关于【稻米油能炒菜吗】，稻米油为啥不适合炒菜，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、稻米油能炒菜吗：稻米油健康吗？什么是稻米油？稻米油怎么吃才合适2、稻米油能炒菜吗，稻米油为啥不适合炒菜1、稻米油能炒菜吗：稻米油健康吗？什么是稻米油？稻米油怎么吃才合适
本文编辑字数3180字，预计阅读时间，8分钟。
前段时间给大家介绍过小麦胚芽、这类食物有一定的健康益处，也有它的缺点。
我一直建议大家多吃橄榄油、椰子油、猪油、黄油等富含单不饱和脂肪，饱和脂肪多的油，因为它们稳定，健康。
不过，最近很多人问我稻米油怎么样？其实，稻米油分为米糠油和米珍油两种。
今天这篇文章，我来介绍一下稻米油。
什么是稻米油？
市面上的稻米油，主要是米糠油，那我们这篇文章，主要讲米糠油是什么？
米糠油（Rice Barn Oil）是从米糠，也就是从大米（白米，糙米和其他大米品种）的外层中提取的，具有温和的味道。
→先看米糠油的成分
米糠油的成分类似花生油，有38％的单不饱和脂肪酸，37％的多不饱和脂肪酸和25％的饱和脂肪酸。
米糠油中的主要脂肪酸是油酸，亚油酸和棕榈酸（分别为42％、32％和20％）。
但是，多不饱和脂肪主要是omega-6含量高的脂肪酸，大量吃会引发炎症，提高心脏病和糖尿病的风险。
从这个角度来说，米糠油相比大豆油，玉米油等植物油，相对更加健康，因为单不饱和脂肪含量高一些。
→再看米糠油的加工工艺
米糠油是从米糠中粗提取的，需要通过不同的物理和化学过程进行精制，包括几个重要步骤：（1）糠麸的沉淀或过滤（2）脱胶（3）脱蜡（4）脱酸（5）漂白和（6）除臭。
从制造业的角度来看，没有化学溶剂就不可能提取米糠油，它的制作方式注定它有不健康的成分。
有很多种不同的提取方法，比如说：使用己烷萃取溶剂，超临界二氧化碳萃取、亚临界水萃取、酶辅助过程、超声波辅助工艺、微波辅助过程。
非常知名的日本米糠油事件，曾经轰动一时，就是因为生产加工者为了节约成本，管理不善，使多氯联苯混进米糠油中。
很多人吃了这种毒米糠油之后，导致严重的皮肤问题，甚至导致很多家禽死亡。
→米糠油的烟点高，适合炒菜
厨师经常在炒或油炸时使用米糠油，与其他油相比，它的烟点高，为490°F，低芥酸菜子油的烟点为400°F，牛油果油的烟点稍高，为520°F。
食用油的烟点很重要，因为它是油开始产生烟和有害烟雾的温度。
由于高烟点，一般用于高温烹饪，经常用于南亚和东亚国家的各种美食（很多天妇罗用米糠油炸很好吃），也可用于化妆品和工业。
与大多数植物油一样，在储存、烹饪或加工过程中容易氧化，导致形成初级和次级氧化产物（醛和酮），游离脂肪酸（FFA），极性化合物（PC）和其他有害成分，例如反式脂肪酸（TFA）和多环芳烃（PAH）。
→米糠油重金属含量高
我们都知道，谷物的重金属含量比较高，重金属在米糠油中经常被检测到，因为米糠是米粒的外壳，它金属浓度更高。
重金属含量高的油，更易发生氧化变质，这会导致自由基产生，降低食品质量。
过氧化物值小于10 meqO2 / kg的油被认为是新鲜的，有研究发现，米糠油的过氧化物值为31 meqO2 / kg，属于腐臭油类。
有些米糠油有汽油等腐臭的味道，它们往往会迅速变质，这是米糠油中铁和铜浓度高的结果。
→和其他植物油相比，米糠油的一些优势
相对烟点比较高，更稳定，更适合炒菜，是非转基因，这个比大豆油，玉米油靠谱。
单不饱和脂肪含量更高一点，符合某协会推荐的1:1:1（饱和：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪）。
维生素E含量高，抗氧化，某些成分对头发效果好。
→米珍油的营养成分
最后介绍一下米珍油，市面上比较少，它是小麦胚芽加工而成的一种油，我们在之前的文章介绍过。
它的主要成分是亚油酸（omega-6，介于44至65％之间）和亚麻酸（omega-3，比例较低为4 -11％）（Wang and Jonson，2001；Megahad and El Kinawy，2002）
它可能更容易产生炎症，也更不稳定，不适合高温炒菜，更容易产生反式脂肪，所以建议大家也少吃。
关键的瘦龙说
总结一下，稻米油分为两种，常见的米糠油，是用稻谷外皮层、外胚乳等加工而成的脂肪，还有米珍油，是小麦胚芽加工而成的
专家宣传它含有多种营养素，例如γ-谷维素、植物甾醇、生育酚和生育三烯酚，对皮肤有一定的好处。
米糠油符合国内某些专家的黄金配比，1:1:1，但是，它也有它的问题。
加工工艺可能有问题，著名的日本米糠油事件，是世界有名的公害事件之一。
当时九州大牟田市一家粮食加工公司在生产米糠油时，为了降低成本追求利润，在脱臭过程中使用多氯联苯液体作载热体。
因生产管理不善，这种有毒多氯联苯混进米糠油销售各地，造成人的中毒生病，大量家禽死亡。
所以，如果想吃米糠油的话一定要选择正规大品牌，最重要的是，米糠油对人类健康的研究还很少。
不过有一点，可以确定的是，米糠油含有太多omega-6，可能加重炎症。
