各位网友们好，相信很多人对年夜饭菜单图片模板都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于年夜饭菜单图片模板以及家庭年夜饭座位图及说明书的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、2021年夜饭菜单出炉，2凉4素6荤，照着做一桌，全家都喜欢
2、请收下2021年夜饭菜单，10道荤素搭配还有凉菜，待客有面子
2021年夜饭菜单出炉，2凉4素6荤，照着做一桌，全家都喜欢
春节临近了，最近一直在为年夜饭吃什么而做准备，年夜饭的菜，不仅好吃，还要做到色香味俱全，有一些 的寓意。菜的样式要比较丰富，最好吃有鸡有鱼有肉，荤素搭配，看起来比较有食欲。2021年是牛年，桌上有牛肉象征着牛气冲天。桌上有鸡象征 如意，桌上有鱼象征年年有余。桌上有白菜象征来年发财等等，下面分享12道年夜饭菜单，2凉4素6荤，营养丰富，色香味俱全，上桌全家都爱吃，收藏起来备用。
【食材准备】 牛腱子3斤，生抽半碗， 抽2勺，黄酒半碗，黄豆酱半碗，甜面酱半碗，葱姜，花椒，五香粉，冰糖，八角，香叶，桂皮
【操作步骤】 1、把牛腱子肉放在清水里面浸泡出血水。把泡好的牛腱子肉放入盆中，3斤牛肉中，加入半碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗生抽，2勺 抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。
2、把酱料抹在牛肉上， 几分钟让牛肉吸收酱料的味道，放入冰箱腌制一夜。
3、把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里，加点清水没过牛肉，再放入一把冰糖，大火烧开汤汁。
4、汤汁烧开后放入高压锅里面炖到牛肉变软。牛肉炖 后，在汤汁中浸泡一宿，第二天再捞出来控干汤汁。
5、把酱好的牛肉捞出来，此时经过浸泡一也，牛肉的颜色已经非常红润。
6、把酱牛肉垂直筋的方向切成薄片，蘸着料汁吃更香。
【食材准备】 白菜，芝麻酱，白糖，蜂蜜，生抽， 抽，香醋，
【操作步骤】 1、大白菜去掉外面比较 的叶子，只保留靠近白菜心的部位。
2、把白菜帮扔掉，把白菜叶撕一下，然后用清水冲洗两遍，再放在一个滤网上把白菜叶上面的水分彻底控干。
3、碗中放入2勺芝麻酱，用2勺生抽和1勺 抽把芝麻酱调成浓稠细腻，而且无颗粒的状态。接着放入2勺白醋，1勺白糖，1勺蜂蜜沿着一个方向搅匀。麻酱调到浓稠的就可以了。
4、把调好的酱汁淋在白菜上面，用筷子轻轻拌匀就可以吃了。
5、放入盘里上面撒上一些 ，再放点葱花，一道酸甜爽口的乾隆白菜就做好了。
【材料准备】 黄心地瓜，淀粉，清水，白糖
【操作步骤】 1、选2个黄心地瓜，去皮后切成滚刀块。
2、切好的地瓜放入大碗中，加入 量干淀粉，用手抓匀，让地瓜块表面均匀粘上一层薄薄的淀粉，沾了淀粉的地瓜在油炸后表面会硬挺不软塌。
3、把地瓜块倒入热油中，炸到颜色金黄，火候不要太大，表面不要上色太重。炸 后用沥网捞出来控一下油，放入盘中备用。
4、把120克白糖和 量清水倒入锅中，搅拌至糖融化，刚开始会产生大气泡，此时沸腾的是里面的水分，等到水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不 以了，测一下温度是145 左右。没有温度计就观察颜色，刚变深就可以，不要熬成棕红色，那样糖浆就变成焦糖了，变成焦糖口味会偏苦。
5、把炸好的地瓜块放入糖浆中，快速翻几下，让地瓜均匀裹上糖浆。然后起锅立刻倒入盘中就可以了，趁热可以拉出这样长长的糖丝，这样就成功了。
【材料准备】 杏鲍菇，椒盐，油，淀粉，鸡蛋
【操作步骤】 1、杏鲍菇切成宽度1厘米左右的条状，碗中打入一个鸡蛋，倒入 量淀粉，然后少量多次加水，把淀粉和鸡蛋液调成淀粉糊，在淀粉糊中加入椒盐。
2、调 后，放入杏鲍菇，沾满淀粉糊，放入烧至六成热的油锅中。
3、杏鲍菇炸成金黄色，用漏勺把杏鲍菇捞出来，控一下多余的油分，然后放入盘中晾凉就可以了。
4、杏鲍菇炸好了，吃之前可以再撒上一些椒盐。
【食材准备】 豆腐，泡发木耳，山药，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖
【操作步骤】 1、把山药去皮，斜刀切成薄片。
2、平底锅倒油烧热，把豆腐切成薄片，放入油锅中，煎到一面金黄酥脆，然后反面煎另一面。煎好的豆腐控油放入盘中备用。
3、锅里倒油，放入葱蒜炒出香味。放入山药片翻炒到边缘微微发黄就可以。
4、放入泡发的木耳，翻炒均匀后，最后放入煎好的豆腐。
5、加入少量生抽，蚝油，再放一点白糖提鲜， 山药本身有黏液，所以酱汁会变浓稠，炒到所有食材都裹酱汁，就可以出锅了。
【食材准备】 熟玉米，松仁，胡萝卜，黄瓜，葱，白糖，盐
