各位网友们好，相信很多人对云南菌子汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于云南菌子汤以及云南蘑菇汤的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、菌汤的熬制技巧分享菌汤怎么熬制
2、干野生菌汤的做法大全窍门
菌汤的熬制技巧分享菌汤怎么熬制
1、需要食材：云南野生菌粉25克、干茶树菇10克、干香菇10克、杏鲍菇1根、金针菇20克、白玉菇50克、鸡油5克、云南野生菌粉有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、黑虎掌菌等。2、需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克。3、制作过程：炒锅上火洗净，倒入适量清水，加入野生菌粉，煮5分钟左右。4、撇去浮沫，将菌粉捞出，可二次使用。将菌汤过滤一下。5、杏鲍菇洗净切成菱形片，金针菇去掉根部，撕成小朵，洗净。白玉菇洗净备用。干茶树菇提前2小时用清水泡发，剪掉根部，干香菇也提前2小时泡发。6、把泡好的干茶树菇和干香菇放入菌汤里煮5分钟左右。如果买不到菌粉，可用这两种菌煮20分钟左右，也可以达到菌汤的效果。7、把金针菇、杏鲍菇、白玉菇用清水汆烫一下，放入菌汤里煮3分钟左右。8、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。菌汤里放入少许鸡油，放入小葱段和姜丝煮一分钟左右，杂菌汤就做好了。干野生菌汤的做法大全窍门
主料】干牛肝菌30克、柴鸡1000克、（干松茸10克）；【关键调料】姜6片、料酒10毫升、盐4克；
【水量】1400毫升；
【做法】
1、牛肝菌与松茸用清水冲洗根部泥沙，反复洗净后用温水泡发20分钟；
2、柴鸡宰杀去毛、内脏，剁成3厘米块，热水焯烫至断生后，捞出洗净血沫；
3、锅内放入处理好的主料、姜片、料酒和水；
4、盖好锅盖，启动【老柴鸡】或【煲靓汤】功能（有些型号也可以使用【大骨汤】功能）；
5、待烹饪结束后，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
【要点】
1、干松茸可加可不加；
2、菌类底部泥沙一定要处理干净。否则影响口感；
3、也可将主料捞出，作为菌类火锅汤底野生菌最传统的做法，就是大火爆炒，用青辣椒（那种皱皮辣椒、很辣的那种）、干辣椒、大蒜、猪油炒，炒出来颜色不好、但是味道极佳！香气扑鼻！
青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！
青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！
云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。
鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香！
好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！
法式鹅肝烩野菌，一道中西合璧的美食，纯粹、化渣、菌香十足！
青煮鸡枞汤，鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！