各位网友们好，相信很多人对猪肉片怎么炒好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪肉片怎么炒好吃又嫩以及怎么炒猪肉片更鲜嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、猪肉怎样炒嫩又好吃又简单
2、怎样炒肉片又嫩又好吃？
猪肉怎样炒嫩又好吃又简单
想要知道怎么才能让我们把猪肉烹饪的更鲜嫩了，那么具体都应该怎么做呢，下面就让我们一起看看吧。淀粉法：将肉片切好后，倒入 量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉 道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦。控制火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩，因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了，如果我们选择的是冷冻的猪肉，那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了，可以让我们吃到更好的猪肉哦。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香 物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。黄酒法：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及 当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。炒猪肉的小技巧吧。
一、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉 可口。二、勾芡炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若 量加点凉水拌匀，效果会更为 。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。三、加啤酒炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，这样猪肉蛋白质就会逐步的分解了，可以很好的增加猪肉的鲜嫩程度的哦。
四、开水 将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中 1 2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3 4分钟，即可炒熟，这样 用开水 过，所以炒猪肉的时间就会大幅度的变短了，我们吃起来也是会更加的鲜嫩可口的哦。五、热锅油涮先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。六、烧肉时滴点冷水将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。七、滴醋炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
怎样炒肉片又嫩又好吃？
我们在炒肉片的时候往往会和其他的蔬菜一起炒，比如我们做青椒炒肉的时候，这道美 要是想做好，那么在很大程度上要取决于这个肉片的做法，如果肉片做的嫩滑一些的话，不仅会让青椒也不会糊锅而且也带起来了整个这道青椒炒肉都会非常好吃的。所以二姐觉得炒出来的这个肉片嫩滑还好吃就是这道菜的关键了。那么我们就说说怎样炒肉片会嫩还好吃的问题。
猪肉的选择在猪肉的选择上我们选择吃猪里脊肉，猪里脊肉比其他部位的猪肉能更加嫩一些，这样做出来的也比较好。其次我们在选择猪肉上应该选择按压一下肉质比较紧实的那种猪肉，这样的猪肉能让我们在吃的时候又滑又有弹性，而且二姐建议大家尽量现做现买，如果想做出嫩滑又好吃的猪肉，那么尽量选择新鲜的比较好，而不是从冰箱里面拿出来的猪肉，这样拿出来的时候都是冰冻的，如果是这样做的话那么我们在炒猪肉之前都是需要解冻的，这样无论从弹性上面或者从肉的水分上面都会打折扣的。那么做出来的猪肉在嫩滑程度上就会比我们刚买回来的猪肉差很多。
猪肉怎样切我们在切猪肉的时候不要沿着猪肉的纹理切，这样切出来的肉顺着猪肉的组织都粘成一起了，所以二姐觉得这样做出来的 道就会觉得 一些而且嚼不动，所以我们要与猪肉的纹理呈一定角度来切，这样切好的样子就会细腻而且如果做好的话就会入口即化，二姐认为这一步也是很重要的，而且这也是做猪肉片的基础部分，将这个部分切 后，每片肉都会分明而且按照后面的步骤来做的话会很嫩滑。
猪肉的腌制方法切好的猪肉我们开始腌制一下再放进锅中翻炒，不要直接将调 料先放到锅里然后一股脑的将切好的猪肉片放进去，在我们放猪肉片翻炒的时候提前将猪肉片处理一下比较好，这样才能达到让我们吃着很嫩滑的效果。猪肉在切好片之后，需要在里面加入 量的料酒，但是料酒不要加得过多，以免影响猪肉加上炒菜整体的口感，毕竟猪肉炒菜的时候还是以猪肉香喷喷的嫩滑口感为主，而如果将料酒加的太多的话就会有很大的气 ，这样做出来的猪肉片无论从嫩滑角度还是 道都会打折扣的。而猪肉的处理方法就是需要 点生粉能起到嫩滑的作用，再拌上少许的鸡蛋清，这样做出来的 道就会非常好吃的。
除此之外在处理猪肉片的时候要 点葱姜腌制， 道也会更好。等处理完肉片再将肉片下锅，最后放入青椒翻炒的话就会成功了。
总结以上就是二姐写的如何炒肉片才能嫩滑又好吃的回答，二姐认为从几个方面会让炒出来的猪肉更香一些。