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本文目录一览
1、武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法
2、烧武昌鱼的做法
武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法
武昌鱼是一道名菜，一般下馆子吃鱼都喜欢点这道菜。那么，自己在家做武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法步骤有哪些？
武昌鱼怎么做好吃材料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油
做法
1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6.大火烧开后放入盐、糖
7.转小火慢炖30分钟
8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
小贴士
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
红烧武昌鱼的做法红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
烹饪原料
武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
作法
1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。
2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
适合人群一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。
烧武昌鱼的做法
红烧武昌鱼红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。中文名红烧武昌鱼主要食材鲜团头鲂，水发玉兰片，芝麻油，白糖分类湖北菜，传统名菜口味鲜美主要功效补虚、益脾、养血、祛风、健胃快速导航烹饪技巧制作方法做法一原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。 共3张红烧武昌鱼图片集步骤：1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。做法二原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。步骤：1、武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用；2、热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；3、将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；4、用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；5、待汤汁收锅时即可启锅承盘。特色：鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。烹饪技巧1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深，这样是让鱼更好的入味，而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。 共2张食品 红烧武昌鱼 实拍2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。3、烧鱼时火不用太急，有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”，意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。[1]4、煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用