关于【炒豆沙馅的做法】，自制豆沙馅正宗做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、炒豆沙馅的做法：炒红豆馅记住2点，红豆馅细腻香甜，口感绵软，晶莹透亮易揉成团2、炒豆沙馅的做法，自制豆沙馅正宗做法1、炒豆沙馅的做法：炒红豆馅记住2点，红豆馅细腻香甜，口感绵软，晶莹透亮易揉成团
炒红豆馅只要记住2点，炒出来的红豆馅，绵软沙滑，香甜不腻，浓稠适中，揉成团，简直易如反掌，塑任何造型都容易且不易变形。
第一点：煮好的红豆，一定用料理机打碎，不能有颗粒状。第二点：加任何食材，必须炒干才能放入，如加白砂糖，要白糖煮溶之后，炒干，才能放油，放油要分三次，每次必须炒干，才能进行第二次放油。
好的红豆馅，拿在手里有份量，可以感受它的质感和浓稠度，而不是流沙状，稀泥状。炒得好的豆沙馅不需要任何防腐剂，放冰箱能保持1个月不会坏。按这个方法炒出来红豆馅细腻、清香、绵密饶舌，没有杂质，甜而不腻，吃的很舒服。接下来就分享具体做法：
【红豆馅】食材：干红豆100克、白砂糖100克、麦芽糖30克、色拉油40克。
1.红豆要选择红小豆，有机红小豆，品质好，营养高，豆沙清香。挑选饱满不能有坏的。红小豆洗净，浸泡30分钟，熬煮的时候省电还更加软烂。
2.100克红小豆加入400克的水，放入压力锅煮40分钟。水不能太多，煮熟之后要捞出红豆来，软烂，一压即碎。
3.煮熟的红小多，沥干水，放入料理机，打碎成泥状。煮熟的红豆一定要过滤掉水才能放入料理机，如果水太多，搅碎之后，沥干水就很麻烦。
4.冷锅倒入红豆泥，一定要冷锅倒入红豆泥，不能热锅哦，热锅倒入红豆泥会有硬块的红豆沙。
5.接着把全部白砂糖倒入锅里，旺火煮沸之后，并用勺子搅拌均匀，让白砂糖全部溶解。
6.继续大火要不断翻炒，把煮溶的白砂糖液态炒干变固态。接着放入麦芽糖翻炒均匀至全部吸收。
7.接着倒入20克的花生油，翻炒均匀，把油炒干，红豆馅有凝固的状态，接着再加10克花生油，继续炒干，最后把10克油放入锅里炒干，用锅铲不会马上散落，继续炒至红豆馅可以揉搓团即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.红豆选择红小豆比大红豆口感好，2.每次放油的时候一定要炒干才能进行第二次、第三次放。3.没有料理机的可以用勺子压碎红豆泥，一定要成泥，不能有颗粒状。
2、炒豆沙馅的做法，自制豆沙馅正宗做法
1.豆沙一般我们说的豆沙是指红豆沙，豆沙一般用来做甜点的馅料，比如豆沙月饼，豆沙包，豆沙汤圆，豆沙凉糕等。
大多数的时间，我们为了方便，都是去超市买豆沙，其实，豆沙完全可以在家里自制的，做法简单，而且还实惠。它的食材主要是红豆沙和糖，红豆沙具有健脾益胃的作用，深得很多人的喜爱。
那么，豆沙是如何在家自制的呢？今天给大家分享详细的做法和步骤，不需要什么高深的技巧，只要一看就会，比外面买的还好吃，卫生实惠又放心。
食材：红豆（提前浸泡一个晚上）
第一步：浸泡好的红豆，用清水再清洗一下清洗干净，然后沥干水分。浸泡好的红豆，吸住了水分，胖乎乎的，这样煮起来也容易熟。
把红豆放入锅中，加入适量的清水，再加入适合自己口味的冰糖或者白砂糖，增加豆沙的甜度，大火烧开，水开后转小火煮1个小时，煮至红豆软烂的时候即可关火。
当然，为了节省时间和煤气，我们可以把红豆放到高压锅中，加水加冰糖或者白砂糖，压30分钟即可。
熬煮好的红豆稍微放凉，然后把红豆放入破壁机里面，加入适量的水，时间打久一点，越细腻口感就越好。
由于破壁机打得很细腻，我们就不必要过筛了，
第二步：开始制作豆沙，最好是用不粘锅制作，我们把打好的豆沙泥倒入不粘锅中，
先大火把豆沙泥加热，然后转小火慢慢翻炒，这一步的目的是把豆沙泥里面的水分慢慢熬煮干，
在熬制的过程中，我们要勤劳的用勺子翻动，防止豆沙泥沉底糊锅。熬煮至红豆泥的水分变少，用勺子越搅越吃力的时候，我们加入一些植物油，
继续小火翻炒，炒到豆沙泥比较浓稠的状态后就可以了，
把它盛出放凉。
放凉后做成自己喜欢的形状，口感甜美，一点也不比买的差，干净卫生又省钱。
总结一下：
1.豆沙馅不是红砂糖做做的，而是用红豆和糖做成的，红豆要提前浸泡一个晚上，如果不浸泡，熬制的时间会久一点。
2.制作红豆沙的时候，要用勺子不停的搅拌，防止豆沙泥沉底糊锅，这里要用小火，而且要有耐心才可以。
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