(近体育中心)
46、杰.卢卡西餐厅的扒照烧鸡腿
杰.卢卡西餐厅
地址：香山路曼度广场6号楼9栋116室
47、佳养记百味鸡煲的霸王别鸡
地址：河北街370号
48、胡大饭馆的沸腾鱼
地址：青果路38-1号
49、澳门豆捞的腊味煲仔饭
地址：河北街339号（近吉麦隆）
50、感寿回转寿司的北海道
带子烧
地址：延陵路528号希望广场内
51、史泰福咖啡餐厅的墨西哥薄饼
地址：澄江中路25号A座-2号
52、甜蔻的星空巧克力
地址：澄江福地8幢116号（杜哥鱼虾跳旁）
53、永丰源大酒店的蟹黄汤包
地址：人民中路170号红星娱乐广场1-2层
54、海中天花园厨房的草鞋底
地址：人民东路588号花鸟市场内
55、大观园茶坊的拖炉饼
地址：健康路38-40号
56、小南国的鲍汁捞饭
地址：长江路152号（国际商务中心B座与C座之间）
57、坚坚小吃的鸡汤
地址：君山路184号1-3
58、小吴越菜馆的国宴油条
地址：五星路红星美凯龙西
59、圆通饭店的鸿运牛头
地址：澄江镇毗陵路31-33号（建设大厦边上的先锋菜场4楼）
60、云蝠烧鹅仔的烧鹅
编辑：小夭
（部分图片来自网络）
吃过超五家的来点
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