关于【蒜苗炒五花肉正确方法】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蒜苗炒五花肉正确方法：家常菜“五花肉炒蒜苗”，新手也能做，好吃又下饭，吃过都说好2、蒜苗炒五花肉正确方法，江苏这菜叫蒜苗1、蒜苗炒五花肉正确方法：家常菜“五花肉炒蒜苗”，新手也能做，好吃又下饭，吃过都说好
很多人都有吃大蒜的习惯，不仅仅是因为大蒜可以刺激我们的食欲，还因为大蒜有很强的杀菌抑菌的作用，可是因为大蒜的味道太刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害，所以只能“望蒜却步”，其实可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的营养价值高于大蒜。
拒绝不了蒜香的诱惑，那么就来一道五花肉炒蒜苗。
今天来分享一道很地道的家常菜【五花肉炒蒜苗】，做法简单，炒出来的五花肉肥而不腻，还伴有一阵阵蒜香。
【主要食材】：五花肉，蒜苗，生姜，食用油，盐，生抽
【具体步骤】：
1、新鲜的五花肉150克，清洗干净，切成片，尽量不要太厚，不然吃起来会有油腻感，也不要太薄，太薄在炒地时候容易变成干，控制在2MM左右
2、切好的五花肉装盘，撒上一小勺盐，搅拌均匀，腌制几分钟
3、趁腌制的时间，去菜园里拨20根左右蒜苗，农村自家种的蒜苗比较瘦小，远比市场卖的要小很多，把头上的须和后面的黄叶去掉，洗干净
4、用82的菜刀把蒜苗前半部分蒜杆切成斜段，斜段受热面积大而且也美观。蒜叶切成段，分开装盘备用
5、再挖一块姜，清洗干净切成片，装盘备用
6、到点就起锅烧油准备炒菜，放入一勺油（最好是猪油），待油温升高后，再把油倒出来，先醒一下锅，这样热锅冷油才不会粘锅。再次放入少量的油，（注意：这时的油不用多，因为等会炒五花肉会煎出一部分油）下切好的姜片，翻炒两下即可
7、放入切好的五花肉，你会发现它们在抱团取暖，这时用锅铲打散，改中火翻炒
8、五花肉不需要炒得太干，炒成两面金黄即可，装盘备用。这时你会发现锅里的油比原来的要多了不少，因为五花肉瘦了~~，此时你只需把肉装盘，油留在锅里
9、这时不用再倒油了，蒜苗不怎么吸油，先放入蒜杆，改大火翻炒，把蒜香味爆出来（切勿把蒜杆和蒜叶一起下锅）
10、然后再放入蒜叶
11、翻炒至蒜叶杀青，改小火，放入少量的盐即可，因为等会还加点生抽调味（别忘了，五花肉在腌制的时候已经放了盐），继续把盐翻炒均匀
12、这时放入刚炒好的五花肉
13、改大火翻炒15秒，放入少量生抽调味，再翻炒几下
14、打完收工，装盘即可，一道香喷喷的【五花肉炒蒜苗】就做好了
还是一样，能不放的佐料就不放，原生态的蒜苗比起菜市场买的香多了，原味是最好吃的。这次加了点生抽是为了五花肉吃起来不会那么腻。
【注意事项】
①五花肉先腌制，这样比较入味
②油不用放过量，蒜苗不怎么吸油，而且炒五花肉的时候，也会产生油
③蒜杆和蒜叶要分开下锅，需要大火爆出蒜杆的香味，这是精华，再者蒜杆和蒜叶的厚度不同，熟透所需的时间也不同
【拓展】
喜欢吃辣的朋友，在炒五花肉的时候可以加入干辣椒，这样又香又辣更加下饭。
2、蒜苗炒五花肉正确方法，江苏这菜叫蒜苗
三月开始渐渐暖和了，自己家菜园里的大蒜也在疯长中，不过菜市上已经开始有卖蒜苗了，就是有点小贵，卖到9块钱1斤呢！那么蒜苗是什么？地区不同，名字也真是神奇。比如在我们江苏蒜瓣叫蒜头，带叶子的叫大蒜，大蒜抽出来的心叫蒜苗，也就是大家所说的蒜薹，下面我就改叫蒜薹吧！究竟是蒜薹还是蒜苗大家就别再纠结了。
蒜薹营养丰富，气味辛辣，春天时候吃的最多的就是蒜薹了，蒜薹具有杀毒消菌、防流感、通便防痔疮、防伤口感染等作用。春季也是流感传播的高发肆虐期，所以为了家人的健康，别忘记常给家人吃点蒜薹。
蒜薹吃法特别多，可以直接用盐腌浇点醋拌好生吃，也可以做泡菜，还可以和鸡蛋、肉类炒着吃。我觉得怎么吃都非常的美味，今天糖糖也给大家分享下红烧肉炒蒜薹的做法。你一定会说这菜太简单了，其实想把这道菜炒的好吃，还真要注意3点。下面就把详细方法介绍下。
红烧肉炒蒜薹【食材准备】五花肉200克、蒜薹400克、盐适量（1茶匙左右）、八角3个、生抽2大勺、老抽数滴、淀粉少许
【做法】
1、先准备好蒜薹、五花肉等食材。红烧肉用肥瘦相间的五花肉才最香，另外八角一定要准备，没有八角就不香了，淀粉用来腌制用的，可以让红烧肉变得易熟又滑嫩入味。所以有关在材料上的选择，这是今天这道菜要说的第一注意点。这道菜香不香，从第一步就知道了。
2、将五花肉切片备用，单独切点较肥的用来榨油。
3、将肥瘦相间的部分加入生抽、老抽、淀粉调匀腌制10分钟。
4、将蒜薹细头部切掉，如图。
5、将蒜薹切成三四厘米长的小段，注意要先掐一掐蒜薹尾部老没老，老的话就折去。不然老的吃起来真的影响心情哦！这是第二注意点。
6、锅烧热，将肥肉部分放入锅中炸出猪油来，炸过的肥肉不仅没有多少油脂，吃起来还会特别的香哦！这儿就是第三注意点了。
7、炸出来的油倒出来，留下三分之一用来炒五花肉吧！倒入腌好的五花肉、放入八角先翻炒一分钟，微微上色后，再盖上锅盖焖两三分钟，直到五花肉上色均匀就可以了。加入八角的五花肉味道会特别的香！
8、最后放入蒜薹和盐、鸡精再翻炒2分钟，如果喜欢吃熟烂一点的，可以再多焖两分钟，便可以关火装盘了。
好了，今天要说的注意哪三点，大家找到答案了吗？你平时五花肉炒蒜薹是这样做的吗？难怪你炒这么多年，却一直味道不香。现在就快来试试糖糖给你介绍的这个方法吧！
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