如何用种子种竹笋（哪种竹笋比较好吃）？如果你对这个不了解，来看看！
这种菜被誉为“水中人参”！像竹笋，种子能当主食，李白都爱吃！，下面是云种养给大家的分享，一起来看看。
如何用种子种竹笋
竹笋是一种常见的蔬菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。但有一种竹笋，却是长在水中。而且这种竹笋只有中国和越南把它当做蔬菜种植，这种蔬菜就是茭白！
其实茭白和竹笋本不是一回事，只是口感和外形上很相似而已。茭白的外皮呈绿色，之所以叫茭白是因为它里面是黄白色的。茭白的口感有又脆又嫩，非常美味。在农村，茭白的做法有很多，也有农民直接生吃刚刚采收的茭白！
茭白的营养价值很高，含有多种维生素，其中大量的维生素B，有着解酒的功效。茭白除了作为蔬菜食用之外，还能入药。茭白有着清热利尿，消水肿等功效。经常食用茭白，还能起到减肥和美白皮肤的作用。正是因为这众多的功效，茭白被誉为“水中人参”！
茭白在古代并不是作为蔬菜种植的。人们种植茭白是为了获取它的种子——菰米！菰米在古代一直作为主食而食用。在唐代，菰米又叫雕胡，是当时的主粮。李白王维等诗人都爱吃菰米，并且写下过不少关于菰米的诗句，如“跪进雕胡饭，月光照素盘”、“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等等。
有一点可能很多人都不知道，其实茭白和菰米是不可兼得的。因为，茭白是植株感染黑粉菌之后形成的，而感染黑粉菌之后就无法再结菰米了，反之亦然。种植茭白遇到问题不知道处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
茭白其实是也是偶然感染黑粉菌后才形成，进而被人们发现可以作为蔬菜食用的。其实，这种机缘巧合获得美食的例子有很多，像玉米感染黑粉菌后是一种风味独特的菜肴。
您爱吃茭白吗？您还知道哪些在巧合下发现的美食呢？欢迎在评论区留言讨论！
哪种竹笋比较好吃
茭白，古称为菰，形状似笋，又称菰笋、茭笋、高瓜。
人们食用茭白最早吃它的籽，称为菰米或雕胡，菰和稻、黍、稷、粱、麦合称六谷，菰去壳后蒸熟或者煮粥，雕胡饭味道应该很好，诗仙李白说：“跪进雕胡饭,月光明素盘”。杜甫也在诗里写道：滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。
《尔雅》中有： “邃蔬似土菌生菰草中，今江东啖之甜滑”，菰被黑粉菌寄生后，膨胀出的块茎被发现可以做菜，至秦汉时，已有人工开始培育茭白，代代优选优育，直至茭白肉质糯软，入口甘美，因此茭白被称为水生珍蔬，并有“水中参”的美名，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
南宋时居住在石湖的诗人范成大说：“菰，即茭也，菰首，吴谓之茭白，甘美可羹。”
茭白生长在水塘里，水不可过深，寒冷和高温都不适宜生长。
茭白长在水里的样子
采茭白
采摘洗净的茭白
茭白无论与素菜蒸、炒，还是与荤肉炖、煮，都不改其软糯鲜香。
新鲜采摘的茭白，扒掉外壳，新鲜的茭白不用去皮。切滚刀片放油锅炒至变软变焦，加酱油，蚝油，焖煮收汁，浓郁绵脆。
瘦肉切丝后腌制，下油锅煸炒至变色后，再放入切成丝的茭白、辣椒下油锅翻炒至收汁。
购买茭白要选皮色略黄，茭肉白净的，如果颜色发灰或有黑粉菌的，不可以食用。