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1、南方有一种蔬菜叫「刀刀」，请问那个的学名是啥？有图就更好了〜谢谢！2、什么是刀豆，刀豆的图片南方有一种蔬菜叫「刀刀」，请问那个的学名是啥？有图就更好了〜谢谢！
你好！我可以肯裤亩液定的告耐袭诉各位，农村所谓的刀刀绝不是刀豆。刀豆的图片显胡物示就是峨眉豆。刀刀一般长约30公分左右。如有疑问，请追问。什么是刀豆，刀豆的图片
刀豆（学名：Canavaliagladiata(Jacq.)DC.）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7 9月开花，10月结果。
分布于中国 以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。
嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作 肥，覆盖作物及饲料。
刀豆，因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，竖亮叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像 蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8 15厘米，宽（4 ）8 12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄长约7毫米，被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，生于花序轴隆起的节上；小苞片卵形，长约1毫米，早落；花萼长15 16毫米，稍被毛，上唇约为萼管长的1/3，具2枚阔而圆的裂齿，下唇3裂，齿小，长约2 3毫米，急尖；花冠白色或粉红，长3 3.5厘米，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及阔瓣柄，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳；子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，长20 35厘米，宽4 6厘米，离缝线约5毫米处有棱；种子椭圆形或长椭圆形，长约3.5厘米，宽约2厘米，厚约1.5厘米，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。花期7 9月，果期10月。[1]
原生形态
刀豆植株(8)为豆科植物刀豆的种子。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，余租宽叶柄长7～15cm；顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8～20cm，宽5～16cm，顶端渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，两面无毛，侧生小叶基部圆形、偏斜。
荚果线形，扁而略弯曲，长10～35cm，宽3～6cm，先端弯曲或钩状，边缘有隆脊，内含种子10～14粒，呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕 色而光亮；子叶2，黄白色，油润。无臭， 淡，嚼之有豆腥 。
2生长环境
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刀豆喜温耐热，喜强光、 不足影响开花结荚。对土壤 应性强。[2]刀豆抗逆性强， 应性广， 合中国大多数地区种植。
3分布范围
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刀豆我国 以南各省区间有栽培。热带亚热带及非洲广布。[1]
1.原产于美洲热带地区，西印度群岛。
2. 地区、 流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西、河南等普遍栽培。
3.浙江松阳箬寮岘这一带的 山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。
食材
刀豆 500g
肉 100g
大蒜 两瓣
生抽 一勺
盐 量
油 量
方法/步骤
挑选刀豆要选颜色翠 的，发白了就比较 了。买回来后，抽掉筋丝，掐掉两头的蒂，用清水泡一会；
洗净后，捞起来控干水分，将刀豆斜切成小段，斜切的刀法是为了让刀豆有更大的刀切面，更容易炒熟，也更容易入 ，但是也不能切的太细，太细了就失去它原有的清香了；
将五花肉切成小块，肥瘦分开切，锅里放油烧热，将肥肉先放进去，炼出猪油，猪油炒出来的菜更香哦；
待肥肉出油差不多发黄后就放入瘦肉，煸炒，瘦肉都变白了，再加入 量生抽，继续煸炒；
炒匀后，放入切好的大蒜末，炒出香 ，然后放入切好的刀豆；
炒匀后，放一勺盐，早点放盐是为了让刀豆更好的入 ， 刀豆比较硬，放盐一起炒比较容易炒熟；
继续翻炒两分钟，不断煸炒，防止粘锅，也防止刀豆变黑，可以放 量鸡精，就可以出锅啦！
步骤
END
注意事项
刀豆一定要炒熟哦，不型李然吃起来会咯牙