各位网友们好，相信很多人对清明果都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清明果以及清明果和青团有什么区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、什么是清明果 清明果简介
2、清明果历史
什么是清明果 清明果简介
1、清明果是传统的小吃，在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。 2、清明前后是采摘清明草的好季节，多用艾草或鼠鞠草做成，绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有清香气，形状有元宝形和圆形之分。 3、清明果（鼠曲果）起码有着数百年历史，而且早就进入人们的生活当中。被称为青团的艾叶清明果是南朝梁代时寒食节的食俗。以鼠麴草（鼠曲草）和米粉作为原料的清明果，目的是以压时气，解决历史上东晋后由 迁徙而来至今江浙沪闽一带 气候湿热地区 们水土不服和痢疾的问题。清明果在南方很是盛行，尤其是江浙沪一带。清明果也被人称作清明团子， 果。浙江省、福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明果的习俗。清明果历史
清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。
清明前后是采摘清明草的好季节。
绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。
那气 是春天的甜腥气。
清明草其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。
鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。
全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
《 纲目》中有 载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。
鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。
」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
在三明，人们把清明果又叫成 ，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。
用鼠鞠草做的为淡 色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深 色，有股浓郁的艾香 。
艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。
艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是 色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。
辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香 。
这特殊的香 具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
艾草性 苦、辛、温，入脾、肝、肾。
【 纲目】记载：艾以叶入药，性温、 苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。
故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。
清明果做法分甜、咸两种。
用清明草和 量糯米粉、大米粉加入白糖 好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、 糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。
三明人做清明果，是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上清明草的 色汁液立刻就变成了碧 色，然后包入豆沙馅，这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子，将包好的清明果压入模子中，再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。
一般一块木板上会有三个不同花纹的模子，做好的清明果也会各有特色。
上锅蒸好后的清明果是碧 的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精 玉器。
吃在嘴里更是清香滑糯。
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。
清明果形状有些像饺子，但 却截然不同。
清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
每年清明前，女人们手提竹蓝， 成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。
艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美 可口的清明果了。
小时候我就特别 ，这明明是草，怎么就变成了后来的清明果的？外婆她们也懒得理我，就让我在边上看着，她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到 的艾叶汁顿时变成碧 色的粉团，鲜嫩欲滴，还是半成品就让我垂涎。
准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。
有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美 的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够 过瘾。
面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧 剔透，可爱极了，看她们包清明果也是一种享受，就好像一件件艺术品从她们手中 出。
那一个个码放整齐的清明果谗得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。
年年艾叶 ，年年果泛香。
乡亲们总也 在城里的亲朋好友，总在清明时节给我们送来自己做的清明果，那亲情，那美 至今都难以忘怀。
时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。
如今，远离故土的我一想起那青青 的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。
又是一年清明至，由于工作原因我没能回到家乡给外公、外婆扫墓，但父母却捎回了家乡的清明果。
见果如见人，我又想起了乡里乡 亲热热在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份亲昵是那么温馨和美，但这些在都市里，在物欲横流的今天已很难找到了。
只有这青青 的清明果依然充满诱惑，依然耐人寻 。
清明时节雨绵绵， 艾果 乡情牵， 伴梦回家去， 又见村头起炊烟。