【操作步骤】 1、到超市直接买一个玉米罐头大概200克，或者用煮熟的甜玉米也可以，再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用。
2、炒锅中倒油，烧至微热，加入葱花爆出香味。
3、把玉米粒倒入油中，翻炒一下，我用的是玉米罐头，所以玉米粒不那么干，如果玉米粒干要 量 点点水，不要把玉米粒炒干了，吃起来就不嫩了。
4、下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软。胡萝卜炒软之后下入黄瓜丁，翻炒至黄瓜丁也断生，不是很脆爽的口感。
5、最后放入50克熟的松仁，松仁要去皮。加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的盐，翻炒均匀。
6、淋入水淀粉勾芡，水淀粉要慢慢加，边加边搅拌，不要加多了，否则整道菜会很黏。加入水淀粉之后，整道菜是这种很顺滑的状态就可以了。
【准备食材】 猪蹄，八角，香叶，桂皮，陈皮，葱姜， 抽，生抽，白糖，腐乳，料酒
【操作步骤】 1、锅里倒一些清水烧开，放点葱段姜片，然后把剁好的猪蹄放入水中，焯烫5分钟左右去除表面的腥味。
2、调一个红烧汁，碗中加入3勺生抽，1勺 抽，2勺料酒，1块玫瑰腐乳，用勺子捣碎搅匀。
3、炒锅里倒入半碗白糖， 点水进去，中小火炒到白糖融化。然后接着加热把白糖熬成糖浆，慢慢的糖浆颜色越来越深，直到糖浆变成红褐色。
4、把猪蹄倒进去，快速翻炒，让糖浆均匀地裹在猪蹄上面，炒到猪蹄表面颜色红亮，然后把红烧酱汁淋入锅中，翻炒一下，让猪蹄先吸收一部分底味。
5、加入葱姜和八角香叶等香料，接着加入清水没过猪蹄，也可以用啤酒，盖上锅盖大火烧开汤汁。
6、汤汁烧开后，把猪蹄连着汤一起倒入高压锅中，盖上盖子关上排气阀，炖半个小时。
7、用高压锅炖软烂之后，再倒回炒锅，大火收干汤汁。
8、随着汤汁收干，猪蹄颜色会越来越红润，味道也会更加浓郁。
【材料准备】 武昌鱼，胡萝卜，葱，姜，辣椒，料酒，蒸鱼豉油，油
【操作步骤】 1、先用剪刀剪掉武昌鱼腹部的鱼鳍。把鱼头从鱼鳍下面的位置剁下来，鱼鳍留在鱼头一侧。鱼头立起来放到一旁备用。把鱼尾也剁下来。
2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚相连不要剁开。
3、沿着划好的印记用力切下去，把鱼脊骨切断，鱼腹一定保证相连，千万不要切断，全部切 后就是这样的背部可以展开了。
4、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。
5、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。再切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。再切点姜丝备用。最后把 切成辣椒圈，圈尽量薄一点，摆盘会更美观。
6、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。
7、蒸鱼的过程中，切一些胡萝卜做装饰。
8、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的蒸馏水倒掉，淋入 量的蒸鱼豉油，盖上锅盖小火再加热5分钟，蒸 后把盘子从锅里取出来。
9、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在往里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱 面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。
【材料准备】 鸡腿肉，葱姜蒜，花椒，干 ，料酒，生抽，胡椒粉，油
【操作步骤】 1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀。再加入 量干淀粉抓匀，让肉质更滑嫩。放在一旁腌制一会儿，让鸡腿更入味。
2、腌肉时，切一些葱段，蒜块和生姜备用。
3、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来，控一下油，这样炸出来是外酥里嫩的，喜欢偏干一点的就多炸一会儿。
4、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，不要等到油很热，容易炒糊。煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
5、下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀地裹在鸡块上，倒入 量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了。
【准备食材】排骨，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，生抽，香醋
