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1、豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜
2、 今天老刘就来分享一下“干锅豆腐衣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐衣、秀珍菇、鸡腿菇、青红椒、洋葱、小米辣、大蒜、生姜、五花肉、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精
4、豆腐衣用热水给它泡一下，把豆腐衣泡软，水温在80度左右，泡个20分钟。秀珍菇撕成小块，鸡腿菇切片，一起摆在盘中，洋葱切丝抖散后直接放在干锅中垫底，青红椒去蒂去籽以后切菱形斜片，蒜薹切去老根再切小段，一起放入盘中
5、豆腐衣泡好以后放在案板上切成小块，五花肉切成片，再准备个白肉板切成片，小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片。锅中烧上开水，放入秀珍菇和鸡腿菇焯水，锅开后捞出沥干水分备用
6、热锅倒油，放入五花肉和白肉板煸出油脂，再放入小米辣、蒜片、姜片爆出香味，再放入蒜薹和青红椒一起翻炒，然后把菌菇也放进去，再次翻炒均匀，最后放入豆腐皮一起翻炒，然后转小火开始调味
7、先淋入少许老抽上色、生抽增鲜、料酒锅边淋入去腥、蚝油、盐小半勺、两小勺白糖提鲜，再放入一勺味精，不喜欢的可以不放，然后开大火翻炒入味，多炒会把里面水分炒干吃起来更香，就可以出锅装入垫有洋葱丝的干锅中，可以开吃了
8、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效
2、豆腐皮做法大全家常菜下饭，豆腐皮百吃不厌的做法
导读：豆皮可真是个好东西，不仅含有丰富的优质蛋白与卵磷脂，对防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏都有很好的功效；而且炒着吃，凉拌，火锅，做馅儿，或者直接卷黄瓜蘸着料汁吃，都很美味。价格也不贵，花两三块钱就能买一两张，真的是每家每户都少不了的一种食材。
今天，二丫就给大家分享一道豆腐皮的最香吃法——豆腐皮肉卷，既融合了豆皮的韧性，又加入了肉的香嫩，一口下去，嫩滑细腻，鲜香味美，比外面买的香多了！快来一起看看吧~~
- 豆腐皮肉卷 -
【食材准备】：
前臀尖、豆腐皮、大蒜、姜、大葱、酱油、盐、八角、花椒、桂皮、老抽、生抽
【豆腐皮肉卷的做法】：
第一步：葱姜蒜切碎，猪肉用绞肉机绞成肉末。
第二步：肉馅中加入刚刚切好的葱姜蒜末，再加入适量酱油、生抽、食盐，搅拌均匀备用。
第三步：豆皮铺平，将调好的肉馅均匀地铺抹在上面，然后将豆皮慢慢卷成肉卷，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开。
第四步：锅底铺一层娃娃菜或者白菜，将肉卷放进去，加入清水没过食材，并放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽，小火炖煮30分钟。
第五步：出锅后撒上葱花，就能享受美味了~~
【做豆腐皮肉卷的注意事项】：
1、这道豆腐皮肉卷可煮可蒸，如果选择蒸制，豆腐皮有可能出现变干的情况，属于正常。可以提前找几根牙签，在豆腐皮表面扎上些细密的小孔，这样透气性会变得更好一些。
2、所需材料，猪肉半肥半瘦比较合适，做出来香而不腻。
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