最经典的六家苏州面馆(苏州最正宗的苏式面馆)

各位网友们好，相信很多人对最经典的六家苏州面馆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于最经典的六家苏州面馆以及苏州最正宗的苏式面馆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、苏州最正宗的苏式面馆

2、苏州最有名的面食店是哪一家

苏州最正宗的苏式面馆

苏州最正宗的苏式面馆有同得兴、裕兴记、御面斋、琼林阁和壹得面馆等。

1、同得兴

同得兴在苏城面馆中的名气“碰碰响”，几乎是苏城面馆的一哥。到不是说他家的苏面有多正宗，而是他家的宣传包装非常到位。作为《舌尖2》中的枫镇大面的拍摄地，同得兴确实有实力担当苏式面的代表。在上世纪90年代，同得兴还是体育场路的一家小店时，他家的肖 板喜欢亲自掌柜，头上抹着很多发蜡。对于自家的面，他非常自信——每次 来，都很独裁地替别人点单。

2、裕兴记

要说现在有谁能和“一哥”“别别苗头”（苏州话：比一比），裕兴记可以算是一个。 板以前是新聚丰的大厨，后来自己开了面馆，陆续推出三样独家神器——一盆“ ”，两碗土豪面，于是火了。“ ”就是两面黄，一种口感像干脆面的苏式面。这东西制作略微复杂，售价高（相对），而苏式面本来是平头百姓的消费，渐渐地就边缘了。

3、御面斋

三虾面、秃黄油面是土豪面，但是和御面斋一比，简直就跟白送一样——这里有着“苏州最贵一碗面”——澳洲龙虾面。有胆开在嘉余坊“苏州面馆一哥”同得兴对面，三年多来生意不错肯定不是靠运气。 走的是高端路线，肯定有两把刷子。

4、琼林阁

琼琳阁在苏州方言中就是“很好很赞”的意思，取名很讨巧。苏州面馆动辄就是“同治始创”“百年 店”，相比之下，琼琳阁面庄完全是个小字辈。面庄大约在2011年前后开业，而排队购买面票的顾客常常要排到店堂外。

5、壹得面馆

壹得不算是苏城主流的面馆，位于衰败的美食街——学士街上，但靠着一碗蕈（Xùn）油面，生意一直很好。

松树蕈是一种菌，主要附生于松树根边，常年都有，以春秋二季生长最旺，品质也最为上乘。 它的颜色和周围颜色接近，采摘不易；新鲜的蕈要除虫、去膜、盐水浸泡，收拾起来也麻烦，所以，蕈油面价格略贵。

苏州最有名的面食店是哪一家

一、同得兴 凭借一碗枫镇大面，同得兴成为苏式面馆的 领袖。2013年，《舌尖上的中国》摄制组前往 苏州，反复品尝摸索，最后看中同得兴的一碗 白汤面。带着热气的面碗端上来，汤汁清澈见 底，细白的面条搭配浓郁的焖肉，绿葱点点， 入口满腔清香，舌底生津。二、裕兴记 裕兴记的招牌为三：两面黄、三虾面以及秃 黄油。 纯正的两面黄早些年消失在苏州，直至裕兴 记开业，才令其重现江湖。正宗的两面黄分“硬 软”两派，由于“软”两面黄过于复杂，如今裕兴 记大多供应的为“硬”两面黄。将面条炸的金黄 酥脆，搭配现炒的浇头，汤汁的软糯与面条的 酥脆口感融合一起，十分美妙。三虾面多见于端午之后，融合虾干、虾脑、 虾仁与一体，制作工艺十分费工夫。以三虾为 主打的浇头面，也有两种吃法：一种是汤面， 一种是拌面。汤面以白汤为底，需要些功夫, 而拌面则相对简单些。不过无论哪种，如果见 识了三虾面的烹饪过程，都会为其折服。 秃黄油是传闻中顶尖面点，黄油的本质是指 蟹黄以及蟹膏。用蟹来做面，可谓奢侈。要知 道一只蟹的蟹黄并不多，想做上一碗正宗的秃 黄油，消耗的蟹品就得有六只。用浓郁的蟹黄 蟹膏做浇头，经过猪油以及胡椒粉翻炒焖透， 浇在面条上，色泽油黄，香气扑鼻。三、伟记奥面馆 苏州 字号伟记奥面馆，主打奥灶面，分 为：白汤卤鸭面以及红油爆鱼面。原始的奥灶 面来源昆山，由于甜口过甚，令外地食客难以 下咽，伟记奥面馆经过改良，让奥灶面的甜中 带了咸鲜。白汤卤鸭面就可品尝这独一无二的 汤底，搭配肥而不腻的鸭肉以及 面，原汁 原味，香甜四溢。