【操作步骤】 1、先把葱切成段，姜切片备用。排骨放入清水中，加点食用碱清洗一下，去除血 表面的杂质，然后放在清水下冲洗两遍。
2、锅里加水烧热，把排骨放入开水中，加点葱姜，焯烫三分钟左右直到排骨变色，然后捞出来备用。
3、调一个万能糖醋汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。
4、然后再来炒一个糖色，锅里倒油，放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。
5、熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。
6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上，中途水量不够可以再加点热水，千万不能用凉水，凉水会让肉质变紧。
7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收干。
【食材准备】 猪肉，红薯淀粉，料酒， 抽，生抽，白糖，花椒粉
【操作步骤】 1、把猪肉改刀切成厚度2毫米左右的薄片，肉太厚了不入味，太薄炸出来口感会偏干。
2、把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒，半勺 抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。
3、在腌好的肉片中放入半碗红薯淀粉，再打入1个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和红薯淀粉拌匀，如果太干，可以少量加水，拌到淀粉糊稠度类似于酸奶的状态就可以了，稠一点炸出来口感更酥。
4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉片依次放入油锅中，中火炸到肉片全部浮起来，表面变成金黄色，就可以捞出来了。炸酥肉油温不能太高，否则会把肉里面的水分炸干，吃起来会很干硬。
【食材准备】 鲜虾，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉，油
【操作步骤】 1、先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
2、用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线，开了虾背之后更方便入味。
3、切一些蒜末，葱花备用。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖， 量胡椒粉，加少量清水搅匀。
5、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1 2分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了虾肉会变 。
6、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，我用的番茄酱里面加了淀粉，如果你用的番茄酱很稀，需要额外加点水淀粉勾芡，酱汁浓稠之后，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
以上就是12道年夜饭菜单推荐，其中包括“2凉4素6荤”荤素搭配，做法有凉拌，清炒，油炸和清蒸，口味丰富，色香味俱全，收藏起来作为年夜饭的参考吧。
请收下2021年夜饭菜单，10道荤素搭配还有凉菜，待客有面子
距离过年只剩下三个星期了，春节的重头戏年夜饭一直被很多人惦记着，这10道年夜饭菜单送给大家，不用再绞尽脑汁做什么菜谱了，荤素搭配凉菜也在内，满足家庭所需，待客也超有面子的！
【第一道，芋头扣肉】
食材： 五花肉一大块、荔浦芋头一个、酱油蚝油 量、姜片、葱结、 抽。
1、将芋头处理一下，削掉外皮，然后对半切开，再慢慢切成横块，这样有利于摆放芋头扣肉
2、五花肉买回来先不要切，下锅焯水10分钟，清水一定要盖过猪肉，否则不容易熟
3、焯水之后将肉取出，用牙签或者别的工具在猪皮表面来回的扎，然后再涂抹上酱油，让酱油渗透到里面
4、起锅烧油，油温6成热的时候就把扣肉表皮朝下放进去炸，当表皮炸至金黄起泡了以后就可以关火捞出了
5、将五花肉静置在一旁，凉透后开始切成均匀的片状
6、再次起锅，放酱油、蚝油、 抽、八角以及 量盐进去煮几分钟，然后关火，让扣肉进去滚一下沾沾料汁
7、用扣肉碗一个扣肉一片芋头这样叠放在碗里，把熬制的料汁也倒进来，好了以后就可以上锅蒸40分钟了，蒸熟以后倒扣在碗中，可以食用。
【第二道，红焖大虾】
食材： 鲜虾、大葱1棵，姜1块，油 量，酱油20克，香醋10克，白糖10克，盐1克，清水 量
