破酥包的推荐做法?
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
破酥包子 *** 流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品 具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。
步骤1 *** 包子皮，起酥的关键是猪油。先擀成一张大面皮，然后均匀抹上一层猪油，然后撒一部分干面粉在上面，面粉和猪油两个会产生分离的层次，小苏打加到面团里面，使其面团不发酸，然后从上到下卷成一个卷。
破酥包做法为：准备原料，面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量，猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量；将五花肉剁成肉末，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。
然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。
破酥包用什么面粉做比较好?
1、破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。
2、梨花王好。梨花王选用的是无公害优质小麦，不添加任何添加剂，面粉粉色乳黄，麦香浓郁，口感好。碳酥包选用普通小麦，含有三种添加剂，面粉口感比好。
3、破酥包的做法与配方：破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。
4、好吃又不腻的破酥包的做法， 1 步骤1 揉面：用一斤中筋面粉，夏天加入4-5克酵母，加入白糖50克，加入食用盐适量，逐渐的加入水，慢慢的揉，面团要求三不沾，面团要干一点。
破酥包子的做法
破酥包子 *** 流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品 具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。
、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。
破酥包子的做法步骤 1 猪肉切成米粒状。2 金钩、笋、香菇均切成米粒状。3 将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。4 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
好吃又不腻的破酥包的做法， 1 步骤1 揉面：用一斤中筋面粉，夏天加入4-5克酵母，加入白糖50克，加入食用盐适量，逐渐的加入水，慢慢的揉，面团要求三不沾，面团要干一点。
破酥包做法
1、用手按扁擀成16厘米左右长破酥包做法的长舌形破酥包做法，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹破酥包做法的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。
2、破酥包子 *** 流程破酥包做法：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品 具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。
3、包好破酥包做法的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。
4、好吃又不腻的破酥包的做法， 1 步骤1 揉面：用一斤中筋面粉，夏天加入4-5克酵母，加入白糖50克，加入食用盐适量，逐渐的加入水，慢慢的揉，面团要求三不沾，面团要干一点。
5、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
破酥包怎么做
破酥包的做法步骤 步骤 1 五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以 *** 去，关火，晾凉。
和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品 具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。在发酵好的面团里兑入碱液，揉匀揉透，饧面片刻。制馅。
用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。
然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
好吃又不腻的破酥包的做法， 1 步骤1 揉面：用一斤中筋面粉，夏天加入4-5克酵母，加入白糖50克，加入食用盐适量，逐渐的加入水，慢慢的揉，面团要求三不沾，面团要干一点。
真正破酥包做法步骤
肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
破酥包子 *** 流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品 具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。