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内容导航：1、鸡肠的烹饪方法：鸡杂别再卤着吃了，试试这种做法，香辣下饭，比吃红烧肉还过瘾2、鸡肠的烹饪方法，鸡肠的做法大全1、鸡肠的烹饪方法：鸡杂别再卤着吃了，试试这种做法，香辣下饭，比吃红烧肉还过瘾
在开始正式烹饪之前，我们首先准备以下食材：
鸡肝，鸡肠，鸡胗 X 一起500克
野山椒，葱花，姜，蒜，青椒，小米椒 X 适量
食盐 X 1茶匙 ，生抽 X 1汤匙，耗油 X 1汤匙 ，淀粉 X 1汤匙，料酒X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，接下来我们处理食材，首先将鸡胗处理干净后再清洗干净，然后先横切刀花不要切断了，接着竖切，这样切出来的鸡胗好看又容易入味。接着把鸡肝清洗干净，切成小块跟鸡胗放一起备用！鸡肠焯一下水，然后切成小段装盘备用！
接着，先把生姜切成姜丝放着备用，再把大蒜切成片，野山椒切成小段，小米椒切小段放一起备用！把青椒切成小圈放着备用！
接下来，我们先把鸡胗和鸡肝转移到一个较大的汤盆里面，然后加入姜丝，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！
接下来我们开始正式烹饪，起锅加油烧热，油温烧至5成热时，放入野山椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，倒入腌制好的鸡胗和鸡肝，大火翻炒至断生，然后倒入鸡肠，翻炒均匀，再淋入少许料酒，翻炒入味去腥！
等鸡杂炒至断生之后，加入青椒和小米椒块，再大火翻炒，炒至青红椒断生即可，出锅装盘！
2、鸡肠的烹饪方法，鸡肠的做法大全
鸡肠的烹饪方法?处理鸡肠，这是最关键的一步，处理好的鸡肠一点也不会腥，鸡肠一般买来的时候商家都已经给破开初步清洗过了，如果是没有初步清理的鸡肠可千万别买鸡肠用水冲洗几遍以后，沥干水分放在碗中，撒上3勺面粉，带上一次性手套抓揉一会，然后用水冲洗干净，可以洗掉鸡肠上大部分粘液，现在小编就来说说关于鸡肠的烹饪方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鸡肠的烹饪方法
处理鸡肠，这是最关键的一步，处理好的鸡肠一点也不会腥，鸡肠一般买来的时候商家都已经给破开初步清洗过了，如果是没有初步清理的鸡肠可千万别买！鸡肠用水冲洗几遍以后，沥干水分放在碗中，撒上3勺面粉，带上一次性手套抓揉一会，然后用水冲洗干净，可以洗掉鸡肠上大部分粘液。
鸡肠焯水，锅内加适量的水，放入三勺料酒、半勺花椒，大火煮开以后，将鸡肠放入煮沸5分钟。
准备食材，鸡肠煮熟后捞出切成段，青椒切丝，蒜苔切成跟鸡肠长度相仿的段，姜切丝，蒜切片，其他郫县豆瓣酱和干料准备齐全准备炒制。
锅内加适量的油，烧至六成热，放入姜丝和蒜片爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
开大火，放入煮熟的鸡肠快速翻炒1分钟，然后加入干辣椒、小茴香、八角继续翻炒1分钟。
转中火，加入蒜苔翻炒片刻后，加入两勺生抽、两勺料酒继续翻炒一分钟。
最后加入切好的青椒丝，转大火，颠锅翻炒1分钟，加入适量的盐，淋上一些香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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