同理，大豆油、菜籽油、玉米油、红花油、葵花籽油、棉花籽油、花生油、芝麻油、菜籽油这些也要少吃。
因为当体内的omega-6过多，omega-3过少，我们的身体会开始出现炎症。
身体炎症会导致非常多的慢性疾病，比如心血管疾病、糖尿病、癌症、关节炎等其他很多慢性疾病。
最后，米糠油烟点高，可能更适合高温油炸，不过还是要少吃。
2、稻米油能炒菜吗，稻米油为啥不适合炒菜
三农厨房
十一月的主题是买买买，电商平台、实体商场、超市都刮起了促销风。薯片来一包，食用油囤一桶……什么大豆油、玉米油、花生油、橄榄油，超市货架上一排排的可谓琳琅满目。哪一种食用油在全世界范围内卖得最多？你熟悉的这些油，统统都不是。
有一种神秘的油界大咖，您可能极少在超市里以桶装的形式看到它，但你吃到的每一袋方便面、每一口膨化食品，可能都是用它制成的。这就是目前世界上生产量、消费量最大的植物油——棕榈油。
前段时间，中央人民广播电台“一带一路”五周年境外采访组来到全球最大的棕榈油生产国——印度尼西亚。今天的《三农厨房》，我们继续随着记者的脚步，了解被称为“世界油王”的棕榈油！
俗话说“出门七件事”——柴米油盐酱醋茶，“油”在生活中占有重要的地位。如果你关注过方便面、膨化类零食包装上的食品配料表，那么一定能找到棕榈油的踪影。今天的《三农厨房》继续带您探秘棕榈油这一神秘的油界大咖。
除了棕榈油，还有棕仁油
除了棕榈油，别忘了棕仁油。如果说成本低、性质稳定是棕榈油“霸占”工业化食品油脂市场的杀手锏，那么棕仁油则以细腻温润而取胜。
色泽较浅的棕仁油，性质十分类似椰子油，口感淡爽而略带果香，使得它能够代替椰子油的功能来佐餐食用。此外，棕仁油还可以代替部分可可脂来制作巧克力等甜品。
不过，棕仁油更大的用途并非走上餐桌，而是作为高级化妆品、护肤品的原料。上好的香皂会加入一定比例的棕仁油，使得手感更为润滑舒爽。而在护手霜、面膜等产品中，您也能看到棕仁油的存在。
大家经常抱怨方便面是垃圾食品，其中一项因素就是认为棕榈油不健康。网上流传说，“棕榈油是植物油中品质最差的一种，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。”真相是这样吗？河南工业大学教授谷克仁表示，棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定，食用煎炸油的酸价不超过5%，一些企业的指标远远小于这一标准。通过交叉实验发现，棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异，换句话说，在一定程度上，棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的，国外的很多研究数据也与实验结果相同。谷克仁表示，棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准，是一种安全、营养的食用油脂。
但如果将棕榈油加氢饱和化，那么就会得到性质类似黄油的氢化棕榈油——而它也是食品市场中氢化植物油的重要成员，诸如市售的人造酪脂、人造黄油等。尽管关于氢化植物油对人体健康的利弊仍在火热的争论之中，但棕榈油为丰富餐桌花样而做的贡献，是无法被抹煞的。
我国棕榈油基本靠进口
棕榈油用途这么多，那我国的种植和消费情况怎么样呢？给您读一组数据，国家粮油信息中心发布消息显示，2018－2019年度，我国棕榈油进口量预计为600万吨，较2017年度增加了50万吨。目前，全世界棕榈油消费量排名前三的，就是印度、欧盟、中国。中国消费的这些棕榈油基本上全都是进口的，主要来源就是印尼和马来西亚等国家。可以说，目前我国油料消费、生产的一大特点就是“吃得多，进口多”。
由于油棕偏爱高温环境，所以我国适合种植的地区很少，只有海南、广东、广西和云南等部分地区。据报道，我国虽然现存油棕树有10万多株，但主要作为园林绿化树种种植。去年年底，中国热带农业科学院曾发布消息，我国首批油棕树组培苗在海南儋州经过两年的大田试种，已实现100%正常开花挂果，这意味着我国油棕组织培养技术已经成熟，有望在数年内实现优质油棕树组培苗的商业化生产应用。
相较于进展比较缓慢的种植环节，我国棕榈油现货市场中贸易企业众多，流通环节发达。棕榈油的主要进口地是广州、张家港、天津，并由此向周边地区辐射。大型的棕榈油加工企业也主要集中在那里，拥有较好的棕榈油加工和储存能力。
通过我们的介绍，您是不是更了解棕榈油了呢？我们也希望通过今天这期《三农厨房》，您不仅知道了油棕的种植情况，也了解了我国的棕榈油贸易。
我是爱吃小杏，关于吃的话题，欢迎向我咨询。
主持人：小杏
记者：彭忠蛟、白晨、张明浩、李健飞
编辑：孟然
本文关键词：稻米油能炒菜吗怎么做，稻米油能炒菜吗有毒吗，稻米油的正确吃法，金龙鱼稻米油停产了，稻米油能炒菜吗怎么炒。这就是关于《稻米油能炒菜吗，稻米油为啥不适合炒菜（稻米油怎么吃才合适）》的所有内容，希望对您能有所帮助！