1、将买回来的大虾清洗干净，剪掉长长的虾须，再用牙签把虾线挑出来
2、将大葱切成段，为使虾子增香，大葱的量可以多放，将姜切粗丝状
3、再来调一个灵魂料汁，把酱油、白糖、白醋、 量盐与清水搅拌在一起
4、起锅烧油，放入大葱段和姜丝，再把虾子放进去翻炒，当虾壳变色后就淋入料汁，装盘即可食用。
【第三道，三杯鸡】
食材： 鸡肉、青 、姜片、大葱、大蒜、八角、酱油、米酒
1、将买回来的鸡肉剁成小块，放在盆中备用。将青， 丝去籽后切片，大葱切段姜切片，蒜米对半切开，提前准备好米酒跟酱油以及芝麻油
2、鸡肉冷水下锅，放入料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，然后捞出来用冷水清洗两遍
3、起锅烧油，放葱姜蒜爆香，再把鸡肉倒下去快速翻炒，紧接着倒入米酒跟酱油以及芝麻油。
4、小火焖煮20分钟左右，然后慢慢收汁，最后倒入青红椒就可以了。
【第四道，红烧鱼】
食材: 罗非鱼、料酒、姜葱蒜、豆瓣酱、生抽、 抽、蚝油、食盐、水淀粉
1、买回来的鱼处理干净，划上十字花刀，然后放料酒，葱结，姜片以及少许盐腌制一下，上下涂抹均匀，腌制入味，把葱结，姜片都塞鱼肚子里，腌10分钟。
2、将生姜切成片，再把小葱切粒，大蒜同样切成粒装盘备用。
3、起锅烧油，把腌制好的鱼放到慢慢煎，一面定型以后再翻过来煎另一面，两面都煎好了以后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，先放生抽， 抽，蚝油，再放几颗冰糖，化开后把鱼放下锅，开大火进行炖煮，时不时把汤汁淋在鱼身上，煮6分钟左右
5、时间差不多时，把鱼盛出来，再用水淀粉进行勾芡，熬成浓稠的汤汁，然后撒在鱼身上，就可以开吃啦！
【第五道，四喜丸子】
食材: 猪肉馅、莲藕、白糖、料酒、生抽、 抽、蚝油、水淀粉、食盐
1、莲藕去皮后切片，再切成丁备用，准备3肥7瘦的肉馅，放入莲藕丁，加入1勺白糖，半勺盐，2勺生抽，再加入1勺料酒， 量葱花，1勺蚝油，用筷子拌匀，再加入2勺水淀粉，充分搅匀。
2、用手在碗中摔打上劲，大约摔打5分钟让肉更有弹性，接着把肉馅搓成大丸子，搓好后就可以炸了。
3、把油锅烧到6成热，依次放入肉丸，开中小火炸，时不时给肉丸翻面，大约要炸8分钟，把表面炸至金黄，滤油捞出。
4、锅内留1勺底油，放入葱段、姜片爆香，小火煎出葱姜的香味，然后放入炸好的肉丸，倒入开水没过肉丸的一半，淋入2勺生抽，1勺 抽，1勺白糖，1勺盐，煮开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，让肉丸焖煮入味。
5、20分钟后捞出肉丸，把汤汁淋到肉丸上，这道四喜丸子就完成啦。
第六道，虫草花炖鸡汤】
食材： 母鸡、虫草花、生姜、枸杞、红枣、食盐
1、将 母鸡去掉鸡 ，生姜切片，然后将 母鸡下锅焯水。
2、焯水后给鸡冲洗一下，再重新放下锅炖煮，加入姜片，大火煮开后放入虫草花、红枣、枸杞，继续炖煮60分钟
3、时间到，在出锅前撒上 量食盐调味即可食用了。
【第七道，芹菜炒腊肉】
食材： 腊肉1条，香芹1把，胡萝卜1根，油少许，盐少许，葱花少许，姜丝
1、腊肉洗干净放入冷锅中焯水20分钟，这样子煮过以后肉质不硬不柴不腻。
2、芹菜切成段，将胡萝卜切成丝，煮好的腊肉切成薄片。
3、起锅烧油，将葱姜丝炒出香味后加入腊肉翻炒，几分钟后再把胡萝卜丝丢进来翻炒均匀，最后倒入芹菜，随后加食盐调味，翻炒片刻后就可以出锅食用了。
【第 ，红糖糯米藕】
食材： 莲藕、红糖、糯米
1、莲藕洗干净后刮走外皮，在前后两端切开，把糯米从一头塞进去，直至全部塞满。
2、将前面切下来的两节藕重新对齐，从牙签使它紧密结合在一起。
3、起锅烧水，放入红糖，红糖融化了以后，将莲藕泡在红糖水中，然后上锅蒸半个小时。
4、蒸熟了以后，取出红糖莲藕，将其切片摆盘，最后淋上剩余的红糖汁，这道红糖莲藕就制作完成了。
【第九道，凉拌酸辣黄瓜卷】
食材： 黄瓜，香葱，大蒜， 辣3个，生抽、香醋、食用盐
1、将食材都清洗干净，黄瓜去头去尾不要，然后用刮皮刀从一端滑向另一端。
2、拿出一条黄瓜条在手指上卷卷，然后摆盘
3、将 辣切碎，大蒜切末，香葱切末，再来调一个料汁，碗里放生抽，香醋以及食用盐
4、将香葱，大蒜，辣椒分别均匀的撒在黄瓜卷上，再淋上料汁，开胃解腻的凉菜，黄瓜卷就做好了，怎么吃都不腻！
【第十道，油泼杏鲍菇】
食材： 杏鲍菇500克、小 量、绿辣椒 量、香菜 量、香葱 量、蒜 量。
1、将杏鲍菇清洗干净后切成两半，放到锅里煮熟后晾凉！
2、把煮好的杏鲍菇撕成条状，红绿辣椒各切段，香菜香葱切段，蒜切末
3、把红绿辣椒放入杏鲍菇中，再接着放调味料蒜末、食盐、鸡精、辣椒粉
4、把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀，起锅烧油，烧至七成热的时候把油泼在辣椒粉和蒜末上！就可以开吃啦！
十道菜寓意十全十美，都精心搭配好了，赶快收藏起来，年夜饭就开造吧！