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内容导航：1、黄鳝怎么做好吃：黄鳝5种最好吃的做法，每种都简单营养，好吃又健康！2、黄鳝怎么做好吃，黄鳝怎么做好吃还没有腥味1、黄鳝怎么做好吃：黄鳝5种最好吃的做法，每种都简单营养，好吃又健康！
NO.1 黄鳝啫喱煲
准备食材如下：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量
具体做法如下：锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去，将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可！
NO.2 营养黄鳝粥
准备食材如下：大麦80克,薏米60克,鳝鱼100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克
具体做法如下：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。
NO.3 蒜香黄鳝煲
准备食材如下：黄鳝2条,胡萝卜1小段,秋葵3根,调和油少许,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺,盐少许,白胡椒粉1茶匙,海鲜酱1勺,白酒2勺,葱1棵,姜1小段,蒜头2个
具体做法如下：先将黄鳝处理干净，把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时，配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多，砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香，放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了，时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花即可！
NO.4 黄鳝煲子饭
准备食材如下：鳝鱼500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小葱2根
具体做法如下：将鳝肉，鳝血切成长段备用，切好的鳝肉后，锅内放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鳝肉，炒至水份收干，加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟，米放入砂锅内，倒入适量清水，约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明）加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快干时，加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟，预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面，再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可！
NO.5 干锅烧黄鳝
准备食材如下：鳝鱼500克，花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
具体做法如下：将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
2、黄鳝怎么做好吃，黄鳝怎么做好吃还没有腥味
烧黄鳝，别再直接下锅了，做好关键2步，香嫩鲜美，毫无土腥味黄鳝，我记得小时候吃得比较多，因为那时候，爸爸和很多叔叔伯伯，总喜欢去河里抓鱼，拿回家就抓紧处理，下锅随便放点调料，味道已经鲜美到不行，鱼活着的时候不敢看，但是做好之后，吃起来真香。
现在黄鳝吃得少了，主要是一般情况下买不到，但是这两天总是刷到，别人吃鳝鱼的视频，馋得我也想吃了。赶紧去买了两条黄鳝，就准备今天下午做一顿，美餐一顿，大家一定要记住哦，黄鳝必须要吃活的，死了的鳝鱼一定不要碰。
烧黄鳝，我发现许多人的做法，就是把黄鳝清洗一下，直接下锅去煸炒了，这是不对的。没有做任何处理的黄鳝，土腥味严重，一点也不美味。实际上要想去除黄鳝的腥味，肉质吃起来更嫩的话，需要做好关键2步。
用料：黄鳝、板栗、姜蒜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、面粉、淀粉
第一步，准备几条黄鳝，把它处理一下，剁成小块，之后不要着急下锅哦，还有2步需要做。
第二步，往切好的黄鳝中，倒入适量的盐、面粉，进行揉搓，这样揉搓一下，就可以把清水洗不掉的脏东西，黏液、土腥味等带走，搓洗5分钟左右，然后用清水冲洗下来，就可以了，这是第一个关键步骤。
第三步，冲洗干净的黄鳝，控干水分，放在小盆里，之后加上料酒、胡椒粉、料酒、姜片，再来少量淀粉，抓拌一会儿后，进行腌制，腌制一下黄鳝更入味，并且没有腥味，吃着还更嫩，这是第二个关键步骤。
第四步，腌制上15分钟，趁着这段时间，咱们把姜蒜切好，再把板栗剥出来，现在正是吃板栗的季节，来点板栗也不错，提升口感。起锅烧油，爆香姜蒜，再把腌制好的鳝鱼倒进去，进行翻炒。
第五步，之后加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、白糖、胡椒粉，翻炒上色之后，把板栗倒进去，添上适量的开水，焖煮10分钟。到时间之后，再来少许盐调味，大火收汁后出锅。
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